Суп з грыбамі: хуткія рэцэпты і тэхналогіі падрыхтоўкі

Суп з грыбамі - гэта любімае многімі першая страва. Рэцэптаў і тэхналогій яго падрыхтоўкі маецца вялікая колькасць. Выбар жа іх будзе залежаць ад выгляду грыбоў і наяўных у халадзільніку інгрэдыентаў.

З'яўляецца вядомым фактам, што з баравікоў суп атрымліваецца асабліва наварыстага і духмянымі. Таму менавіта ім і рэкамендуецца аддаць перавагу пры выбары грыбоў. Разгледзім больш падрабязна асноўныя варыянты рэцэптаў.

Класічны суп з грыбамі-баравікі. Для таго каб прыгатаваць гэта страва, спатрэбіцца пяць сярэдніх белых грыбоў. Старанна іх памыць, нарэзаць сярэднімі кавалачкамі і пакласці ў тры літры кіпячай вады. Варыць іх на невялікім агні на працягу гадзіны. Пастаянна здымаць ўтварылася плеўку, дадаць соль, трохі перцу, кубікі чатырох буйных бульбін, галінкі кропу і любыя прыправы па ўласным гусце. Рыхтаваць першая страва на працягу яшчэ дваццаці хвілін на невялікім агні пад вечкам.

У гэтым рэцэпце можна замяніць бульба хатняй вермішэллю. Суп з грыбамі ў такім выпадку атрымаецца проста незабыўным. Ва ўсім астатнім рэцэпт прыгатавання будзе ідэнтычным першаму.

Суп з грыбоў з грэнкамі. Спатрэбіцца паўкіло свежых і вычышчаных баравікоў, вялікая лыжка мукі, трохі (шэсць вялікіх лыжак) сметанковага масла, кавалачкі белага хлеба; соль, прыправы і зеляніна - па гусце. Грыбы насекчы, пакласці ў кіпячую і падсоленую ваду. Варыць іх на працягу трыццаці хвілін. Далей, развесці цёплай вадой трохі падсмажаную муку, дадаць у грыбны булён і рыхтаваць яшчэ дзесяць хвілін. Суп з грыбамі заправіць алеем. Перад падачай пакласці дробна насечаную зеляніна і молаты перац. Асобна прыгатаваць грэнкі на сметанковым масле, нацерці іх часнаком.

Суп з грыбамі і мясам. Страва запатрабуе шмат часу для падрыхтоўкі, але вынік будзе непаўторным. Спатрэбіцца: дзесяць белых грыбоў, шэсць цыбулін, дзвесце грам свініны, чатыры лыжкі сметанковага масла, два яйкі, дзве вялікія лыжкі мукі, чвэрць шклянкі малака, кавалачак белага хлеба; соль, прыправы і зеляніна дадаваць на свой густ. Прыступаем да працэсу падрыхтоўкі.

Грыбы насекчы вельмі дробна, адварыць у трох літрах кіпячай вады. Атрыманы булён працадзіць і заправіць яго сметанковым алеем. Потым рэпчаты лук падсмажыць на алеі і патушыць трохі на маленькім агні. У адварныя і здробненыя грыбы дадаць поджарку, злёгку вымачаны ў малацэ хлеб. У блендере асобна здрабніць мяса і грыбную сумесь, а потым промолоть ўсе разам.

Муку абсмажыць у сметанковым алеі, развесці кіпячым малаком да стану густой смятаны. Дадаць соус ў фарш, трохі пасаліць і ўліць два яйкі. Вельмі добра ўсё змяшаць. З масы зрабіць невялікія фрыкадэлькі і варыць у кіпячай падсоленай вадзе. Пасля таго як яны ўсплывуць, раскласці па талерках, наліць грыбны булён, пасыпаць насечанай зелянінай кінзы і кропу. Атрымліваецца вельмі духмянае і пажыўнае страва.

Суп-пюрэ з грыбамі і фасоллю. Спачатку робім пюрэ з фасолі. Для гэтага заліць на ноч шклянку перабраныя фасолі, потым пакласці яе ў падсоленую ваду, адварыць да гатовага стану. Цёплыя збожжа працерці пры дапамозе сіты альбо блендера разам з булёнам. Паўшклянкі вяршкоў прагрэць разам з двума вялікімі лыжкамі сметанковага масла і дадаць да пюрэ. Асобна адварыць на працягу сарака хвілін кубікамі нарэзаныя дзвесце грам белых грыбоў, а ў іншай рондалі - сто пяцьдзесят грам свежага зялёнага гарошку. Змяшаць фасолевым сумесь з гарохавай, давесці да кіпення, пакласці любыя прыправы па гусце. Пры жаданні атрымаць больш вадкае страва, уліць трохі разагрэтых вяршкоў. Пюрэ разліць па талерках, пакласці трохі баравікоў і пасыпаць зелянінай. Суп з грыбамі атрымаўся вельмі апетытным.