Гэты дзіўны чарнічны пірог. Рэцэпт нарыхтовак чарніцы на зіму

Нешматлікія садавіна і ягады валодаюць адначасова выдатнымі смакавымі якасцямі і карыснымі ўласцівасцямі. Чарніца з'яўляецца як раз такім прыемным выключэннем.

«Элітная» лясная ягада, галавакружна смачная, і ў той жа час здольная аднаўляць функцыі стомленага арганізма. Асабліва добрая чарніца для стрававальнага гасцінца. І ўжываецца яна ў самых разнастайных відах: жыўцом (у волкім выглядзе), перетерты, у выглядзе узвараў і кісялёў, варэння і нават начыння для пірагоў. Пра гэта расліна можна таксама сказаць, што яно практычна безадходную: лісце чарніцы выкарыстоўваюцца ў лекавых мэтах.

Але не будзем аб сумным, і прадставім на імгненне, што на стале дыміцца кубачак гарбаты, у вазачцы падморгваюць цукеркі, а побач выпускае найдалікатны водар чарнічны пірог. Рэцэпт пірага зусім не складаны, а вынік захапіў нават прыдзірлівых гурманаў. Такім чынам, для пачатку, пірог можа быць адкрытым або закрытым, а цеста выбіраецца на смак кухары. Можна зрабіць пясочны пірог. Для гэтага рыхтуем найпростае цеста (алей або маргарын, яйкі, мука, цукар, дробка солі і вада), вымешваюць і выкладаем у патэльню, не забыўшыся зрабіць борцікі. У «сподачак» з цеста выкладваем чарніцу: цэлымі ягадкамі, прысыпаўшы цукрам, або пераціраць ягады з цукрам і выкладваем ўжо ў выглядзе пюрэ. Як ўпрыгожыць пірог - вырашае які рыхтуе. Гатовы выраб можна ўпрыгожыць любым крэмам, а можна падаваць прама так. Закрыты пірог з чарніцай рэцэпт прапануе рабіць наступным чынам: пясочнае цеста раскочваецца не надта тонка, то і не тоўстым пластом, выкладваецца на бляху (змазаны маслам), на цеста высыпаецца чарніца (цэлая або перетерты), а зверху кладзецца яшчэ адзін пласт тэсту, але значна танчэй. Па краях цеста трэба защипнуть, каб сок не «збег», а верхні пласт тэсту праткнуць відэльцам у некалькіх месцах - гэта прадухіліць разрыў і парэпанне пірага пры выпечцы. Рыхтуецца пірог (закрыты і адкрыты) нядоўга, хвілін 20-30. Варыяцый з тэстам шмат: можна зрабіць пластовы пірог з чарніцай - ён атрымаецца паветраным і дзівосна смачным; можна выкарыстоўваць дражджавое цеста. З дражджавога цеста, дарэчы, можна нарабіць мініяцюрных піражкоў з чарніцай, якія стануць выдатным перакусам.

Рэцэпты прыгатавання чарніцы ва ўсіх розныя. Вы хочаце зімой папесціць радню вітамінамі? Гэта вельмі проста зрабіць - каштуе ўсяго толькі перацерці чарніцы (можна з цукрам), расфасаваны па пакецік і замарозіць. Галоўнае - не размарожваць з дапамогай кіпеню, інакш вітамінаў не застанецца - лепш пакінуць яе проста адтаваць ў цяпле, не спяшаючыся. Таксама можна закансерваваць чарніцу: перацерці з цукрам і, НЕ ПРОВАРИВАЯ, закатаць; з дапамогай такіх закатак вы зімой зможаце прыгатаваць цудоўны чарнічны пірог, рэцэпт якога паказаны вышэй. Таксама захаваць чарніцы можна сушаную. Для гэтага чыстую обсушенную ягаду змяшчаюць у духоўку на павольны агонь (калі ёсць магчымасць высушыць на печцы - наогул добра) на некалькі гадзін. Захоўваецца сушеная ягада вельмі добра, галоўнае, абараніць яе ад шкодных насякомых. З сушанай чарніцы зімой выйдзе цудоўны духмяны чай.

Калі вы рыхтуеце чарнічны пірог, рэцэпт дазваляе скамбінаваны ягаду, напрыклад, з яблыкам. Пры гэтым густ і водар пірага захавае яблычныя і чарнічныя ноткі. Так можна зрабіць, калі ў вашым распараджэнні недастаткова чарніцы для падрыхтоўкі большоя пірага. Тады, злучыўшы нарэзаныя кавалачкамі яблыкі і ягады чарніцы, і пасыпаўшы іх цукрам, выкарыстоўваюць як начынне для пірага.

Прыгатаваўшы на зіму сушаную або працёртую чарніцу, вы ў любы момант зможаце зварыць з яе кісель, узвар, дадаць у иогурт, прыгатаваць жэле, зрабіць дэсерт з вяршкамі, спячы торт або чарнічны пірог. Рэцэпт нарыхтовак унікальнай ягады ў кожнага свой, але каштоўнасць чарніцы і яе вытанчаны густ застаюцца заўсёды нязменнымі.