Як прыгатаваць смачны грыбны суп з плаўлены сырам

Мы ўсё так прывыклі да стандартных супам, звараным на ялавічным або курыным булёне, а то і зусім на булённых кубіках, што здаецца, з чагосьці іншага зварыць смачны суп нерэальна. Але гэта не так. Сваё меню можна разнастаіць, прыгатаваўшы грыбны суп з плаўлены сырам. Спосабаў яго падрыхтоўкі - мноства, але заўсёды гэта будзе вельмі смачна і сытна. Магчыма, вам гэта страва так спадабаецца, што вы будзеце рыхтаваць яго часта і зможаце яго нават удасканаліць у адпаведнасці са сваім густам.

Грыбны суп з сырам, рэцэпт якога тут прапанаваны, патрабуе інгрэдыентаў, якія ў звычайных супах практычна не выкарыстоўваюцца. Для падрыхтоўкі гэтага сырнай-грыбнага крэм-супу з сырнымі палачкамі-завітушкамі вам спатрэбяцца:

- грыбы 2-х відаў: шампіньёны - 400г і шыітаке - 200г;

- бекон - 200г;

- сліўкі - 200мл (1 шклянка);

- сыр: плаўлены - 300г (толькі для супу) і цвёрды - 200г (100г спатрэбіцца для супу і 100г для завитушек);

- віно белае сухое - 100-150мл;

- мука пшанічная - 1 стол. лыжка;

- алей сланечнікавы або аліўкавы - 3-4 стол. лыжкі (2-3 лыжкі для супу і 1 лыжка на завітушкі);

- цеста бездрожжевое пластовае - 500г (для завитушек);

- вада - 1л;

- яйка - 1 штука (для завитушек);

- спецыі для супу: соль, перац, чесночная соль, мушкатовы арэх дадаем па гусце.

Перш чым пачаць рыхтаваць сам грыбны суп з плаўлены сырам, трэба зрабіць завітушкі да яго. Для гэтага неабходна размарозіць пластовае цеста і парэзаць яго на 6 прастакутнікаў, якія нашмараваць ўзбітым яйкам. На дробнай тарцы пацерці цвёрды сыр і шчодрай рукой пасыпаць ім тры прамавугольніка. Пакінутымі трыма прастакутнікамі накрыць зверху тыя, што посыпаны сырам, пасля чаго шчыльна іх прыціснуць. Далей кожны прастакутнік нарэзаць на палоскі шырынёй у 1см, кожную з якіх скруціць па спіралі. Выкласці сырныя завітушкі на бляху, які заслала пергаментам і змазаны алеем, і паставіць на 10-12 хвілін у духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 градусаў.

Цяпер, пакуль завітушкі запякаюцца або астываюць, пачынаем рыхтаваць грыбны суп з плаўлены сырам. Для гэтага наразаем бекон і абсмажваем на патэльні. Цвёрды і плаўлены сыры пацерці на буйнай тарцы. Грыбочкі прамыць і пачысціць, нарэзаць лустачкамі. Затым у рондалі разагрэць алей, у якім трохі абсмажыць грыбочкі да атрымання залацістага колеру, пасля чаго пасыпаць іх пакутай і трохі запассеровать. Акуратна памешваючы, дадаем да грыбоў ваду, віно і сліўкі. Працягваем павольна перашкаджаць суп, пакуль не пачне ўскіпаем. Як толькі суп закіпеў, дадаем туды пацёртыя сыры і бекон, працягваючы перашкаджаць. Калі суп закіпеў, кухары яго яшчэ 3 хвіліны, злёгку падсаліць і дадайце астатнія спецыі. Грыбны суп з плаўлены сырам гатовы, засталося толькі падаць яго да стала разам з завітушкамі. Для прыгажосці можна ў кожную талерку пакласці трохі зеляніны.

Яшчэ адзін грыбны суп з сырам, рэцэпт якога прапануецца далей, больш просты ў прыгатаванні і адрозніваецца пяшчотным сметанковым густам. Каб прыгатаваць яго, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- шампіньёны - 500г;

- бульба - 2 штукі;

- сыр сметанковый або сметанковы - 200г;

- сырок плаўлены - 1 штука;

- алей сметанковае - 2-3 сталовых лыжкі;

- лук рэпчаты - 1 штука;

- спецыі і соль дадаць па гусце.

Рыхтуем гэты грыбны суп-пюрэ з сырам наступным чынам. З шампіньёнаў выбраць 5-7 грыбочкі і адрэзаць у іх капялюшыка. Кожную капялюшык разрэзаць на 4 ці 6 дзелек і пакуль адкласці. Астатнія грыбы, уключаючы тыя, што засталіся ножкі ад «абезгалоўленых» грыбоў, наразаем як хочам. Бульба і лук наразаем тонкімі полукружочками і полуколечками. Плаўлены сырок тром на буйнай тарцы, цвёрды - на сярэдняй. Раствараюць у кіпячай вадзе плаўлены сыр, варым бульбу з лукам да напалову, кладзём туды цвёрды сыр і грыбы. Пакуль усё гэта варыцца, абсмажваем дзелькі капялюшыкаў у сметанковым алеі. Далей капялюшыкі вымаем, а алей выліваем у суп. Калі суп зварыўся, пераліць яго ў блендерную чару, дадаць соль і прыправы па гусце і ўзбіць блендеров да аднароднай, пюреобразные масы. Гатовы грыбны суп-пюрэ з сырам засталося ўсяго толькі разліць па талерках і ўпрыгожыць дзелькамі абсмаленых капялюшыкаў.

Прыемнага апетыту!