Суп з пяльменямі - хутка і смачна

Супы заўсёды лічыліся карыснымі для страўніка. Яны дабратворна ўплываюць на працу стрававальнага гасцінца і папярэджваюць ўзнікненне і абвастрэнне гастрытаў і язвавай хваробы. Таму не будзем забываць вялікіх ісцін і прыгатуем смачны хатні суп з пяльменямі.

Страва рыхтуецца досыць хутка і без асаблівых фінансавых выдаткаў. Суп з пяльменямі - гэта проста і адначасова смачна, калі прыкласці кулінарныя здольнасці і не ленавацца зрабіць пяльмені ўласнаручна. Гэта важны складнік, якая надае яшчэ больш індывідуальнасці стравы, бо пры аднолькавым складзе ў кожнай гаспадыні напэўна знойдуцца свае хітрасці прыгатавання, і тут паўтарыцца даволі складана. Суп з пяльменямі стане, несумненна, вашым хітом сярод першых страў. Можна для эканоміі часу выкарыстоўваць крамныя паўфабрыкаты, але гэты варыянт мы пакінем на крайні экстраны выпадак, таму як хатні аналаг вы рыхтуеце з улікам густаў сваіх дамачадцаў, што выйгрышна яго вылучае.

Каб прыгатаваць пяльменны суп, нам спатрэбяцца наступныя прадукты: грам 200 любога мяса (для падрыхтоўкі наварыстага булёна), 1 морква, галоўка цыбулі, 2-3 бульбіны вялікага памеру, перац, соль. Для падрыхтоўкі пельменяў неабходна каля 500 грам свінога і ялавічнага мяса, 250-300 грам пшанічнай мукі, 200 грам астуджанай кіпячонай вады, соль, перац, зеляніна.

У рондаль наліваем каля 3 літраў фільтраваныя вады і ставім на агонь. Мяса для булёна рэжам на сярэднія небудзь дробныя кавалачкі, каб ён атрымаўся больш насычаны і наварысты. Дадаем 5 грам паваранай солі і варым на маленькім агні прыкладна адну гадзіну.

Пакуль рыхтуецца булён, мы будзем рабіць пельмені. Мяса для іх прамываем, рэжам на кавалачкі і кладзем на 10-15 хвілін у маразільную камеру, каб яно падмерзлі і добра перакручваецца на мясасечцы. Робім фарш. У яго дадаем чорны перац і соль па гусце. Пакідаем на 10-15 хвілін.

Прыступім да падрыхтоўкі тэсту для пельменяў. Для гэтага ў міску прасейваем муку і ўліваем тонкім струменьчыкам астуджаную да тэмпературы 25-30 ° С кіпячоную ваду. Вымешваюць цеста да аднастайнай масы, яно павінна атрымацца досыць стромкім, каб не прыліпаць да стала і руках. Раскочваем на працоўнай паверхні, пасыпанай мукой, цеста таўшчынёй не больш за 3-4 мм. Выразаем пры дапамозе спецыяльнай формачкі альбо проста абадком шклянкі кружочкі невялікага дыяметра. У цэнтр кожнага выкладваем чайную лыжку фаршу. Краю пельменяў зашчыпвае, і змяшчаем іх адным пластом на пергаментнай паперы ў маразільную камеру на 18-20 хвілін для замарожвання. Так паўфабрыкат можна зрабіць з запасам і захоўваць у халадзільніку. Непрадбачаных сітуацый з адсутнасцю пельменяў у вас не будзе ніколі.

Тым часам булён ўжо напэўна стаў наварыстага і празрыстым. Гэта і ёсць аснова, каб прыгатаваць суп з пельменяў. У кіпячы булён выкладваем нарэзаны сярэднімі па памеры кубікамі бульбу. Варым прыкладна 10 хвілін. Пасля дадаем у суп пельмені, і шумоўкай іх увесь час мяшай, каб яны не зліпліся ці не прыліплі да дна рондаля. Як толькі яны пачалі ўсплываць, пераходзім да наступных прыгатавання. На буйной тарцы здрабняем моркву, лук рэпчаты наразаем дробнымі кубікамі. На патэльні гэтай агародніннай масу смажым каля 5 хвілін на алеі на маленькім агні. Пельмені варым на працягу 4-7 хвілін, і дадаем абсмаленыя гародніна. Чакаем, пакуль суп з пяльменямі закіпіць. Дадаем нарэзаную зеляніну кропу, лаўровы ліст, пятрушку.

Выключаем і пакідаем суп з пяльменямі потым пад зачыненым вечкам на працягу 5-7 хвілін. Падаем першую страву ў супніцы, накрытай зверху ільняной сурвэткай: гэта напэўна надасць стравы дадатковы шарм. Пры такой сервіроўцы нават эканом-варыянт глядзіцца, як каралеўская трапеза.