Як правільна рыхтаваць італьянскі лёд

У кулінарыі ёсць шмат страў з мудрагелістымі або не зусім звычайнымі назвамі. Узяць, да прыкладу, італьянскі лёд. Не кожны адразу здагадаецца, што гэта такое. Тым не менш прадукт карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсіх краінах свету.

Апісанне прадукту

Любая італьянская трапеза абавязкова павінна заканчвацца арыгінальным дэсертам. Ён з'яўляецца яе годным лагічным завяршэннем. Без добрага дэсерту немагчыма сабе ўявіць застолле ў праўдзівым нацыянальным стылі. Для жыхароў Апенінскага паўвострава гэта можа быць духмяны італьянскі лёд. Само па сабе страва надзвычай простае, але вельмі смачнае. Яно ўяўляе сабой духмяную замарожаную сумесь з фруктовага пюрэ з сіропам.

Асаблівасць такога дэсерту заключаецца ў выбары яго асноўных кампанентаў. Галоўную ролю тут гуляе сіроп. Прычым для падрыхтоўкі ён бярэцца строга вызначанага тыпу. Рыхтуецца італьянскі лёд як звычайнае марозіва. Усе прадукты, якія выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі павінны прайсці 3 асноўныя стадыі:

1. Перамешванне.
2. Ўзбіванне.
3. Замарожванне.

У выніку атрымліваецца страва, якое валодае унікальнымі астуджальнымі ўласцівасцямі. Існуе таксама італьянскі лёд для гурманаў. Яго адрозненне ад звычайнага дэсерту складаецца ў тым, што для падрыхтоўкі выкарыстоўваецца некалькі відаў садавіны. Як правіла, гэта чарніца, вішня або лімон. Але тут усё залежыць ад асабістых смакавых прыхільнасцяў. Таму ў якасці фруктовай складніку могуць быць таксама любыя цытрусавыя або ягады.

Тэхналогія прыгатавання стравы

Для прыкладу можна разгледзець найпросты варыянт таго, як варта рыхтаваць італьянскі лёд. Рэцэпт прадугледжвае наяўнасць наступных кампанентаў:

на 450 грам вады шклянку кукурузнага (светлай) сіропу, 200 грам цукру і дзве траціны шклянкі цытрынавага або любога іншага фруктовага соку.

Падрыхтоўка дэсерту праходзіць у некалькі асноўных этапаў:

1. Для пачатку ваду трэба выліць у рондаль і давесці яе на пліце да кіпення.
2. Засыпаць цукар і пачакаць, пакуль ён цалкам растворыцца.
3. Спецыяльную металічную ёмістасць для астуджэння паставіць у маразільную камеру.
4. Зняць посуд з агню.
5. Дадаць сіроп, свежевыжатый сок і ўсё добранька змяшаць. Сумесь павінна астыць да тэмпературы навакольнага асяроддзя.
6. Пераліць змесціва рондаля ў астуджаную ёмістасць і адправіць яе зноў у маразілку.
7. Праз 1-1,5 гадзіны масу можна трохі ўзбіць з дапамогай відэльцы.

Гатовы дэсерт застаецца толькі раскласці ў парцыённую посуд і ўпрыгожыць на свой густ.

аналагічныя дэсерты

У нацыянальнай кухні Італіі ёсць яшчэ шмат іншых ахаладжальных дэсертаў. Кожны з іх па-свойму цікавы і мае асаблівы непаўторны густ. Вялікай папулярнасцю асабліва ў летні час карыстаецца сорбетто. Ён вельмі нагадвае сабой італьянскі лёд. Гэта - замарожанае фруктовае пюрэ з цукровым сіропам. У якасці духмянай складнікам часам нават выкарыстоўваюць папулярныя бахчавыя культуры (дыню або кавун).

Для падрыхтоўкі такога стравы патрэбныя наступныя прадукты:

на 200 мілілітраў вады, 750 грам кавуна, 1 цытрына і 150 грам цукру.

Падрыхтоўка дэсерту праходзіць па кроках:

1. Спачатку кавуновы мякаць трэба з дапамогай блендера здрабніць у пюрэ.
2. Дадаць да атрыманай масе сок цытрыны.
3. З цукру і вады прыгатаваць сіроп.
4. Злучыць атрыманыя паўфабрыкаты і добра іх змяшаць.
5. Выліць масу ў чысты посуд і паставіць яе ў маразільнік.

Праз пару гадзін духмянае сорбетто будзе гатова. Перад тым як накладваць яго ў шкляначкі сумесь можна змяшаць відэльцам.