Хочаце нарыхтаваць таматавы сок на зіму? Карысныя парады, рэцэпты і рэкамендацыі

Хто з нас зімой у пагоні за вітамінамі не любіць папесціць сябе шкляначкай-другім густога, смачнага і карыснага таматнага соку? Праўда, многія сучасныя жыхары мегаполісаў чамусьці аддаюць перавагу купляць яго ў супермаркетах. І ніхто не задумваецца, што такі таматавы сок робіцца нават не з памідораў, а з незразумелага якасці пасты, якая часцяком закупляецца зусім не ў Расеі, а за мяжой. Пра склад і карысці такога прадукту застаецца толькі здагадвацца.

А між тым прыгатаваць гэты ўнікальны па сваіх смакавых якасцях прадукт можна без адмысловай працы на ўласнай кухні. Для гэтага не трэба валодаць адмысловымі кулінарнымі навыкамі, да таго ж падрыхтоўка таматнага соку - досыць хуткі працэс, які не зойме ў вас шмат часу.

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• Памідоры (колькасць і якасць у дадзеным выпадку - пытанне другарадны).
• Банкі (памер выберыце самастойна - тут рэкамендацыі даць цяжка).
• Вечка (якасныя, новыя, папярэдне кіпячонай на працягу 15-20 хвілін).
• Рондаль (калі магчыма пабольш і эмаляваны).
• Сокавыціскалка (яе можа з поспехам замяніць мясарубка, кухонны камбайн або блендер з вялікай чарай).
• Няшмат часу.
• Велізарнае жаданне папесціць сваю сям'ю смачным прадуктам.

Калі ўсе з вышэйпералічанага гатова і чакае свайго часу, прыступаем непасрэдна да кулінарнага сакрамэнту. Паслядоўнасць дзеянняў пры гэтым простая і зразумелая.

1. Старанна маім памідоры і адначасова з гэтым выразаем з іх разнастайныя палеглага, гніласці і таму падобныя малоэстетичные ўкрапванні.
2. Рэжам плады на сярэднія дзелькі (памер павінен быць дастатковым для таго каб яны без праблем маглі прайсці ў мясарубку або сокавыціскалку, ня абросіць пры гэтым кухню раскошнымі чырвонымі кроплямі).
3. Здрабняем кавалачкі з дапамогай наяўнага пад рукой кухоннага прыбора. У тым выпадку, калі таматавы сок вы рыхтуеце з дапамогай мясасечкі, у ім будуць утрымлівацца і костачкі. Для іх выдалення працярыце атрыманую масу праз сіта.
4. Сырой сок зліваем ў вялікі рондаль і ставім на агонь. Пасля закіпання і з'яўлення лёгкай пены варым яшчэ каля 20 хвілін, не забываючы выдаляць ўсю ўзнімальную на паверхню плеўку.
5. Пакуль наш таматавы сок варыцца, стэрылізуем банкі, трымаючы іх над парай. Можна рабіць гэта з дапамогай прыхваткамі ці тоўстага ручнікі, але значна зручней скарыстацца адмысловым вечкам, дыяметр адтуліны ў якой супадае з дыяметрам горлышка банкі.
6. Па жаданні за 5 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі соку у яго можна дадаць соль або цукар, але можна зрабіць гэта і непасрэдна перад ужываннем.
7. Разліваем гарачую масу ў падрыхтаваныя слоікі (яны не павінны паспець астыць) і закочваем.
8. Перагортваем закаркаваных ёмістасці уніз горлышком, ахінаць тоўстым пледам і пакідаем да астывання.

Цяпер вы цалкам можаце песціць сваіх хатніх гэтым ласункам ўсю зіму. Дарэчы, што асабліва прыемна, таматавы сок - адзін з тых нешматлікіх прадуктаў, якім цеплавая апрацоўка ідзе толькі на карысць. У выніку яе ён лепш засвойваецца арганізмам, а яшчэ ў ім павялічваецца ўтрыманне лікапін, які з'яўляецца адным з лепшых сродкаў прафілактыкі анкалагічных захворванняў. Так што вы рыхтуеце не проста смачны напой, а яшчэ і лекі!

Ну і для тых, каму нават такі рэцэпт здаўся доўгім і працаёмкім, можна параіць яшчэ адзін варыянт, аналагічны старому вясковага спосабу падрыхтоўкі. У гэтым выпадку сок таматны атрымліваецца ў выніку доўгага знямогі буйна порубленных памідораў у духоўцы (раней яе замяняла гарачая руская печ). Праз два-тры гадзіны маса становіцца практычна аднастайнай, яе трэба толькі працерці праз сіта і можна адразу закаркоўваць.