Кизиловое варэнне: рэцэпт прыгатавання і карысныя ўласцівасці

Шмат каму знакам густ яблычнага або малінавага варэння, бо такія віды ягад і садавіны можна сустрэць практычна ўсюды. І часта хочацца паспрабаваць нешта новае, як, напрыклад, кизиловое сочыва. Рэцэпт прыгатавання гэтага пачастункі быў вядомы народам Закаўказзя, і, у прынцыпе, ён не адрозніваецца асаблівай складанасцю. Разгледзім асноўныя моманты падрыхтоўкі.

ягада Кізіл

У дзікім выглядзе гэта расліна расце ў цёплых краях - Крыму і Закаўказзе, таксама яго шырока культывуюць ў такіх краінах, як Францыя, Расія, Італія, Украіна і іншыя. Гэтая ягада папулярная дзякуючы вялікай колькасці неабходных арганізму рэчываў. Так, Кізіл мае ў якасці складнікаў розныя арганічныя кіслоты, пекціну, фітонціды і мінералы. А ўтрыманне вітаміна С у ягадах гэтай расліны ў шмат разоў больш у параўнанні са парэчкай. Пры гэтым кизиловое варэнне (рэцэпт прыгатавання можна знайсці ніжэй) не губляе карысных якасцяў «сыравіны», так як асяроддзе (цукар) і тэхналогія дазваляюць захаваць усе рэчывы, якія змяшчаюцца ў плёне, без разбурэння.

Вядомыя народныя метады лячэння розных хвароб з выкарыстаннем ягад гэтай расліны, таму іх ужыванне часта рэкамендуюць пры такіх захворваннях, як экзэма, падагра, дызентэрыя, запалення ЖКТ, вянозная недастатковасць і іншыя.

спосабы прыгатавання

Кизиловое варэнне (рэцэпт разлічаны на адну частку пладоў і паўтара аналагічнага аб'ёму цукру) можна рыхтаваць наступным чынам:

1. Падрыхтаваць ягады: вымыць, выдаліць усё непатрэбнае (пладаножкі і лісце).
2. Змяшаць плён з цукрам і пакінуць, пакуль вылучыцца сок (каля 8 гадзін).
3. Дадаць да зацукраваныя ягадам пітную ваду (300 мл) і паставіць на пліту.
4. Варыць трэба на ўмераным агні з пастаянным устрэсваннем (лепш не перашкаджаць лыжкай, так як гэта можа пашкодзіць тонкую абалонку ягад). Прагрэць, пакуль не растворыцца цукар, пры дадзеным тэмпературным рэжыме, затым павысіць нагрэў і даць пакіпець масе (каля 5 хвілін), пасля зняць з пліты.
5. Варэнне павінна пастаяць (каля 8 гадзін), затым зноў трэба правесці тэрмічныя працэдуры. Пры гэтым маса павінна пракіпець каля 15 хвілін.
6. Раскласці кизиловое варэнне (рэцэпт, як бачым, даволі просты) па папярэдне падрыхтаваным ёмістасцям і закатаць.

Вядомы таксама і іншы спосаб падрыхтоўкі гэтага пачастункі, асноўныя моманты якога прадстаўлены ніжэй:

1. Падрыхтаваць ягады (1 кг). Ачысціць, перабраць і прамыць плён. Пасля гэтага іх трэба змясціць у гарачую ваду (каля 85 ˚С) і бланшыраваць некалькі хвілін (каля 5). Затым адкінуць масу на друшляк.
2. Прыгатаваць сіроп. Для гэтага цукар (крыху больш за 1 кг) растварыць на агні з даданнем вады (каля 300 мл).
3. Выкласці Кізіл (рэцэпты падрыхтоўкі якога розныя) у гарачы сіроп і пакінуць прахарчавацца на некаторы час (каля 4 гадзін).
4. Пракіпяціць масу каля 4 хвілін, сочачы, каб яна не надгарэла.

Кизиловое варэнне (карысныя ўласцівасці ягад былі разгледжаны вышэй) мае асаблівы салодка-кіслы густ. Гэта пачастунак зможа ўпрыгожыць стол у святочныя дні, і, акрамя таго, яго можна выкарыстаць пры падрыхтоўцы пірагоў, пірожных, а таксама змазваць мяса для запякання, пры гэтым атрымліваецца незвычайны густ стравы.