Ежа і напоіРэцэпты

Грыбы намёкам: апісанне і спосабы прымянення прадукта

Грыбы намёкі - гэта яркія прадстаўнікі сямейства строфариевых, якія культывуюцца і шырока выкарыстоўваюцца ў некаторых азіяцкіх краінах (Японіі і Кітаі). У перакладзе з латыні іх назва гучыць як «ядомая чешуйчатка», і рыжагаловы лясныя насельнікі цалкам яго апраўдваюць.

падрабязнае апісанне

Вонкава грыбы намёкі вельмі падобныя на апенькі, якіх так шмат у расійскіх лясах. З'яўляючыся сапрофитами, яны звычайна растуць на пнях або ствалах паваленых дрэў, у асноўным шырокалісцевых парод. Па сваёй прыродзе гэта гетеротрофные арганізмы, якія для харчавання спажываюць гатовыя арганічныя злучэнні, якія ўтвараюцца ў выніку гніення раслінных тканін. Грыбы намёкі растуць цэлымі «Сямейкі». З аднаго падставы адыходзіць па некалькі ножак, пакрытых дробнымі лускавінкамі.

Іх памяранцава-карычневыя капялюшыкі дыяметрам па 1-2 сантыметра пакрытыя халадцападобнае рэчывам, падобным на жэле. Менавіта таму японцы і называюць іх «слізкімі грыбамі». З'яўляюцца рыжагаловы прыгажуны, як правіла, восенню. Менавіта ў гэты час года ў лясах можна выявіць вялізныя плантацыі, дзе грыбы намёкі, як гузікі, рассыпаныя па палян. У вытворчых маштабах іх вырошчваюць на фермах, дзе ў якасці пажыўнай асяроддзя выкарыстоўваюцца драўняныя габлюшкі. Але натуральныя дары лесу цэняцца, вядома, нашмат вышэй.

прамысловыя нарыхтоўкі

Адметная асаблівасць знакамітых «японскіх апенек» заключаецца ў тым, што свежыя яны захоўваюцца нядоўга і вельмі хутка псуюцца. Замарожваць такія грыбы, у адрозненне ад папулярных шампіньёнаў, не прынята. Тым не менш іх можна сустрэць у продажы за межамі краіны. Як правіла, гэта грыбы намёкі кансерваваныя. Звычайна яны прадаюцца ў шкляных або бляшаных банках.

Часцей за ўсё такія грыбы зашмальцоўваюць, каб потым выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных нацыянальных страў: булёнаў, супаў, закусак ці салат. Па кансістэнцыі намёкі вельмі мяккія, што не зусім звыкла для еўрапейскіх спажыўцоў. А вось японцы менавіта гэта якасць разам з прыроднай «скользкость» шануюць у такіх грыбах больш за ўсё. Тыя, каго падобныя характарыстыкі не задавальняюць, могуць набываць у крамах марынаваныя намёкам. Яны прадаюцца, як правіла, расфасаванымі ў бляшаныя слоічкі па 640 грам. Такія грыбочкі не патрабуюць дадатковай тэрмічнай апрацоўкі. Іх адразу можна дадаваць у салату або выкарыстоўваць у якасці адначасова арыгінальнай дабаўкі і ўпрыгажэнні для рознага роду закусак.

Суп у кітайскім стылі

Як звычайны расеец можа ў хатніх умовах выкарыстоўваць грыбы намёкі кансерваваныя? Рэцэпты, напрыклад, традыцыйнай кітайскай кухні для нас зусім нязвыклыя. Тым не менш варта паспрабаваць прыгатаваць просты, але вельмі смачны нацыянальны суп-лапшу. Для працы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 200 грам кансерваваных намёк і столькі ж брусельскай капусты, 1 сцябло лука-порея, 100 грам локшыны (рысавай, пшанічнай ці яечнай), паўшклянкі соевага соўсу, жменю здробненага зялёнага лука, гарбатная лыжка крухмалу (кукурузнага або бульбянога) , 50 грам тофу, трохі чорнага перцу, кавалачак перчыка чылі, 15-20 грам расліннага і гарбатная лыжка кунжутное масла.

Страва рыхтуецца вельмі хутка:

  1. Спачатку ўсе кампаненты супу трэба падрыхтаваць. Для гэтага капусту трэба вымыць і, выдаліўшы храпкі, разрэзаць кожны пупышак на 4 часткі. Лук-порей нарэзаць колцамі, а тофу - кубікамі. Пасля гэтага можна прыступаць да асноўнага працэсу.
  2. Грыбы адварыць 5 хвілін у кіпені.
  3. У рондаль заліць кунжутное алей і злёгку абсмажыць у ім лук-порей.
  4. Туды ж адправіць брусельскую капусту і дачакацца, пакуль на ёй з'явіцца залацістая скарыначка.
  5. Дадаць грыбы, перац і прасмажыць прадукты разам 3 хвіліны.
  6. У гэты час трэба адварыць локшыну. Для гэтага можна выкарыстоўваць ваду, у якой варыліся намёкам.
  7. Перакласці гатовую локшыну ў рондаль, дадаць соус, зеляніна і варыць яшчэ 2 хвіліны.
  8. У 100 грамах вады развесці крухмал з 2 лыжкамі падліўкі, а затым прыгатаваную сумесь заліць у рондаль.
  9. Дадаць пакінутыя інгрэдыенты і паварыць яшчэ хвіліны 2.

Гатовы суп у талерцы можна ўпрыгожыць зелянінай або насеннем кунжуту. Атрымліваецца даволі незвычайна, але вельмі смачна.

цудоўная закуска

Дзе яшчэ ў паўсядзённым жыцці можна выкарыстоўваць грыбы намёкі кансерваваныя? Рэцэпты салатаў з імі мала адрозніваюцца ад звыклых для нашых людзей варыянтаў. Адзін з іх патрабуе наяўнасці такіх прадуктаў, як 300 грам кансерваваных грыбоў, яйка, маленькая цыбулінка, алей, сталовая лыжка воцату (або маянэзу).

Падрыхтоўка такога стравы займае ўсяго некалькі хвілін:

  1. Спачатку неабходна адварыць яйка.
  2. У гэты час можна парэзаць лук і адкрыць слоік з грыбамі. Тыя, каму не падабаюцца слізкія намёкі, могуць іх папярэдне адварыць. Пры гэтым слізь сыдзе ў адвар, а грыбы застануцца мяккімі і духмянымі.
  3. Усе кампаненты сабраць у салатнік і добранька змяшаць. Калі ў якасці запраўкі выкарыстоўваецца маянэз, то алей ўжо не спатрэбіцца.

Калі страва рыхтуецца для святочнага стала, то яго можна падаваць у імправізаваных талерках, зробленых з лупіны экзатычных садавіны, альбо раскласці на лісце салаты. Такі незвычайны падыход да пытання сервіроўкі абавязкова павінен спадабацца гасцям.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.