Як прыгатаваць харчо

Харчо - суп любімы многімі. Існуе не адзін дзясятак спосабаў яго падрыхтоўкі. Разгледзім самыя простыя і самыя смачныя.

Перад тым як прыгатаваць харчо, трэба падрыхтаваць: рондаль літра на 4, шклянку рысу, цыбуліну, кавалак ялавічыны грам 200, чорны перац (молаты і гарошкам), зеляніна па гусце - кінзы, кроп, пятрушку, зялёную цыбулю, базілік, молаты чырвоны перац . Мяса рэжуць невялікімі кубікамі і адварваюць хвілін 20. Затым у гэты булён дадаюць прамыты рыс, соль і вараць яшчэ 10 хвілін. Свежую зеляніну дробна наразаюць і засыпаюць у суп. Калі няма свежай - можна скарыстацца сушанай. Кідаюць некалькі гарошын чорнага перцу, цыбуліну, нарэзаную паўколамі, чайную лыжку без горкі чырвонага перцу і столькі ж чорнага молатага. Даюць пакіпець хвіліны 4, пасля чаго падаюць да стала.

Яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання гэтага духмянага супу

Спатрэбіцца: паўкіло ялавічыны, ½ шклянкі рысу, пучок кінзы, хмель-сунелі, таматная паста, дзве морквы, чырвоны молаты і чорны перац гарошкам, цыбуліна і пара зубчыкаў часныку. Перад тым як прыгатаваць харчо, ялавічную выразку адварваюць гадзіны паўтары, пасля чаго мяса вымаюць з булёна, наразаюць на кавалкі і адпраўляюць назад у суп. Туды ж засынаем прамыты мал. Пакуль ён варыцца - рыхтуюць поджарку. На буйной тарцы здрабняюць моркву, лук рэжуць дробнымі кубікамі. Абсмажваюць іх разам на патэльні пару хвілін, затым дадаюць 2 вялікія лыжкі таматавай пасты і ледзь-ледзь вады. Тушаць яшчэ хвіліны 3-4, пасля чаго перакладаюць у суп. Хвілін за пяць да гатовасці ў харчо дадаюць дробна размятую часнык, хмель-сунелі і зеляніна кінзы.

Як прыгатаваць харчо з бараніны

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: 600 гр бараніны з Жырко, дзве траціны шклянкі рысу, пара буйных бульбін, 3-4 цыбуліны, 5 зубчыкаў часныку, 200 гр памідораў або 3 арт. лыжкі пасты, кроп, чырвоны і чорны молаты перац, лаўровы ліст і хмель-сунелі.

Перад тым як прыгатаваць харчо, мяса наразаюць буйнымі кавалкамі па 3-4 см і адварваюць у падсоленай вадзе на працягу 2-х гадзін. Затым у булён кладуць парэзаны кубікамі бульба, а пакуль ён варыцца, робяць поджарку. Лук дробна наразаюць і адпраўляюць на патэльню, на пару хвілін. Затым да яго дадаюць таматавую пасту або памідоры, нарэзаныя буйнымі кавалкамі, раздушаныя чесночные зубчыкі, прыправы і вострыя прыправы. Патэльню накрываюць вечкам і даюць потым хвілін пяць. У гэты час кладуць у рондаль прамыты мал, а калі ён будзе практычна гатовы - зажарку. Перад падачай суп багата пасыпаюць свежай зелянінай.

Рэцэпт прыгатавання харчо з бараніны з падліўкай ткемали

Спатрэбіцца: 700 гр бараніны без костак, соус ткемали, паўшклянкі рысу, цыбуліна, 400 гр памідор, соль, свежая кінза і 6 зубчыкаў часныку. Перад тым як прыгатаваць харчо, адварваюць кавалкі бараніны на працягу паўтары гадзіны, перыядычна здымаючы пену. Пакуль рыхтуецца мяса, лук і часнык дробна наразаюць, з памідораў здымаюць скурку і здрабняюць іх на блендере або на мясасечцы. Гатовае мяса рэжуць на кавалачкі і складаюць у казан або глыбокую патэльню. Туды ж перакладаюць нарэзаны лук, дадаюць лыжку расліннага алею і трохі абсмажваюць. Заліваюць мяса таматавай падліўкай. Прамыты мал засынаюць у булён, і калі ён Адвары - перакладаюць разам з булёнам ў казан. Дадаюць зеляніна кінзы, нарэзаны часнык і тры лыжкі падліўкі ткемали. Стамляюць пад вечкам хвілін 5 і падаюць да стала.

Як рыхтаваць харчо з ялавічыны

Гэты рэцэпт шмат у чым падобны з папярэднімі. Спатрэбіцца: грам 600 ялавічнай выразкі, 3-4 лыжкі калючая падліўкі і столькі ж таматавай пасты, паўшклянкі рысу, 3-4 цыбуліны, дзве-тры морквы, 4 зубчыка часныку, 2 ст. лыжкі АДЖЫКА і прыправы: каляндра, пятрушка, чорны і чырвоны перац, хмель-сунелі, лаўровы лісток. Часнок і цыбулю дробна наразаюць, моркву шаруюць, затым пассеруют разам з аджыкай. Мяса адварваюць гадзіны паўтары, наразаюць на часткі і кладуць назад у суп, дадаюць рыс, хвілін праз 10 гародніна, аджыка і прыправы. Кіпяцяць яшчэ хвілін пяць, і падаюць да стала.