Летні меню: тушаная капуста з фаршам

Надыходзячае цёплы час года радуе не толькі магчымасцю пазбавіцца ад цяжкай адзення і атрымаць асалоду ад загарання і купаннем у рацэ. Для многіх людзей гэта яшчэ і выдатны спосаб зэканоміць. Справа ў тым, што амаль усе маюць дачныя ўчасткі або домікі з састарэлымі сваякамі ў вёсцы. І вельмі часта гаспадыні пачынаюць рыхтаваць ежу з таго, што знаходзіцца пад рукой. Ці, дакладней, расце, кудахча або рыкае на градцы, у куратніку або хляве. Гэта вельмі мудрае рашэнне: стравы з свежай зеляніны і хатняга мяса ідэальныя па сваёй карысці і практычна нічога не вартыя.

Адным з такіх страў з'яўляецца тушаная капуста з фаршам. Гэтая сытная і простая ежа рыхтуецца нескладана і можа служыць як другім стравай на абед, так і паўнавартасным вячэрай пасля працоўнага дня.

Мабыць, любая гаспадыня ведае, як тушыць капусту з фаршам.

Для элементарнага падрыхтоўкі неабходныя ўсяго два прадукту: качан капусты і фарш. Памеры качана і колькасць фаршу могуць быць абсалютна адвольнымі, паколькі ўсё залежыць ад магчымасцяў і густаў. Калі вы хочаце, каб ваша страва нагадвала вегетарыянскую дыету і толькі на смак адчувалася прысутнасць мяса, тады абмяжуйцеся жменькай фаршу. Калі ж у вашым доме дастаткова мужчын, якія лічаць, што ежа без мяса - не ежа, тады пакладзеце фаршу як мага больш. Таксама варта паступаць і з выглядам фаршу: адны аддаюць перавагу свініну, іншыя - ялавічыну, для трэціх курыца - ідэальнае мяса ва ўсіх яго відах. Таму выберыце тое, што любяць вашыя дамачадцы - і вы не памыліцеся.

Пад густы вашых родных і свой вольны час варта прыстасоўваць і рэцэпт тушанай капусты з фаршам.

Справа ў тым, што нарэзаную капусту і фарш можна проста пакласці ў глыбокую патэльню, наліць вады і тушыць (амаль варыць), а ў канцы дадаць спецыі.

Калі ж у вас шмат вольнага часу і жадання рыхтаваць, тады варта абраць класічны рэцэпт.

Каб тушаная капуста з фаршам была сапраўды незвычайнай, акрамя асноўных кампанентаў варта выкарыстоўваць лук, моркву, памідоры і зеляніна. Можна таксама перад тушэннем абсмажыць гэтыя інгрэдыенты (часам - разам з самім фаршам) на сланечнікавым алеі.

Такім чынам, пасля таго, як капуста парэзаная і пачала тушыцца (у вадзе або ў вадзе з даданнем расліннага алею), варта нацерці на буйнай тарцы моркву і дробна нарэзаць цыбулю. Падрыхтаваныя такім чынам прадукты абсмажваюць на павольным агні да залацістага колеру. Затым у гэтую ж сумесь дадаецца фарш. Усё гэта прожаривается пяць-дзесяць хвілін (зноў-такі па жаданні).

На любым этапе можна дадаваць памідоры.

Дарэчы, для таго, каб тушаная капуста з фаршам атрымалася дасканалай, варта ачысціць памідоры ад скуркі. Для гэтага памідоры папярэдне заліваюць (апарваюць) кіпенем. Скурка ў такім выпадку здымаецца значна лепш.

Пасля таго, як памідоры ачышчаны ад скуркі, іх варта нарэзаць і дадаць у патэльню з абсмажваюць лукам, фаршам і морквай. Затым усю гэтую зажарку перакладаюць у патэльню з капустай і тушаць яшчэ нейкі час - да гатоўнасці.

Пытанне аб тым, калі менавіта неабходна дадаваць соль і спецыі, можна таксама лічыць непрынцыповых, хоць шматлікія гаспадыні аддаюць перавагу саліць ў некалькі этапаў. У гэтым выпадку саму капусту соляць па гусце ў сярэдзіне працэсу падрыхтоўкі. Фарш, моркву і цыбулю - на завяршальнай стадыі абсмажваньні. І затым, калі ўжо тушаная капуста з фаршам - адно цэлае, і працэс блізкі да завяршэння, соляць яшчэ раз. Мабыць, гэта - найбольш аптымальны варыянт, таму што агульны прысмак набываецца па меры падрыхтоўкі. Ды і кантраляваць яго значна прасцей і надзейней, калі ўводзіць соль паступова.

Дарэчы, акрамя солі можна дадаваць перац і іншыя спецыі. Адзінае, што варта дадаць толькі ў канцы прыгатавання - гэта парэзаную свежую зеляніну.