Дзіўная і яркая кухня Італіі

Нацыянальная кухня Італіі знакамітая сваімі стравамі і вінамі. Яна мае мноства асаблівасцяў і тонкасцяў, пра якія можна гаварыць бясконца.

неверагоднае разнастайнасць

Кухня Італіі ўключае ў сябе зусім розныя стравы, якія рыхтуюць па-свойму і ў паўднёвай, і ў паўночнай частках краіны. Да таго ж у кожнай правінцыі ёсць які робяць набор прадуктаў, наканаваны асаблівасцямі клімату і традыцыямі. І, вядома ж, у кожнай мясцовасці ёсць сваё унікальнае фірмовая страва. Напрыклад, у прыморскіх гарадах (такіх, як Венецыя) кухня Італіі вельмі багатая рыбнымі дэлікатэсамі, а таксама стравамі, прыгатаванымі з морапрадуктаў (некаторыя віды паэлью і рызота, рыбныя супы, запечаны угору, грилированная рыба, крэветкі з соусамі). Малюскі выкарыстоўваюцца ў густых наварыстага поліўка, іх ядуць з лімонам і маслам. Папулярна спалучэнне сардзін з маслам і воцатам. Паўднёвая Італія таксама славіцца стравамі, прыгатаванымі з малюскаў, у прыватнасці мясцовыя кухары віртуозна рыхтуюць каракаціцы. Адметная асаблівасць кухні Мілана - стравы з субпрадуктаў і мяса, а таксама разнастайныя рызота. На поўначы краіны папулярныя стравы з суцэльных кавалкаў мяса, якую можна прыгатаваць часам ўяўляюць самае сапраўднае шоу.

Кухня Італіі і яе ўніверсальнасць

Некаторыя стравы рыхтуюць у гэтай краіне паўсюдна. І, хоць ад рэгіёну да рэгіёну яны абрастаюць непаўторнымі асаблівасцямі і новымі інгрэдыентамі (напрыклад, некаторымі спецыямі), агульны прынцып падрыхтоўкі ўсюды адзін. Да такіх страў ставяцца піца, рызота, пельмені і лажання. Кухня Італіі праславіла іх на ўвесь свет і цяпер яны трыумфальна ідуць па рэстаранах і кафэ розных краін. Піца першапачаткова была проста аладкай для беднякоў з начыннем з рэшткаў розных прадуктаў. Але дзякуючы народнай любові, а таксама майстэрству знакамітых пиццайоло (спецыялістаў па выпяканні гэтага стравы), шматлікія яе разнавіднасці з часам сталі марай гурмана. Экзатычныя кампаненты у начынні і незвычайнасць формы спалучаецца з устоянымі традыцыямі ў падрыхтоўцы тэсту (яго вымешваюць толькі рукамі і дадаюць аліўкавы алей). «Неаполитана» і «Маргарыта» - тая італьянская класіка, якая часам здольная даць фору любому навіне. Словам «паста» жыхары Апенінскім паўвострава пазначаюць дзесяткі відаў макароны. Замежніку часам досыць цяжка адрозніць гэтыя разнавіднасці. Бо некаторыя з іх валодаюць ярка выяўленымі асаблівасцямі (тортеллини, фарфалетте), а некаторыя (пенне, фетуччине) вельмі падобныя паміж сабой.

Два рэцэпты піцы

Са шклянкі кефіру і аднаго яйкі прыгатуйце цеста. Мукі дадавайце столькі, каб яно добра адставала ад рук. Пры замесе можна ўліць лыжку аліўкавага алею. Яйка лепш загадзя ўзбіць, каб цеста было пышней. На раскочаную піцу выкладзеце начынне з вострага таматнага падліўкі, сыру, балгарскага перцу і паляўнічых вострых каўбасак, парэзаных кавалачкамі. Выпякаць 20 мін. Калі замясіць цеста з 1 арт. мукі і двух яек з даданнем смятаны і маянэзу (па 4 ст. л.), то такую піцу можна прыгатаваць у патэльні. У якасці начыння вазьміце папрыка, грыбы і некалькі відаў сыру.

Кухня Італіі. Рэцэпты булёнаў і супы

Традыцыі гэтай краіны дыктуюць абавязковае ўжыванне супу на вячэру. Минестроне, самы знакаміты з іх, складаецца з сямі відаў мяса і такой жа колькасці гародніны і прыправаў. Вельмі важна для таго, хто вучыцца італьянскай кулінарыі, умець прыгатаваць якасны булён (Блукаць). Бо гэты інгрэдыент вельмі важны для падрыхтоўкі рызота, а таксама многіх іншых страў. Вазьміце па адной штуцы цукіні, памідора, морквы, зубчык часныку, цыбуліну, сцябло лука-порея і черешковый салера. Абсмажце гародніна на сметанковым алеі або запячыце ў духоўцы. Затым варыце булён на працягу сарака хвілін. Порцыямі падліваў яго ў абсмажаную рыс, сочачы за тым, каб кожная з іх ўвабралася цалкам. Менавіта такая тэхналогія з'яўляецца ключавой пры падрыхтоўцы рызота.