Страва для гурманаў - крэм суп з ласося

Ласось, з'яўляючыся высакароднай рыбай, даволі часта сустракаецца на савецкай кухні. Так, з гэтай рыбы рыхтуюць не толькі другія і святочныя стравы, але і розныя супы. Пры гэтым вялікай папулярнасцю карыстаецца крэм суп з ласося, паколькі валодае не толькі непаўторнымі смакавымі якасцямі, але і ўтрымлівае дастатковую колькасць пажыўных рэчываў, неабходных чалавечаму арганізму. Навукоўцы рэкамендуюць рэгулярна ўжываць у ежу стравы з гэтай рыбы, так як яны спрыяюць ліквідацыі запаленчых працэсаў, а таксама згусткаў крыві, якія з'яўляюцца прычынай інфаркту.

Такім чынам, крэм суп з ласося дапамагае скінуць лішнюю вагу, пры гэтым ён стварае пачуццё сытасці. У адрозненне ад звычайных супаў, якія пагаршаюць страваванне за кошт вялікай колькасці ў іх вадкасці, крэм-суп з'яўляецца густым, пры гэтым ён пажыўны і лёгка засвойваецца арганізмам, нават дзіцячым. А калі ён яшчэ і рыбны, то такую страву незаменна ў харчаванні, паколькі змяшчае вялікую колькасць тоўстых кіслот, вітамінаў, селен, магній, ниацинин і многія іншыя карысныя элементы.

Рыхтуюць такі крэм суп з ласося і агародніны, працёртыя праз сіта. Перш усё выкарыстоўваюцца інгрэдыенты вараць да гатоўнасці, а затым іх пераціраюць. Якое ўтварылася, такім чынам, пюрэ разводзяць булёнам, пры гэтым у такой суп заўсёды дадаюць малако або сліўкі. Гатовы крэм-суп павінен па сваёй кансістэнцыі нагадваць крэм, а каб ён адрозніваўся добрымі смакавымі якасцямі, усе выкарыстоўваныя для яго падрыхтоўкі прадукты, павінны быць свежымі і якаснымі.

Так, суп з ласося рэцэпт мае наступны:

Для падрыхтоўкі супу неабходна мець у наяўнасці паўкілаграма ласося, паўлітра рыбнага булёна, тры лыжкі вяршкоў, два плаўленых сырка, адна цыбуліна і адна бульбіна, сметанковае масла, спецыі і зеляніна.

Лук і бульба ачышчаюцца і наразаюцца маленькімі кубікамі, пры гэтым лук неабходна абсмажыць на сметанковым алеі.

Рыбнае філе промывают, абсушваюць і наразаюць дробнымі кавалачкамі. У кіпячы булён кладуцца кавалачкі рыбы, бульба, соль і перац, а таксама абсмалены лук і лаўровы ліст. Усё гэта варыцца каля дваццаці хвілін, пасля чаго дадаецца плаўлены сырок, нарэзаны невялікімі кавалачкамі, і смятану, і ўсё гэта працягвае варыцца яшчэ пяць хвілін. Гатовае страва перамолваюць на блендере або праціраюць праз сіта, пасыпаюць зелянінай і падаюць гарачым.

Можна сказаць, што рыбны крэм-суп з'яўляецца вытанчаным стравай, таму ім можна здзівіць гасцей, калі паднесці ім яго ў якасці абеду, асабліва, калі гэта будзе фінскі суп з ласося, рэцэпт якога прыведзены ніжэй.

Для супу спатрэбіцца адзін стейк ласося, адна бульбіна, тры морквы, шклянку малака, адна цыбуліна, дзве лыжкі мукі, паўшклянкі вяршкоў, спецыі і зеляніна.

Рыбу аддзяляюць ад костак, пры гэтым косткі і мяса, якое размешчана на канцах стейка, кладуць у кіпячую ваду, дадаюць разрэзаны лук і вараць дваццаць хвілін. У канцы варэння дадаюць перац, соль і лаўровы ліст. Гатовы булён працаджваецца, у яго дадаецца нарэзаная невялікімі кубікамі моркву, а праз пяць хвілін - нарэзаную бульбу і рыбу, усё гэта павінна варыцца яшчэ пяць хвілін.

Пакуль варыцца суп, можна прыгатаваць запраўку. Для гэтага малако змешваецца з мукою і ўводзіцца ў суп, па заканчэнні варэння дадаюцца таксама сліўкі.

Гатовы суп перамолваюць на блендере і пасыпаюць кропам.

Такім чынам, крэм суп з ласося з'яўляецца не толькі стравай для гурманаў, але і здольны ўразіць любога чалавека, які любіць рыбныя стравы. Акрамя таго, гэта страва адрозніваецца здольнасцю прадухіляеутварэнне многіх захворванняў, напрыклад, сэрца, скуры, эндакрыннай і нервовай сістэм, а таксама вачэй і многіх іншых.

У дзіцячым харчаванні стравы з ласося гуляюць важную ролю, бо з'яўляюцца крыніцай бялку, лёгка засвойвае дзіцячым арганізмам.