Рэцэпт: вуха з просам з гарбушы

На Русі ў даўніну практычны любы суп называўся юшкай. Яго маглі прыгатаваць на рыбным, птушыным альбо мясным адвары. Аднак паступова назвы страў змяніліся. Цяпер вуха - гэта класічны рыбны суп. Пры гэтым у кожнай доследнай гаспадыні маецца свой рэцэпт. Вуха з просам лічыцца самым папулярным супам, для падрыхтоўкі якога можна выкарыстоўваць не толькі рачную, але і марскую рыбу. Страва атрымліваецца не толькі смачным, але і наварыстага.

Вуха: рэцэпт

Класічная з просам вуха рыхтуецца практычна з любой рыбы. У дадзеным рэцэпце выкарыстоўваецца гарбуша. З гэтай рыбы атрымліваецца досыць смачны і не вельмі тоўсты суп. Вось сам рэцэпт. Вуха з просам рыхтуецца з наступных прадуктаў:

1. 400 г свежай гарбушы.
2. 6 клубняў бульбы.
3. Сярэдняя моркву.
4. Лук рэпчаты.
5. 2 л вады.
6. ½ шклянкі проса.
7. ½ салодкага перцу.
8. 1 лаўровы лісцік.
9. Соль - па гусце.
10. Алей на расліннай аснове.

асноўныя крокі

Такім чынам, класічны рэцэпт. Вуха з просам рыхтуецца досыць хутка. Для пачатку варта падрыхтаваць рыбу. Тушку неабходна ачысціць, прамыць, а затым пакласці ў рондаль з халоднай вадой. Ёмістасць варта паставіць на агонь. Змесціва рондаля рэкамендуецца давесці да кіпення, а затым, акуратна зняўшы пену і зменшыць агонь, варыць на працягу 40 хвілін.

Пака гарбуша рыхтуецца, можна ачысціць бульбу, а потым парэзаць яго кубікамі. З гатовага булёна варта выняць кавалачкі рыбы, а затым аддзяліць мякаць ад костак. Адварное філе варта парэзаць на кавалачкі. Рыбу і бульба неабходна пакласці ў булён і варыць да напалову бульбы. За гэты час можна падрыхтаваць проса. Крупы неабходна прамыць і ачысціць ад смецця. Проса варта высыпаць у булён і варыць усё яшчэ хвілін 10. Бульба павінен стаць мяккім.

завяршальны этап

Вуха з гарбушы з просам амаль гатовая. Лук і морква варта ачысціць, прамыць і здрабніць. З перцу рэкамендуецца выдаліць усе насенне і парэзаць. Усе гародніна каштуе выкласці ў разагрэтае на патэльні раслінны алей і акуратна абсмажыць. Яны павінны стаць мяккімі. Атрыманую сумесь трэба выкласці ў вуха. Сюды ж варта дадаць лаўровы ліст і соль. Варыць суп трэба яшчэ хвіліны 3. Вось такая атрымліваецца вуха.

рэцэпт

Класічная з просам вуха рыхтуецца не толькі з свежай рыбы, але і з кансерваванай гарбушай. Такі суп атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Для падрыхтоўкі такой юхі спатрэбіцца:

1. Гарбуша (кансервы) - 1 слоік.
2. Вада - не больш за 2 л.
3. Клубні бульбы - 3 шт.
4. Проса - некалькі вялікіх лыжкі.
5. Сярэдняя моркву.
6. Рэпчаты лук - 1 шт.
7. Соль, ліст лаўровы, перац.

Гэта досыць распаўсюджаны рэцэпт. Вуха з просам атрымліваецца смачней, калі ў яе дадаць гарбушу ва ўласным соку. Пры неабходнасці можна выкарыстоўваць кансервы ў алеі. Аднак у такім выпадку суп атрымаецца больш наварыстага.

этапы падрыхтоўкі

Такім чынам, як варыць юшку з просам і кансерваванай гарбушай? Для пачатку варта уліць у рондаль ваду і закіпяціць яе. Пакуль вадкасць награваецца, можна падрыхтаваць гародніна. Бульба, лук і морква трэба ачысціць і здрабніць. Калі вада ў рондалі закіпіць, неабходна зменшыць агонь. Проса варта старанна прамыць, выдаліўшы ўсё смецце. У ёмістасць варта усыпаць падрыхтаваную крупы і варыць не больш за 10 хвілін.

Праз паказаны час у рондаль трэба выкласці здробненыя гародніну. Моркву рэкамендуюць нацерці на тарку, а лук і бульба парэзаць кубікамі. Таксама ў суп неабходна дадаць спецыі і соль. На дадзеным этапе ў ваду можна ўліць вадкасць з кансервы. Пасля гэтага трэба варыць юшку да поўнай гатовасці гародніны.

У завяршэнне ў суп неабходна пакласці гарбушу. Рыбу рэкамендуюць ачысціць ад костак і падзяліць на кавалачкі. Вуха пасля гэтага варыць трэба каля 5 хвілін. Вось і ўсё смачны, духмяны і сытная суп гатовы.

Як зрабіць суп пікантным

Вуха з просам з гарбушы прыйдзецца па душы ўсім аматарам рыбных супаў. Каб надаць стравы больш пікантны густ, можна дадаць у яго невялікі лустачку свежага цытрыны. Акрамя гэтага, вуха можна прысыпаць свежай сечанай зелянінай.

Калі вы хочаце зрабіць рыбны суп з больш вытанчаным і далікатным густам, то можна дадаць у яго кавалачак алею, прыгатаванага з натуральных вяршкоў. Падаваць вуха з гарбушай і просам рэкамендуецца ў парцыённых талерках. Смачны і бюджэтны суп спадабаецца і дзецям, і дарослым. Галоўнае, выконваць паслядоўнасць у працэсе яго падрыхтоўкі.