Печань. Рэцэпты на любы густ

Ці можна рыхтаваць кожны дзень розную, але недарагую ежу, якая, да таго ж, будзе адрознівацца неаднолькавым густам? Вядома. Для гэтага дастаткова навучыцца рыхтаваць, напрыклад, стравы з печані. Лёгкадаступны субпрадуктаў багаты вітамінамі, жалезам, кальцыем, амінакіслотамі. Дэлікатэсы, якія можна згатаваць з яго, пералічыць проста неймаверна. Такім чынам, рыхтуем печань.

Рэцэпты простыя, значыць, прадукты спатрэбяцца самыя трывіяльныя: лук, моркву, грыбы, спецыі, смятана, маянэз.

Птушыная печань. рэцэпты паштэтаў

Для падрыхтоўкі паштэту з курынай печані трэба ўзяць 100 грамаў ператворанага ў крошкі свежага батона. Змяшаць іх са шклянкай моцнага курынага булёна, памешваючы, трымаць на агні, пакуль не атрымаецца шчыльная аднастайная маса.

Курыную або качыны печань вельмі старанна чысцяць ад пленочек, пры дапамозе блендера або мясасечкі здрабняюць да аднастайнай масы, якую потым змешваюць з хлебнай пастай. Пачынаюць старанна ўзбіваць ў блендере або міксеры, дадаючы паступова соль, перац, чвэрць шклянкі самых тоўстых слівак, столькі ж каньяку. Засланы масу выкладваюць у форму, стамляюць у духоўцы прыкладна гадзіну.

Важна: паштэт павінен быць шчыльна накрыты, каб не змяніў колер з ружовага на шэры. Астуджанай страва ставяць у халадзільнік, каб яно «саспела».

Для менш вытанчанага паштэту дастаткова ўзяць толькі лук, моркву, печань. Рэцэпт прыгатавання просты: спачатку ўсё адварваюць да гатовасці, потым узбіваецца міксерам з даданнем сметанковага масла, перцу, солі.

Калі няма часу доўга важдацца з падрыхтоўкай складанага паштэту, можна паступіць прасцей. Для гэтай стравы печань рэцэпты дапускаюць любую: свіную, курыную, ялавічную ... У адной посудзе спачатку абсмажваюць цыбулю з грыбамі, а ў другой - субпрадукты. Калі змесціва абедзвюх патэльняў будзе гатова, іх злучаюць, папярэдне даўшы сцячы алею. Дадаюць смятану, перац, часнык, спецыі па гусце. На прыгатаванне такога стравы сыдзе не больш за паўгадзіны.

Аматарам незвычайных густаў можна парэкамендаваць салодкую печань. Рэцэпты яе падрыхтоўкі прадугледжваюць розныя дадаткі, але спосаб аднолькавы. Печань добра абсмажваюць на сметанковым масле, выкладваюць у глыбокую ёмістасць. У тым жа алеі тушаць салодкія дадаткі з разліку 1 частка на 2 часткі субпрадуктаў. Гэта можа быць разынкі, салодкае яблык, вінаград, алыча, абрыкосы або някіслыя вішня. Тушеные ягадамі пасыпаюць печань, соляць, дадаюць перац. У якасці гарніру для такога стравы больш за ўсё падыдзе бульба ці рыс. Салодкая печань, рэцэпты якой простыя і немудрагелістыя, мае прыемны кісла-салодкі смак, арыгінальны фруктовы водар.

Некалькі даўжэй рыхтуецца барановая печань. Рэцэпты ва ўсіх гаспадынь розныя, але звычайна іх аб'ядноўвае адно: прадукт перад гарачай трэба абавязкова абкачаць у пакуце, змяшанай з вялікай колькасцю спецый. Мука, па-першае, утворыць скарыначку, што не дасць пячонцы перасохнуць. Па-другое, змешваючыся з падліўкай, які будзе пададзены да гатовага стравы, зробіць яго гушчы, смачней.

Такім чынам, муку змешваюць з перцам, соллю, Зіраю, кменам або любымі іншымі любімымі рэзкімі затаўкамі. Абсмажваюць кавалачкі да скарыначкі на моцным агні. У ідэале ў сярэдзіне пячонка павінна заставацца ружовай.

Для падліўкі застаўся ад смажання тлушч расціраюць або ўзбіваюць у блендере з невялікай колькасцю грэцкага арэха, лыжкай каньяку, салодкім перцам, базілікам, алычы. Смажаную печань паліваюць падліўкай. Пікантнае вострае страва можа быць выдатнай закускай.

Соус можна прыгатаваць па іншым рэцэпце, а потым патушыць у ім печань.

У тлушч, які застаўся на патэльні, дадаюць блендированные памідор (яго можна замяніць соусам "па-грузінску" ці кетчупам), базілік, кроп, кінзы, соус Табаско, лыжку соевага соўсу. Соль і цукар у падліўку дадаюць, арыентуючыся на густ. Сумессю паліваюць гатовую печань, даюць закіпець, адразу здымаюць. Востра, смачна, духмяна.