Торт "Чырвоны аксаміт": рэцэпт прыгатавання (фота)

Торт «Чырвоны аксаміт» ўяўляе сабой даволі незвычайны дэсерт, які складаецца з паветранага і мяккага бісквіта чырвонага колеру з густам шакаладу. Арыгінальнасць дадзеным вырабу надае і беласнежны сметанковы крэм. Варта асабліва адзначыць, што ў нашу краіну торт «Чырвоны аксаміт» прыйшоў са Злучаных Штатаў Амерыкі і Канады.

Сёння існуе мноства гісторый з'яўлення гэтага незвычайнага дэсерту. Яго другая назва гучыць як Waldorf-Astoria Cake, што ў перакладзе азначае «100-даляравы торт». Давайце ж паспрабуем разам, наколькі дакладна ацанілі гэты дэсерт яго амерыканскія стваральнікі.

Торт «Чырвоны аксаміт»: арыгінальны рэцэпт прыгатавання

Перш чым зрабіць такі прыгожы і вельмі смачны дэсерт, патрабуецца загадзя прыгатаваць бісквітную аснову. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• соль марская дробная - ¼ частку дэсертнай лыжачкі;
• мука, просеянный, вышэйшага гатунку - 250 г;
• яйкі вялікія курыныя - 2 шт .;
• какава-парашок або цёрты цёмны шакалад - поўная вялікая лыжка;
• алей свежае сметанковае - 130 г;
• пясок белы цукровы - 260 г;
• ванілін - дэсертная лыжачка;
• смятана нятлустая або ёгурт клубнічны - 250 мл;
• фарбавальнік вадкі харчовай (толькі чырвонага колеру) - 2 вялікія лыжкі;
• воцат 6% -ный яблычны - дэсертная лыжка;
• сода сталовая - дэсертная лыжка.

Працэс замешвання бісквітнай асновы

Бісквіт «Чырвоны аксаміт» рыхтуецца даволі лёгка і хутка. Для гэтага неабходна загадзя дастаць алей (сметанковае) з халадзільнай камеры і даць яму цалкам адтаць. Далей яго варта выкласці ў блендер і добранька ўзбіць. У працэсе гэтага ў ёмістасць неабходна таксама усыпаць цукровы пясок, ванілін, марскую соль і какава-парашок. Пасля праведзеных дзеянняў варта перайсці да замешвання другой частцы тэсту. Для гэтага патрабуецца моцна ўзбіць курыныя яйкі і выкласці да іх нятлусты смятану або клубнічны ёгурт. Акрамя малочных прадуктаў, у тую ж посуд неабходна дадаць чырвоны харчовай фарбавальнік і пагасіць сталовую соду яблычным воцатам. У завяршэнне абедзве часткі тэсту варта злучыць і як след змяшаць, насыпаўшы просеянную пшанічную муку.

Каб торт «Чырвоны аксаміт» (фота, рэцэпт прыгатавання прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле) атрымаўся максімальна пышным і мяккім, аснову рэкамендуецца замешваць не вельмі густа (прыкладна, як для шарлоткі).

Працэс выпякання чырвонага бісквіта

Выпякаць аснову для такога дэсерту рэкамендуецца ў спецыяльнай раздымнай форме. Яе паверхня неабходна старанна вышмараваць раслінным рафінаваным алеем, а затым уліць ўсе раней замяшанае цеста. Далей посуд варта паставіць у разагрэты духавы шафу і вытрымаць пры тэмпературы ў 195 градусаў прыкладна 65 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу ў бісквіт патрабуецца ўторкнуць зубачыстку (запалку) і паглядзець, ці не наліпла ці ёсць на ёй часцінкі асновы. Калі драўляны прадмет застаўся сухім і чыстым, то корж можна смела вымаць з формы. Пасля гэтага яго неабходна цалкам астудзіць і зрэзаць краю, выкарыстоўваючы талерку ў якасці своеасаблівага лекала (калі патрабуецца). Далей пышны бісквіт варта падзяліць напалову, у выніку чаго вы атрымаеце 2 тонкіх коржа цёмна-чырвонага або бардовага колеру.

Неабходныя інгрэдыенты для малочнага крэму

Выконваючы ўсе правілы па падрыхтоўцы дадзенага дэсерту, вы абавязкова атрымаеце вельмі смачны і прыгожы торт «Чырвоны аксаміт». Арыгінальны рэцэпт крэму для такога вырабы ўключае ў сябе наступныя кампаненты:

• мяккі і салодкі сыр маскарпоне - 500 г;
• вяршкі максімальнай тлустасці (можна густую смятану) - 400 мл;
• пудра цукровая - 130 г;
• габлюшка какосавая - выкарыстоўваць для абсыпання дэсерту.

Працэс падрыхтоўкі малочнага крэму

Торт «Чырвоны аксаміт» можна рабіць на аснове любога ўпадабанага крэму. Але абраная начынне павінна быць абавязкова белай.

Такім чынам, для падрыхтоўкі смачнага і салодкага крэму патрабуецца ўзяць тоўстыя сліўкі або смятану, а затым моцна ўзбіць пры дапамозе блендера. Пад час адной такой працэдуры да малочнаму прадукту варта паступова дадаць цукровую пудру і мяккі сыр маскарпоне. У выніку вы павінны атрымаць пышную і паветраную начынне, якую адразу ж неабходна выкарыстаць па прамым прызначэнні.

Працэс фарміравання стравы і яго ўпрыгожванне

Торт «Чырвоны аксаміт» фарміруецца ў дакладнасці гэтак жа, як і іншыя бісквітнай дэсерты. Для гэтага варта ўзяць вялікую плоскую талерку і выкласці на яе раней выпечаны корж. Далей аснову патрабуецца багата вышмараваць малочным крэмам і змясціць другі бісквіт. У завяршэнні на паверхню сфармаванага торта, у тым ліку яго бакавыя часткі, варта вырабіць усе рэшткі малочнай начыння.

Каб надаць дэсерту прыгожы і арыгінальны знешні выгляд, яго рэкамендуецца цалкам абсыпаць какосавай габлюшкай. У выніку вы атрымаеце беласнежны торт, які ў разрэзе будзе цёмна-чырвонага колеру.

Як правільна падаваць да стала дэсерт?

Незвычайна прыгожы торт «Чырвоны аксаміт», рэцэпт якога мы разгледзелі вышэй, перад падачай да святочнага стала варта абавязкова вытрымаць у халадзільнай камеры не менш за чатыры гадзіны. За гэты час бісквітны корж цалкам прасякнутую малочным крэмам, стаўшы больш мяккімі, далікатнымі і смачнымі. Пасля гэтага дэсерт варта выняць, разрэзаць на парцыённыя кавалкі і падаць членам сям'і разам з гарачай гарбатай. Прыемнага апетыту!

Карысныя парады гаспадыням

1. Калі ў разрэзе вы хочаце атрымаць больш яркі торт, то колькасць чырвонага харчовага фарбавальніка можна павялічыць у два разы. Пры гэтым какава-парашок або шакаладную габлюшку ў бісквітнае цеста лепш не дадаваць, так як названыя інгрэдыенты робяць корж нашмат цямней.
2. У якасці крэму можна выкарыстаць не мяккі сыр маскарпоне і вяршкі, а звычайнае сметанковае масла са згушчонкі (толькі не варанай). Густ торта ад такой начыння практычна не зменіцца. Але пры гэтым у ім з'явяцца прыемныя салодкія ноткі згушчанага малака.
3. Для больш арыгінальнага ўпрыгажэнні дэсерт можна не проста абсыпаць какосавай габлюшкай, але і выкласці на паверхню ярка-чырвоныя ці бардовыя вішанькі, а таксама лепесточках, зробленыя з распаленага цёмнага шакаладу.