Грыбны суп з пярлоўкай з сушаных грыбоў - выдатнае першая страва для ўсёй сям'і

Калі ў вас у хаце ёсць нарыхтаваныя на зіму апенькі, рыжакі або падбярозавікі, то проста грэх не прыгатаваць сытны і духмяны грыбны суп з пярлоўкай з сушаных грыбоў. Варыцца гэта гарачае вельмі хутка, а на смак атрымліваецца далікатным і вытанчаным.

карысная крупы

Вам надакучылі звычайныя класічныя першыя стравы? Тады самы час прыгатаваць грыбны суп з пярлоўкай з сушаных грыбоў. Для гэтага прыйдзецца трохі папрацаваць і зрабіць невялікія нарыхтоўкі.

Некаторыя гаспадыні рэкамендуюць пярлоўку замачыць на ноч і даць ёй набухнуть на працягу 8-9-ці гадзін. Верны савет. Але лепш за ўсё яе папярэдне пракіпяціць. Крупы трэба старанна перабраць, добранька прамыць, засыпаць у рондаль і закіпяціць. Пасля гэтага здымаем рондаль з пліты і ахінаюць яе ў ручнік. Будзьце ўпэўненыя ў тым, што крупы добранька настаіцца ўсяго за 5-6 гадзін і стане амаль гатовай. Ваду, у якой настойвае пярлоўка, трэба зліць і зноў прамыць напаўгатовым крупы. Тады ваш суп з сушеных грыбоў з пярлоўкай не будзе слізістым, а булён застанецца празрыстым.

Якія грыбы выбраць для супу?

Рыжыкі або падбярозавікі, апенькі або лісічкі? Што выбраць, каб прыгатаваць грыбны суп з пярлоўкай з сушеных грыбоў?

Савет тут можа быць толькі адзін - кіруйцеся сваім густам. Класічны варыянт - гэта белыя грыбы, якія надаюць невымоўны водар і пяшчотны пікантны густ. Але можна ўзяць і сушаныя шампіньёны, лісічкі, маслята, Дубовік, труфель белы, апенькі, трутавік і іншыя віды грыбоў, якія вы нарыхтавалі на зіму. Не рэкамендуецца іх купляць у незнаёмых прадаўцоў. Бо вы павінны быць упэўненыя, што ў нізку сушаных грыбоў ня зачасаўся атрутны, які ў высушаным выглядзе будзе вельмі складана адрозніць.

Грыбы трэба старанна прамыць, каб выдаліць рэшткі пяску, сухіх галінак і іншых прымешак, і замачыць іх у цёплай вадзе прыкладна на 3 гадзіны. За гэты час яны добра набухнут.

Як рыхтаваць

Грыбны суп з сушеных грыбоў з пярлоўкай, рэцэпт якога досыць просты, рыхтуецца хутка і лёгка.

Бярэм тую ваду, у якой отмокали нашы грыбы, зліваем яе ў рондаль і дадаем парэзаны на кубікі бульба, лаўровы ліст, нарэзаныя саломкай грыбы і нарыхтаваную загадзя пярлоўку. Суадносіны прадуктаў павінна быць такім:

• сушаных грыбоў - 100 грам;
• пярлоўкі - 1 шклянка;
• бульбы -2-3 сярэдніх клубня;
• морквы - 1 сярэдні карняплод;
• лука - 1 цыбуліна сярэдняга памеру.

Соль і спецыі белы або чорны перац дадасце са сваім гусце. Такой колькасці прадуктаў хопіць для таго, каб прыгатаваць 3 літры супу. Калі вы любіце, каб першую страву больш густым, досыць паменшыць колькасць вады.

Такім чынам, мы адправілі ў рондаль грыбы, крупы, бульба і даем час на варэнне 10-15 хвілін. Растопліваюць на патэльні сметанковы алей і дадаем дробна нарэзаную моркву і цыбулю. Калі зажарка набудзе далікатна-залацісты колер, яна гатовая. Дадаем пассерованные гародніна ў кіпячы суп, памяншаем агонь да мінімальнага і даем Потым супчык яшчэ хвілін 10.

Вы заўважылі, што ў нашым рэцэпце няма мяса? Так-так, для гэтага супу не патрэбны мясны булён, бо самі грыбы даюць выдатны водар і густ, а таксама забяспечваюць сытность. Так што гэта першае страва - цудоўны варыянт для тых, хто выконвае пост ці прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты.

З чым падаваць

Гэты духмяны і карысны грыбны суп з пярлоўкай з сушаных грыбоў лепш за ўсё падаваць з чорным хлебам або праснакамі. Перш чым разліць яго па талерках, пакладзеце ў іх пятрушку і кроп, можна нават не нарэзаць, а нащипать зеляніна рукамі. Дадайце лыжку смятаны. Гэта традыцыйная падача супу. Але некаторыя гаспадарску рэкамендуюць замяніць смятану тлустымі сліўкамі. Замест звыклых кропу і пятрушкі можна паэксперыментаваць з базілікам або кінзы.