Найсмачны рыбны суп з траскі

Рыбны суп - гэта ўнікальнае страва, якое дазваляе даставіць сапраўднае задавальненне таму, хто яго паспрабуе, не перагружаючы пры гэтым арганізм лішнімі калорыямі. У любой кухні свету можна знайсці свае нацыянальныя рэцэпты супаў з рыбы. Узяць, да прыкладу, рыбны суп з трэскі.

Крыху пра рыбных стравах

Для падрыхтоўкі першых страў выкарыстоўваецца практычна любая рыба - марская або рачная. І тая, і другая маюць свае характэрныя асаблівасці і непаўторныя смакавыя якасці. Найлепшага спалучэння харчовай каштоўнасці і смакавых уласцівасцяў можна дасягнуць, калі прыгатаваць суп з мяса белых рыб. Узяць, да прыкладу, трэску. Яе пругкае слаістай мяса як нельга лепш падыходзіць для варэння. Прыемна бо, калі ў талерцы ляжыць сакавіты апетытны кавалак, а не плавае рыбны фарш. У гэтым выпадку рыбны суп з трэскі - ідэальны варыянт. Аб карысці гэтай рыбка можна шмат казаць. Мінімум тлушчаў і нізкая каларыйнасць робяць яе сапраўды дыетычным прадуктам. А дзякуючы падвышанага ўтрымання тоўстых кіслот яна можа лічыцца магутным сродкам для прафілактыкі самых сур'ёзных захворванняў, такіх як хваробы сэрца, галаўнога мозгу, суставаў і нават анкалогія. Магчыма, таму стравы з гэтай рыбы так папулярныя ў апошні час. Яна здольная практычна замяніць мяса ў рацыёне харчавання чалавека.

падрыхтоўка прадуктаў

Рыбны суп з траскі, як і любы іншы, пачынаюць рыхтаваць з падбору прадуктаў. Тут кожная гаспадыня арыентуецца на свой густ. Для гэтага спачатку трэба вызначыцца, варыць рыбу цалкам або папярэдне разрэзаць яе на кавалачкі. Ад гэтага будуць залежаць далейшыя дзеянні. І ў тым, і ў іншым выпадку самае галоўнае - не пераварыць прадукт. Нават такая рыба, як трэска, пры доўгім кіпячэнні можа рассыпацца і страціць форму. У выніку ўвесь набор костак апынецца ўперамешку з астатнімі прадуктамі. Нікому не даставіць задавальненні есці такое небяспечнае варыва. Далей трэба вызначыцца з дадатковымі кампанентамі. Яны могуць быць самымі рознымі. У залежнасці ад абранага рэцэпту ў рыбны суп з траскі дадаюць бульбу, буракі, цыбулю, тамат, зеляніна, крупы, муку. Часам выкарыстоўваюць яйкі, вяршкі, агуркі і нават белае віно. А сама рыба можа быць як свежай, так і вэнджанай. Першым крокам у падрыхтоўцы супу з'яўляецца булён. Ён можа быць як рыбным, так і агароднінным. Далейшы працэс варэння будзе адбывацца менавіта на ім.

Суп з паўфабрыката

Многія лічаць рыбны суп даволі небяспечным стравай з-за костак. Сапраўды, нейкая доля рызыкі ў гэтым ёсць. Менавіта таму некаторыя кухары звяртаюцца да хітрасці і выкарыстоўваюць паўфабрыкаты. Нашмат прасцей, напрыклад, прыгатаваць рыбны суп з філе трэскі, чым важдацца са свежай тушкай. Дадаткова спатрэбіцца: на 400 грам філе свежай трэскі - 1 цыбуліна, 2 бульбіны і 1 морква, 200 грам сметанковага плаўленага сыру, перац-гарошак чорны, 20 грам пер'евых зялёнага лука, соль, пучок пятрушкі, лаўровы лісцік і пару лыжак алею расліннага.

Рыхтуецца такі супчык наступным чынам.

1. Рыбу вымыць, разрэзаць на 4 кавалка і скласці іх у рондаль.
2. Туды ж заліць 2-3 літры халоднай вады, дадаць соль і паставіць рондаль на агонь. Варыць хвілін 40 пасля закіпання.
3. Моркву нарэзаць кружочкамі, а лук як мага драбней. Падрыхтаваную гародніну абсмажыць на працягу 5 хвілін на раслінным алеі, а затым адправіць у рондаль і варыць там, у агульнай масе, яшчэ 5 хвілін.
4. Туды ж дадаць бульбу, парэзаны дробнымі брусочкамі. Пачакаць яшчэ хвілін 15.
5. У самым канцы засыпаць здробненую пятрушку, перац і дадаць сыр. Рондаль накрыць вечкам і варыць на невялікім агні хвілін 5.
6. Гатовы духмяны суп разліць па талерках і дадаць мелконарезанную зялёны цыбулька.

Супчык па-нарвежску

Нацыянальныя кухні любы скандынаўскай краіны маюць мноства варыянтаў падрыхтоўкі супаў з морапрадуктаў. Вельмі цікавы рэцэпт рыбнага супу з траскі ёсць у нарвежцаў. Адрозненне ад іншых метадаў складаецца ў тым, што ў дадзеным выпадку першая страва рыхтуецца без бульбы. З прадуктаў на працоўным стале трэба мець: на 1 кілаграм траскі - 2 цыбулінкі, 3 морквы, 200 грам памідораў, 3 зубчыка часныку, пучок зеляніны, сталовую лыжку мукі, трохі солі, 30 грам масла сметанковага, белы молаты перац, пару лыжак вяршкоў і 3 сталовыя лыжкі белага сухога віна.

Варыць пачынаюць з рыбы.

1. Трэску парэзаць на кавалкі, заліць вадой (лядоўні) і паставіць на пліту. Пасля закіпання зняць пену і варыць хвілін 5-6.
2. Вымыць і ачысціць моркву з лукам, а затым цалкам пакласці іх у булён і варыць яшчэ хвілін 30, не больш. Затым гародніна выняць, добранька перацерці (можна выкарыстоўваць блендер) і зноў адправіць іх у рондаль.
3. На сметанковым алеі абсмажыць у пакуце здробнены часнык. Атрыманы соус перакласці ў рондаль, размяшаць і зноў давесці сумесь да кіпення.
4. Заліць віно.
5. Памідоры абліць кіпенем і ачысціць ад лупіны, парэзаць дзелькамі і дадаць у суп, які пасля гэтага павінен кіпець яшчэ 6-7 хвілін
6. На апошнім этапе уліць сліўкі і дадаць здробненую зеляніну. Рондаль накрыць вечкам і зняць з пліты.

Хутка і смачна

Калі часу мала, то можна прыгатаваць рыбны суп з траскі, рэцэпт якога ўражвае сваёй прастатой. Праўда, набор прадуктаў патрабуецца даволі разнастайны: на паўкілаграма філе трэскі - 5 бульбін, 1 морква, зубчык часныку, лаўровы лісцік, 1 балгарскі перчык, соль, сталовая лыжачка расліннага алею, пара гарошын духмянага перцу, трохі зялёнага лука, кавалачак масла сметанковага і 1 гурток цытрыны.

Рыхтуецца суп вельмі хутка:

1. У рондаль наліць паўтара літра вады. Дадаць перац духмяны, лаўровы ліст і давесці да кіпення.
2. Закінуць буйна парэзаны бульба і трохі паварыць.
3. Апусціць у кіпячую сумесь рыбу. Пачакаць пакуль з'явіцца пена і акуратна яе зняць.
4. Закінуць цёртую моркву, здробнены перчык і пачакаць, пакуль вадкасць зноў закіпіць.
5. Дадаць раслінны алей, соль і пакінуць на агні на 20 хвілін.
6. У кіпячую масу дадаць часнык, выціснуць сок з кавалачка цытрыны і адразу выключыць агонь.
7. Свежэпрыготаўленный супчык разліць па талерках, у кожную з якіх пакласці трохі сметанковага масла.

Страва атрымліваецца свежае, духмянае і вельмі далікатнае. Такі супчык з задавальненнем з'есць нават дзіця.