Першая страва. Рэцэпт: суп-локшына з курыцай

Суп-лапшу можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Страва варыцца не толькі з мясам. Часта яго робяць на рыбным, агароднінным, грыбным і нават малочным булёне. У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра тое, як варыцца суп-локшына з курыцай. Рэцэпт традыцыйны вельмі просты. Але спачатку прапануем вывучыць тайская спосаб падрыхтоўкі.

Тайская рэцэпт: суп-локшына з курыцай

спатрэбяцца:

• курыныя ножкі (або іншыя часткі курыцы - па жаданні) - 2 штукі;
• какосавае малако - 4 ст. лыжкі;
• пальмавы цукар - траціна кавалачка;
• светлы і цёмны соевы соус - па 2 арт. лыжкі;
• паўлітра курынага булёна;
• рысавая локшына (сярэдняя) - жменю;
• локшына фунчоза - жменю;
• некалькі стрэлак зялёнага лука (нарэзаць);
• каляндра лісце (або кінза);
• раслінны алей для абсмажвання прадуктаў.

Для пасты:

• некалькі сушаных перцаў чылі;
• чырвоны лук (здробнены на кубікі) - 2 галоўкі;
• пара дзелек часныку (вычышчанага);
• куркума; соль, лыжка (гарбатная) імбірны пасты.

Існуе і гатовая паста для тым кха, якая можа замяніць усе пералічаныя інгрэдыенты.

Для сервіроўкі:

• кубак Пікуль;
• нарэзаны на чвэртачкі адзін плён лайма.

тэхналогія прыгатавання

1 крок

Смачны суп з локшынай па-тайску пачніце з падрыхтоўкі чылі-перца. Замочыце струкі хвілін на 10 у цёплай вадзе. Выдаліце семечкі, прасушыце і нарэжце на кавалачкі.

2 крок

Насенне каляндры абсмажце ў распаленым масле. Астатнія інгрэдыенты разам з насеннем змяшайце ў блендере. У вас атрымаецца паста.

3 крок

Какосавае малако нагрэйце ў рондалі, паменшыце агонь і закладзеце гатовую пасту. Калі вы выкарыстоўваеце адмысловую пасту для тым кха, то яе трэба развесці ў какосавым малацэ. Награвайце, памешвайце 5 хвілін.

4 крок

Дадайце курыныя ножкі. Патушыце нядоўга. Закладзеце пальмавы цукар, абодва соевых падліўкі, уліце булён і пакіпяціць 20 хвілін.

5 крок

Соевую локшыну заліце кіпенем. Пасля таго як яна размокнет, абсмажце яе на кіпячым алеі да хрумсткай стану.

6 крок

Рысавую локшыну прыгатуйце па інструкцыі на пакаванні. Затым змесціце яе ў сервіравальную страва, зверху выкладзеце кавалачак курыцы, заліце супам. Упрыгожце хрумсткай абсмаленай лапшой, нарэзаным зялёным лукам і лісцем каляндры. Падавайце на стол з марынаванымі Пікуль, лукам і чвэртачкі лайма (яго сок трэба перад ужываннем супу выціснуць ў талерку).

Рэцэпт: суп-локшына з курыцай

Але не ўсе супы рыхтуюцца так доўга і маюць вялікі спіс прадуктаў. Прапануем самы просты рэцэпт - «Суп-локшына з курыцай хатняй». інгрэдыенты:

• хатняя курыца масай 1 кг;
• вада - некалькі літраў (2-3);
• соль, кроп;
• локшына (да прыкладу, яечная).

тэхналогія

Прамыйце і абсушыце курыцу. Калі вы варыце невялікая колькасць супу, то можна разрэзаць тушку напалову і зварыць адну палову. Пакладзеце курыцу ў рондаль, заліце халоднай вадой. Дачакайцеся закіпання, выдаліце плеўку, пасоліце і кіньце адны-два лаўровых лісціка. Варыце мяса на працягу 30-40 хвілін. Гатоўнасць вызначайце з дапамогай вострага нажа - уваходзіць у курыцу лёгка, значыць мяса гатова. Можна ледзь-ледзь пераварыць прадукт, так будзе лягчэй аддзяліць мяса ад костак. Дастаньце курыцу, пастаўце астываць. Булён працадзіце. Астылую птушку разбярыце на кавалачкі, аддзеліце мяса, нарвіце або нарэжце яго на часткі. Булён зноў пастаўце кіпяціць. Падрыхтуйце макаронныя вырабы, якія ўваходзяць у гэты рэцэпт. Суп-локшына з курыцай амаль гатовы. Засталося закінуць у кіпячую ваду гатовую яечную вермішэль, кавалачкі мяса. Паварыць на працягу 5 хвілін. Прысыпаць нарэзаным кропам, зачыніць вечкам і даць настаяцца. У вас атрымаецца наварысты і духмяны булён, які будзе не толькі смачным, але і карысным. Рэцэпт «Суп-локшына з курыцай» - гэта хуткі і просты спосаб падрыхтоўкі. Паспрабуйце і вы!