Рэцэпт зборнай салянкі.

Рэцэпт зборнай салянкі папулярны і любім ў рускага народа. Мала хто ведае, што на самой справе гэта тракцірнымі страва рускай кухні і раней звалася яно "Сялянка", менавіта, як вытворнае ад слова "сельскі". Солянка зборная хатняя - гэта свайго роду крылаты выраз, якое мае на ўвазе сумесь вялікай колькасці інгрэдыентаў. Сельскія жыхары раней проста бралі розныя рэшткі прадуктаў і варылі з іх поліўку.

Рэцэпт зборнай салянкі - свайго роду твор мастацтва, бо нельга дапусціць ні найменшую промах ў працэсе яе падрыхтоўкі. Хоць цяпер ужо кожная гаспадыня часта прыбірае і дадае інгрэдыенты зыходзячы з уласнага густу. Рэцэпт зборнай салянкі перажываў змены з ходам часу. Але яна заўсёды заставалася тым стравай, якім ганарыўся кожны паважаючы сябе рэстаран і кухар.

Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць салянку зборную мясную, то гэта не праблема. Вось адзін з варыянтаў: неабходна падрыхтаваць 250 г мясных костак, 50 г вяндліны, 100 г мяса (свініны або ялавічыны), 50 г сасісак, 1 цыбуліну, аліўкі і масьліны, таматавую пасту, 2 салёных агурка, 2 лыжкі смятаны, сметанковы алей, 1/4 частка илмона, лаўровы ліст, перац і зеляніна. Вы можаце мяняць інгрэдыенты ў залежнасці ад таго, што любяць вашыя дамачадцы.

Зараз можна прыступіць да падрыхтоўкі. У самым пачатку рыхтуецца наварысты булён. Мяса і косці кладуцца ў халодную ваду, каб атрымаць больш наварысты булён, або ў гарачую ваду, калі вы хочаце, каб мяса было сакавіцей. Калі вада закіпіць, неабходна зняць плеўку і паменшыць агонь. Цяпер у рондаль можна пакласці сасіскі і вяндліну, папярэдне парэзаныя кубікамі. Калі булён зварыцца, хай ён ледзь-ледзь настаіцца, а потым з яго неабходна выняць мяса і дробна нарэзаць. Таксама зніміце мяса з костак і прарабіце з ім тое ж самае. Усё гэта мяса трэба пакласці назад у рондаль і зноў паставіць яе на газ. Зараз вы можаце даліць ў рондаль трохі воды, калі здаецца што яе недастаткова.

Што тычыцца лука, то яго можна падрыхтаваць па-рознаму. Некаторыя аддаюць перавагу дробна яго нашаткаваць і абсмажыць трохі на сметанковым алеі з даданнем таматавай пасты і тушыць усё гэта 10 хвілін, а іншыя проста кідаюць лук у кіпячы булён. Такім чынам, лук адпраўлены ў рондаль, зараз можна папрацаваць з салёнымі агуркамі. Іх неабходна прамыць і нарэзаць на невялікія кубікі, пасля чаго дадаць у булён. Далей рэцэпт зборнай салянкі прадугледжвае даданне лаўровага ліста, перцу і солі па гусце. Страва рыхтуецца яшчэ на працягу 10 хвілін. Потым, калі солянка ўжо зварылася, неабходна дадаць у яе алівы, масліны, дробна нарэзаную зеляніну і сок цытрыны. Пры падачы на стол зверху кладзецца смятана.

А вось яшчэ адзін рэцэпт салянкі зборнай, які несумненна прыйдзецца даспадобы сапраўдным гурманам. Неабходна ўзяць кавалачак цяляціны з костачкай, свініну без косткі, вэнджаную грудзінку, тры курыных галёнкі, цялячая сэрца, кавалачак сала, каўбасы, дзве цыбуліны, два памідоры, агароднінную замарожаную сумесь, замарожаныя грыбы, дзве бульбіны, адзін салёны агурок, банку маслін, зеляніна , прыправы, соль. Рыхтаваць трэба пачынаць з булёна. У адзін рондаль неабходна паставіць варыцца костачкі і мяса, а цялячая сэрца ў іншую. Усё гэта даводзіцца да кіпення, здымаецца пенка, прыкладна праз паўтары гадзіны булён і сэрца гатовыя. Цяпер усё мяса трэба дастаць з рондалі і нарэзаць на падоўжаныя брусочкі. Мяса здымаецца таксама і з костак. Сэрца трэба парэзаць ў асобную міску. Усё гэта вяртаецца ў булён, туды ж адпраўляецца нарэзаны кубікамі бульба. Булён варыцца да таго, як прыгатуецца бульбу. А пакуль што можна абсмажыць на патэльні сала, выняць яго і на пакінутым алеі абсмажыць лук, нарэзаны кубікамі. Пасля ён туды ж дадаюцца памідоры, соль, спецыі, сушеный базілік і салера, лаўровы ліст і папрыка. Таматавай-луковую масу неабходна тушыць 10 хвілін. Потым дадаецца сэрца, салёны агуркі, гародніна і грыбы. Калі бульба гатовая, у рондаль кідаецца каўбаса, а ўслед за ёй змесціва патэльні. Пры падачы на стол у кожную талерку неабходна пакласці масліны, нарэзаныя колцамі і дзельку цытрыны.