"Цмок", торт: пакрокавае прыгатаванне

Торт «Цмок», пакрокавае прыгатаванне якога будзе апісана ў гэтым артыкуле, уяўляе сабой кулінарнае выраб у выглядзе гэтага казачнага персанажа. Як вы правільна здагадаліся, і каржы, і крэмы могуць быць любымі. Галоўная задача складаецца ў тым, як жа скласці торт. Бо калі вы не скульптар, зрабіць гэта будзе няпроста. Але мы вам дапаможам! Калі вы будзеце прытрымлівацца нашым інструкцыям, у вас усё атрымаецца. Торт «Цмок» вельмі парадуе маленькага імянінніка і яго сяброў. Гэты дэсерт таксама ўпрыгожыць навагодні стол, асабліва калі мы адзначаем яго па кітайскім календары. Торт у выглядзе дракона зробіць агнядышнага пачвара вашым апекуном. Гэты крылаты звер дарыў свеце росквіт і поспех ўвесь 2012 год.

структура торта

Цеста для асновы можа быць любая, акрамя пластовага: бісквітнае, пясочнае, пернікавыя, мядовае, шакаладнае, арэхавае. У прынцыпе, калі мець навыкі скульптара, можна прыгатаваць торт «Цмок» з крэму ў фармаце 3D. І пры гэтым абысціся без тэсту. Але каб палегчыць задачу, мы падрыхтуем бісквітны корж. Гэтыя вырабы ня ломкія, ня крышацца, і з дапамогай нажа ім можна надаць любую форму. А крэм лепш зрабіць алейным. Ён выдатна ўжываецца з харчовым фарбавальнікам (бо дракону належыць быць зялёным або вогненным), добра трымае форму, ім лёгка замазваць ўсе агрэхі кандытара. Бісквітны корж можна зрабіць шакаладным, мядовым або дадаць у цеста арэшкі. Кулінарная фантазія з алейным крэмам таксама ўсяляк заахвочваецца. Можна дадаць трохі маскарпоне - для тварожнай густу. Або падмяшаць згушчонкі. Для ўпрыгожвання будзем выкарыстоўваць усе ядомыя падручныя сродкі: мармелад, зефір, маршмеллоу, каляровае дражэ, цукеркі «Трюфель» і, вядома ж, масціку.

каржы

У прынцыпе, яны могуць быць хоць пакупныя. Галоўнае, каб коржей было два. Да таго ж яны павінны быць рознага памеру. Таму давайце спячом іх самі, каб у нас атрымаўся вельмі рэалістычны цмок. Торт будзем рабіць з шакаладнага бісквіта. Зьмяшаем тры яйкі з 350 грамамі цукру, ўзаб'емся іх да белай шчыльнай пены. Сметанковае масла (225 г) злёгку растопліваюць на вадзяной лазні. Ўліваем ў яго поўны да краёў шклянку малака. У глыбокай місцы змешваем тры сталовыя лыжкі какава-парашка і такое ж колькасць лыжачак, але ўжо чайных, ванільнага цукру і разрыхляльніка для тэсту. У гэтую ёмістасць прасейваем два шклянкі мукі. Сухую сумесь паступова ўводзім ў яечную пену. Заліваем пад канец малаком з маслам. Змешваем. Цеста гатова. Яно не павінна захоўвацца доўга. Нам трэба зрабіць два коржа - 23 і 25 сантыметраў у дыяметры. Пячэм мы іх адначасова. Калі абодва коржа не залазяць у духоўку, робім цеста ў два прыёму, разлічыўшы колькасць інгрэдыентаў прапарцыйна памерах коржей. Высцілалі бляху пекарской паперай, а сценкі формаў змазваем маргарынам. Выліваем у іх цеста. Ставім у разагрэтую да 170 градусаў духоўку. Пячэм больш за трыццаць хвілін. Гатоўнасць коржей правяраем лучынкай або запалкай. Калі яна выйдзе з цеста сухі - значыць, гатова.

Торт «Цмок»: рэцэпт з фота пакрокава. Падзел на фрагменты

Ня спяшаемся вымаць корж з формы. Хай яны пастаяць з чвэрць гадзіны. Затым іх трэба асцярожна, падчапіўшы нажом, атрымаць і перакласці на краты. Пакідаць іх астываць цалкам не варта, паколькі ніз коржей раскиснет. Пачынаем збіраць наш торт «Цмок». Рэцэпт з фота дэманструе, што меншы корж варта разрэзаць напалову. Але цяжкасці толькі пачынаюцца. Праблемы могуць узнікнуць з разбіранні большага коржа. Яго неабходна «выштукаваць» па схеме. Разразаем гэты корж напалову. Адну палову дзелім на чвэртачкі. І абодва гэтыя кавалачка коржа разразаем падоўжна. У выніку ў нас атрымаюцца дзве амаль прастакутныя палоскі (галава і шыя) і два сектара ад акружнасці (заднія лапы). Цяпер возьмемся за разбіранні другой паловы вялікага коржа. З боку надрэзу, адступіўшы трохі ад краю, выразаны нажом два меншых сектара. Гэта будуць пярэднія лапкі дракона. З астатняга коржа выразаем хвост з двух фрагментаў. Калі дзейнічаць па інструкцыі, то мы «выштукаваць» усе часткі дракона правільна.

рыхтуем крэм

Няхай вас не засмучае, што складзеныя на страве кавалкі тэсту пакуль што мала нагадваюць міфічная пачвара. «Цмок» - торт, які патрабуе творчага натхнення і фантазіі. А таму дзейнічаем далей, згодна з пакрокавым рэцэпце. Крэм можна рыхтаваць ужо на стадыі астывання коржей. Чаму мы абралі алейны крэм? Акрамя пластычнасці, ён яшчэ і добра «склейвае» развальваецца кавалачкі цеста. Бо наш цмок складаецца з фрагментаў, і будзе крыўдна, калі ён распадзецца як картачны домік у самы непадыходны момант. Прыгатаваць сметанковы крэм можна за пару хвілін. Але для гэтага алей (каля 200 грамаў) павінна быць цалкам размякчаным, а па кансістэнцыі нагадваюць смятану. Растопліваюць на вадзяной лазні 300 г белага шакаладу. Алей ўзбіваем з сметанковым сырам «маскарпоне» або «Філадэльфія». Яго спатрэбіцца каля паўкілаграма. Калі маса стане пухнатай, дадаем топлены шакалад. Зноў працуем міксерам. Каб крэм не быў занадта прыкрым, дадаем лыжку-дзве цытрынавага соку. З дапамогай зялёнага фарбавальніка дамагаемся аднастайнага колеру неабходнай насычанасці.

Торт «Цмок» пакрокава: складанне канструкцыі

Такім чынам, два коржа падзеленыя на дзесяць фрагментаў. Надыходзіць самая адказная фаза ў падрыхтоўцы дэсерту - яго зборка. Выбіраем роўнае страва, на якім мы будзем падаваць торт. Абедзьве палавіны малога коржа склейваем крэмам. Лепш, каб ён быў яшчэ цёплым - так ён лепш «схопіцца». Ставім абедзве палоўкі разам на сярэдзіну стравы надрэз ўніз. Гэта - тулава дракона. Што рабіць далей? Астатнія дэталі нашай скульптуры кладзём побач з тулавам, фарміруючы дракона. Гэта не так ужо складана. Фрагменты, якія нагадваюць прастакутнікі, змяшчаем з аднаго боку тулава, злучыўшы галаву і шыю амаль пад прамым вуглом. Ззаду выкладваем, прыгожа выгнуўшы, дзве часткі хваста. Лапкі таксама ўсталёўваны на свае месцы, паабапал ад тулава.

злепванне фрагментаў

Промазываем усе часткі крэмам - як паміж Каржа, так і звонку. Не варта наносіць яго занадта шмат - да гэтага яшчэ дойдзе чарга. На гэтым этапе нам важна, каб да падачы на стол застаўся цэлым цмок. Торт ставім у халадзільнік на гадзіну, каб усе часткі міфічнага пачвары добранька склеіліся. Туды ж адпраўляем і пакінуты крэм. Калі ён добра астудзіцца, то стане больш пластычным. Праз паказаны час дастаем нарыхтоўку і наносім пакінуты крэм. Гэта можна зрабіць некалькімі спосабамі. Пачаткоўцам скульптарам можна парэкамендаваць нанесці багата крэм і прыцярушыць яго какосавай габлюшкай. Атрымаецца трохі пухнатая шубка. Калі ў вас ёсць кандытарскі мяшок з асадкай з дробнымі дзірачкамі, можна выціснуць крэм праз яго. «Шарсцінкай» у такім выпадку варта ўкладваць мастацка, імітуючы луску.

выкарыстанне масцікі

Гэты пластычны матэрыял з сухога малака, цукровай пудры і вады спатрэбіцца тым, хто адчувае сябе амаль прафесійным скульптарам. Калі мы выкарыстоўваем масціку, падфарбоўваць крэм не трэба. Але ў выніку ў нас будзе рознакаляровы цмок. Торт, дакладней, яго нарыхтоўку, шчодра нашмараваную крэмам, накрываем палатном раскочанай ў тонкі пласт масцікі. Зразаем краю. Вечкам ад пластыкавай бутэлькі праціскалі луску. Нажом выразаем ноздры. З пакінутай масцікі лепім крылы і вушкі. На целе дракона робім надрэзы на масціцы, куды будзем прымацоўваць гэтыя фрагменты. Разводзім гелевыя харчовыя фарбавальнікі. Надаём нашаму цмоку колер. З дапамогай харчовага клею або распаленага шакаладу мацуем вушкі і крылы. Залаты кандурин разводзім у некалькіх кроплях гарэлкі. Размалёўваем ім лускавінкі на галаве.

апошнія штрыхі

З дапамогай масцікі можна дабіцца таго, каб выглядаў вельмі рэалістычна «Цмок» (торт). Фота дэманструе, як можна ўпрыгожыць выраб, у якім верхні пласт - крэм. Вочкі - цукеркі маршмеллоу, іх зрэнкі, а таксама ноздры - шакаладныя дражэ. Лускавінкамі ўздоўж хрыбта ідуць цукеркі «Трюфель». Кіпцюры можна зрабіць з кавалачкаў мармеладу. З вафельны ліста паспрабуйце выразаць крылы. Пры пэўнай Толік мастацкага таленту ў вас выйдзе не толькі смачны, але і арыгінальны дэсерт.