Ежа і напоі, Супы
Таматавы суп-пюрэ - варыянты падрыхтоўкі
Суп-пюрэ з памідораў - гэта незвычайна смачнае і пажыўнае страва, якое з задавальненнем ядуць як дарослыя, так і дзеці. Пры гэтым ён парадуе любую гаспадыню хуткасцю і прастатой падрыхтоўкі, а тыя, хто шануе здаровую ежу, якая не прычыняе шкоды постаці, па вартасці ацэняць яго нізкую каларыйнасць і вялікае ўтрыманне карысных рэчываў.
Пры гэтым таматавы суп-пюрэ - гэта яшчэ і ўнікальная магчымасць здзейсніць цяперашні кулінарнае падарожжа, нікуды не выходзячы з уласнай кухні, бо такія супы рыхтуюць у Іспаніі, Італіі, Мексіцы, Турцыі і многіх іншых краінах свету. І, змяняючы інгрэдыенты, эксперыментуючы са спецыямі, спрабуючы розныя рэцэпты, вы зможаце даведацца тонкасці гэтых нацыянальных кухняў.
Таматавы суп-пюрэ: мексіканскі варыянт
Гэта не самы распаўсюджаны і просты ў вырабе рэцэпт, але аматары вострай і пікантнай кухні ацэняць яго па вартасці. Да таго ж ён вельмі сытны і зможа замяніць сабой паўнавартасны абед. Такім чынам, нам спатрэбіцца:
- 1 буйная цыбуліна;
- 400 г чырвонай фасолі;
- 1 літр моцнага булёна (курыны, свіны, ялавічны - па вашаму густу);
- 3 перцу чылі;
- 2 чырвоных балгарскіх перцу;
- 3 чайныя лыжкі падліўкі Чылі;
- 700-750 мл густога таматнага соку;
- 100 гр таматавай пасты;
- часнык па гусце, але не менш 3 буйных зубчыкаў.
Падрыхтоўка супу варта пачаць з вечара. Чырвоную фасолю заліце халоднай вадой з-пад крана і пакіньце на ноч. Па магчымасці загадзя прыгатуйце і булён. Раніцай зліце вадкасць з фасолі, прамыйце бабы і высыпаюць іх у булён. Пасля таго, як фасолю закіпіць, дадайце таматавую пасту (вадой разводзіць яе не трэба) і соус Чылі. Пакуль рыхтуецца фасолю, на сталовай лыжцы аліўкавага алею абсмажце дробна нарэзаны лук і сечаны часнык. Праз 5 хвілін смажання дадаем на патэльню здробнены перац Чылі і парэзаны кубікамі чырвоны балгарскі перац. Калі гародніна «схопяцца», поджарку разам з маслам выліваем у булён і пакідаем варыцца да гатовасці фасолі. Перад канчаткам падрыхтоўкі солім па гусце, пры неабходнасці - дадаем перац, і выліваць таматавы сок. Пасля гэтага варым 10 хвілін і выключаем. Даем масе трохі астыць і здрабняе ў блендере. Суп-пюрэ таматавы, зроблены па мексіканскаму рэцэпце гатовы. Перад падачай яго можна ўпрыгожыць зелянінай, дадаць трохі смятаны (яна змякчыць вастрыню). Асабліва смачны такі суп з чесночным грэнкамі.
Таматавы суп-пюрэ па-турэцку
Гэта яшчэ адзін нацыянальны рэцэпт гэтага смачнага стравы, якое рыхтуецца нашмат хутчэй мексіканскага варыянту.
Для падрыхтоўкі неабходныя:
- 300 гр памідораў (чым буйней, тым лепш);
- 0,5 літра лёгкага курынага булёна;
- 1 сярэдняя цыбуліна;
- некалькі зубчыкаў часныку;
- шклянку таматнага соку;
- 250 г сыру (пажадана цвёрдых гатункаў);
- соль і перац;
- раслінны алей для смажання;
- зеляніна (1 невялікі пучок).
У рондаль з тоўстым дном наліваем алей (так, каб покрыва дно тонкім пластом) і кладзём туды злёгку здробнены часнык. Праз некалькі хвілін, калі часнык пачне подрумяниваться, выняць яго з рондаля і адправіць туды папярэдне здробнены лук. Пасля таго, як ён набудзе празрыстасць, дадаць у рондаль ўсе астатнія кампаненты, уключаючы парэзаную зеляніну пятрушкі. Пасаліць і паперчыць (калі любіце вострае - дадайце трохі чырвонага перцу). Пасля гэтага стамляеце гародніна ў булёне каля паўгадзіны. Затым злёгку астудзіце будучы таматавы суп-пюрэ і здрабніце яго з дапамогай блэндэра. Пасля гэтага пюрированную масу зноў давесці да кіпення і, разліў па талерках, падаваць на стол. У кожную талерку дадаць жменю цёртага сыру (у гэтым ёсць сэнс толькі пры падачы гарачага варыянту супу) і ўпрыгожыць зелянінай.
Гэтыя варыянты супу смела можна выкарыстоўваць у якасці базавых для стварэння новых рэцэптаў, таму што таматавы суп як ніякі іншы дапускае разнастайныя варыяцыі.
Similar articles
Trending Now