Вырашаем важнае пытанне: колькі варыць гарох у супе? Рэцэпты гарохавіння супаў з фота

Гарохавы супы ў народзе папулярныя з даўніх часоў. Часцяком яны нават засланяюць сабой капуста, салянкі і бацвінні, паколькі вельмі сытная і могуць мець разнастайны, часцяком цалкам нечаканы густ. Адпаведна, і рэцэптаў прыдумана моры. Тут знойдзецца прысутнасць і свежага, і сухога, і кансерваванага, і замарожанага гарошку. Але ва ўсіх гаспадынь перыядычна ўзнікае здзіўленне: а колькі варыць гарох у супе пакладзена па правілах? Здаецца, усё зрабіў дакладна, выканаў усе ўмовы - а гарох або да гэтага часу сырой, ці ўжо разварацца ў падазроную кашу. Паспрабуем разабрацца з цяжкасцямі і вывучыць розныя рэцэпты гарохавіння супаў - з фота на нас глядзяць вельмі апетытныя талеркі.

Правілы адварвання гароху

Адзначым, што гэтыя бабы бываюць суцэльнымі, палавіністым і драбнення. Ад такога дзялення вельмі моцна залежыць, колькі варыць гарох у супе. Калі вы збіраецеся першае рабіць у выглядзе пюрэ, бярыце лепш дробнены: знешні выгляд гароху значэння не мае, а часу на падрыхтоўку ён запатрабуе менш. Калі ж мяркуецца мець на страве суцэльныя гарошынкі, тады бабы прыйдзецца папярэдне замачыць. Прычым часу на гэты працэс павінна пайсці не больш за 8 гадзін, інакш гарох у вас проста закісне ў вадзе. Калі не хочаце замочваць, можна дадаць у ваду соду з разліку адна чацвёртая лыжкі на шклянку бабоў. Калі прытрымлівацца гэтай рэкамендацыі, на пытанне, колькі варыць гарох ў супе, можна даць выразны адказ: суцэльнаму спатрэбіцца паўтары гадзіны.

Для убыстрения працэсу можна замочаныя і прамытыя свежай вадой бабы прасмажыць на сухой патэльні - як семкі, змешваючы. Лішняя вада выпарыцца, пена утварацца не будзе, і пры варэнні не прыйдзецца даліваць новай вадкасці.

Асобнае пытанне, колькі варыць гарох у супе, калі ён не быў загадзя замочыце. Калі бабы вельмі сухія, то і за тры гадзіны не хопіць; недосушенное хопіць і паўтары. Паскорыць варэнне можна, рэгулярна далівая па лыжачцы ледзяной вады ў рондаль, ледзь закіпіць.

барановы супчык

Такім чынам, вы вырашылі зварыць гарохавы суп, колькі варыць гарох, ужо вызначыліся, засталося выбраць прыдатны рэцэпт. Можна паспрабаваць такі: чвэрць кіло бараніны па ўсіх правілах адварваюць, мяса прыбіраецца, а ў булён кладуцца отмоченные і отцеженный бабы - іх бераце ў колькасці, якое вас задавальняе. Варацца яны столькі, колькі варыць гарох у супе і трэба - гадзіны паўтара. Хвілін за дзесяць да часу Х у булён вяртаецца нарэзанае мяса, лустачкі чатырох картошек, здробнены кавалачак курдзюка, чвэртачкі (драбней рэзаць не варта) лука і некалькі алычинок і дзве лыжкі барбарыса. Напрыканцы гарохавы суп запраўляецца соллю, шафранам і перцам, а ўжо разліты па талерках - зелянінай.

Гарохавы суп з вяндлінай

Для яго спатрэбіцца загадзя звараны мясны булён - літра паўтара. Паўкіло вымачанага гароху закласці ў рондаль і варыць каля гадзіны. Адначасова цыбуліну нашаткаваць і прыпусціце да празрыстасці. Хвілін за дзесяць да заканчэння варэння ў суп закладваецца цыбуліна і вяндліна - ад шостай да чацвёртай часткі кілаграма, наколькі вы любіце гэты прадукт. Па заканчэнні вяндліна дастаецца і рэжацца ў саломку, а гарохавы навар разам з лукам пераціраецца ў пюрэ. Густы супчык солится і Перчем, разліваецца па талерках, у яго кладуцца кавалачкі вяндліны, зеляніна і смятана. Смачная рэч!

Гарохавы суп з мяснымі фрыкадэлькамі

Бабы ізноў жа прыйдзецца папярэдне замачыць (або звярнуцца да іншых хітрыкам, апісаным вышэй). Характэрна, што булёна для гэтага рэцэпту не запатрабуецца - мясной сок дадуць фрыкадэлькі. У не цалкам залітую вадой трохлітровы рондаль апускаюцца паўтара шклянкі бабоў і пакідаюцца ў кіпячай вадзе амаль да гатоўнасці (колькі варыць гарох у супе, мы ўжо ведаем). За гэты час робіцца зажарка з цыбулькі і морквы, а тры бульбы наразаюцца адпаведнымі кавалачкамі. Шкварка з клубнямі ідзе ў суп, а з траціны кіло фаршу, перамешаны з молатым лукам, перцам і соллю, лепяцца фрыкадэлькі. Калі суп покипит чвэрць гадзіны, яны па адной закладваюцца ў яго. Можна есці!

Гарохавы суп з сасіскамі

Калі няма часу на валтузню з фрыкадэлькамі, затое ёсць мультиварка і сасіскі, можна рушыць услед наступным рэцэпце. Атрымаецца хуткі і просты суп гарохавы - пакрокавы рэцэпт вам не спатрэбіцца. Роўнае колькасць рэпчаты цыбулін і морквы здрабняюцца. Спачатку ў рэжыме выпечкі абсмажваецца 10 хвілін лук, потым яшчэ на столькі ж да яго дадаецца морква. У чару да поджарку закладваюцца паўтара шклянкі вымачанага гароху, брусочкі некалькіх картошек і кружочкі паловы кілаграма сасісак. Прыправы і соль - па меркаванні. Наліваецца патрэбную колькасць вады і ўключаецца тушэнне (ці суп - у каго якая мультиварка) на паўтары гадзіны. Хутка і смачна!

Мы апісалі вам самыя розныя рэцэпты гарохавіння супаў. З фота бачныя вельмі апетытныя вынікі, а ад апісанняў проста слінкі цякуць. Так ці не пара што-небудзь прыгатаваць?