Як смажыць крэветак да піва

Напэўна, цяжка знайсці закуску, якая падыходзіла б да піва лепш, чым морапрадукты. Вядома, можна не мудрагеліць хітра і абмежавацца пакупной тараны, сушанымі кальмарамі або осьминожками. Але калі прыкласці трохі намаганняў, можна парадаваць сяброў і выдатным стравай - смажанымі крэветкамі. Рабіць іх зусім нескладана! Галоўнае - ведаць некаторыя сакрэты. Некалькі простых рэцэптаў дапамогуць разабрацца ва ўсіх тонкасцях працэсу, а ўласная фантазія падкажа, як смажыць крэветак, каб спадабалася ўсім.

Як выбраць крэветкі?

На ўпакоўцы можна выявіць 2 загадкавых колькасці, напрыклад, 60 \ 90 або 40 \ 60, ці яшчэ нейкія. Пра што гаворыць гэты паказчык? Не варта памыляцца, што "чым больш, тым лепш". Гэтыя лічбы - усяго толькі калібр, то ёсць прыкладную колькасць крэветак ў кілаграме. І чым іх там больш, тым драбней іх памер. Але калі для салата-кактэйлю, сушы, святочнага стравы з крэветак і рысу з падліўкай, іншых вытанчаных страў пераважна выбіраць крэветак буйней, то да піва цалкам падыдзе і дробязь (90 \ 120). Астатнія правілы выбару такія ж, як і для любых іншых морапрадуктаў: натуральны колер (ружовы), адсутнасць непрыемных пахаў, цэласнасць тушак. Яшчэ адзін нюанс - глазировка. Глазура - гэта, вядома ж, ніякая не глазуру, а ледзяная скарыначка. Патрэбна яна зусім не для таго, каб "злупілі" з пакупніка лішнія грошы, а для захаванасці сокаў і густу ўнутры крэветак. Гэта значыць ледзяная глазировка - гэта проста спосаб замаразкі, і баяцца яе не варта. Але перад тым як смажыць, крэветак трэба пазбавіць ад ледзяных панцыраў.

Як прыгатаваць крэветкі на патэльні з рэзкімі затаўкамі

Перад тым як смажыць, крэветак не абавязкова чысціць. Гэта страва ядуць рукамі, адрываючы галаву і здымаючы панцыр непасрэдна перад ужываннем. Крэветкі трэба трошкі прагрэць у пароварке. Пры яе адсутнасці дастаткова апарыць іх кіпенем.

Пакуль крэветкі обсыхает, прыгатуем алей для абсмажваньні. У вок наліваем алей, глыбінёй прыкладна 1,5-2 гл. Дадаем 3 дзелькі нарэзанага брускамі часныку, кавалачак імбіра (кубікамі), прыкладна палову чайнай лыжкі папрыка, чырвонага перцу (на кончыку нажа), лаўровы ліст і пару гвоздичек, 2- 3 сухіх галінкі кропу, кмен. Смажым і чакаем, калі імбір і часнык позолотеют. Зараз трэба вылавіць усё, што магчыма (акрамя дробных спецый). Загружаем крэветкі і пакідаем таміцца на 15-20 хвілін, каб уся вільгаць выпарылася, і яны пачалі абсмажваюць. Часта памешваць ня трэба. Выкладваем на вялікую страву, паліваем соевым соусам (літаральна пары лыжак дастаткова). Разразаем напалову лімон, шчодра акрапляе сокам. Спрабуем на соль і пры неабходнасці падсольваць.

Як смажыць крэветак, вычышчаных ад панцыраў і галоў

Гэты варыянт - для гурманаў. Рыхтаваць трохі даўжэй, затое есці прасцей. Перад падрыхтоўкай і глазированые, і свежамарожанай крэветкі трэба бланшыраваць у кіпені. Чысціць іх нескладана: спачатку трэба адарваць галаву, разам з ёй выцягваючы вантробы, затым зняць панцыр з лапкамі, пацягнуўшы за хвосцік. Апусціць тушкі ў кіпячае духмянае масла і даць зарумянятся. Перад падачай пасыпаць свежым кропам і падсаліць.