Цеста для пірага з капустай

Пірагі - гэта выдатны спосаб накарміць сваю сям'ю сытным і смачным вячэрай. Дадзенае страва любяць і дзеці, і дарослыя, велізарная колькасць тыпаў начыння даюць магчымасць прыгатаваць выпечку практычна на любы густ. Пірагі можна і смажыць на патэльні без алею, і выпякаць у духоўцы.

Аднак класічнае дражджавое цеста для пірага з капустай рыхтуецца не занадта хутка, так як нават безопарное метад вырабу тэсту адбярэ ў вас не менш сарака хвілін. Як жа паступіць, калі пірага вельмі захацелася, але ў хаце няма набытых загадзя дрожджаў, ды і важдацца доўга некалі? У дадзеным выпадку прапануем вам прыгатаваць пірог з бездрожжевого тэсту.

Для таго каб зрабіць бездрожжевое цеста для пірага з капустай, вам спатрэбіцца:

• 250 грам кефіру; паўкілаграма пшанічнай мукі, адно яйка, па 2 лыжкі цукру і расліннага алею, чайная лыжачка соды, дробка солі.

Адразу ж можна адзначыць, што кефір лёгка замяніць і іншым кісламалочным нятлустым прадуктам, які маецца на доме, акрамя смятаны. Выдатна падыдзе сыраватка, цеста на ёй атрымаецца пышным і пяшчотным, спатрэбіцца нават сыроватка. Мукі ж лепш падрыхтаваць з запасам, каб можна было пасыпаць стол пры раскочванні нарыхтовак для піражкоў.

Добра расціраем яйка з цукрам і соллю. У дадзеным рэцэпце паказваецца цукар, каб зрабіць цеста для пірага з капустай, калі ж хочаце зрабіць пірагі з салодкай начынкай, то колькасць цукру варта павялічыць у два разы. Затым ўліваем алей і масу ўзбіваем да гладкай кансістэнцыі. У кіслае малако або кефір дадаем соду, папярэдне гашэнне воцатам, і добра змешваем.

У выпадку, калі для гашэння соды выкарыстоўваць воцат вы не хочаце, то можаце скарыстацца цытрынавай кіслатой або цытрынавым сокам. Соду варта змяшаць з цытрынавай кіслатой ў роўнай прапорцыі і паліць вадой.

Да першай сумесі дадаем кефір і старанна ўсё вымешваюць. Ледзь змесціва міскі набудзе аднастайную кансістэнцыю, дробнымі порцыямі дадаем просеянную муку. Цеста добра размешваць, каб не ўтварыліся камячкі! Цеста павінна быць не залішне стромкім, пяшчотным па кансістэнцыі, эластычным і ня ліпнуць да рук.

Накрываем гатовае цеста перавернутай міскай і даём яму крыху пастаяць.

Такое цеста для пірага з капустай добра тым, што сюды падыдзе любая начынне. Дробна парэзаныя яблыкі, сыр, сасіскі, густое павідла, рыс - падыдзе практычна ўсё. Аднак начынне з капусты да такога тэсту падыходзіць проста ідэальна.

Вядома, з капустай можна рыхтаваць не толькі пірагі. Вельмі смачныя, напрыклад, варэнікі з капустай.

Каб прыгатаваць цеста для варэнікаў з капустай, вам спатрэбіцца:

• 0,5 чайнай лыжачкі цукру, 150 г вады, 2 шклянкі мукі, яйка, соль.

Для фаршу:

• невялікі качан капусты, лыжка цукру, 2 цыбуліны, 2 лыжкі пасты таматавай, перац, 100 г алею расліннага, 2 морквы, соль, лаўровы ліст.

Для тэсту варта ў просеянную пакуту пакласці яйка, уліць туды халодную ваду, у якой раствораны цукар і соль. Замясіць досыць крутое цеста і адставіць яго на паўгадзіны для набракання.

У той час, калі цеста брыняе, можна прыгатаваць фарш. Капусту дробна нашаткаваць і выкласці на разагрэтую патэльню. Дадаць ледзь-ледзь вады і патушыць да мяккасці пад вечкам. Лук парэзаць дробнымі кубікамі, моркву пацерці на тарцы. Пакласці моркву і цыбулю да капусце, па гусце пасаліць, хвілін 15 тушыць. Перад м працэсу тушэння дадаць перац, соль, лаўровы ліст і цукар.

Цеста варта тонка раскачаць, нарэзаць на гурткі. На сярэдзіну кожнага гуртка выкласці фарш, варэнік скласці напалову і защипнуть краю. Надаць яму форму паўмесяца.

Аднак гэта не адзіны рэцэпт цеста, прыдатны для варэнікаў. Прапануем вам прыгатаваць цеста для варэнікаў на кефір.

Дадзены рэцэпт таксама выдатна падыходзіць і для фруктовых начынняў, і для бульбяной або тварогавай начынняў.

Вам спатрэбіцца:

• паўлітра кефіру, адно яйка, паўпачка разрыхляльніка, чайная лыжачка солі, 700 г мукі.

У міску варта наліць кефір, пакласці соду і даць некалькі хвілін пастаяць. Затым пакласці ўсе іншыя кампаненты і замясіць цеста. Такое цеста атрымліваецца вельмі далікатным і лёгкім ў звароце.