Суп Гамбія - страва для сапраўдных гурманаў

Вашым дамачадцам парадкам надакучылі боршч, салянка і капуста? Тады прыгатуйце для іх нешта незвычайнае. Ёсць выдатны варыянт - суп Гамбіі. У артыкуле ўтрымліваецца інфармацыя пра яго, а таксама прыкладаецца некалькі рэцэптаў гэтай першай стравы. Жадаем поспеху на кулінарным ніве!

Агульная інфармацыя

Суп Гамба з'яўляецца традыцыйным стравай у амерыканскім штаце Луізіяна. Па кансістэнцыі ён нагадвае агародніннае рагу. Існуе некалькі варыяцый гэтага супу. Але галоўнымі інгрэдыентамі нязменна застаюцца мучная шкварка, мяса або морапрадукты і прыправы.

Суп Гамба класічны

Неабходныя інгрэдыенты:

• 5 арт. л. мукі (гатунак не мае значэння);
• 2/3 сцябла салеры;
• 200-грамовы кавалак сметанковага масла;
• часнык - хопіць 5-6 зубчыкаў;
• курыныя кумпячкі - 3 шт .;
• адзін пучок зялёнага цыбулькі;
• тонкія паляўнічыя каўбаскі - 4 шт .;
• адзін балгарскі перац;
• сярэдняя моркву;
• 300 г рысу (длиннозерного);
• дзве цыбуліны;
• востры перац сушаную.

практычная частка

1. Выкладваем на стол усё, з чаго будзе рыхтавацца суп Гамбіі. Рэцэпт мяркуе выкарыстанне курыных кумпячкоў. З іх мы і пачнем. Размарожваць іх, прамываем вадой з-пад крана.
2. У рондаль кладзём кумпячкі і мал. Туды ж адпраўляем вычышчаныя моркву і цыбуліну (цалкам), а яшчэ пару лістоў лаврушку. Заліваем усё гэта вадой. Няхай наш булён варыцца на сярэднім агні.
3. Салера, балгарскі перац і лук прамываем. Цяпер здрабняем кубікамі. Зубчыкі часныку і востры перац можна проста пасекчы.
4. У асобную рондаль высыпаем муку. Абсмажваем яе, выкарыстоўваючы сметанковае масла. Не забываем памешваць. У гэтую рондальчык перакладаем здробненыя гародніну. Тушым 5-7 хвілін. Абавязкова памешваць.
5. З курынага булёна дастаем лук і морква. Іх можна выкінуць у сметніцу. Мал адпраўляем у талерку. А кумпячкі перакладаем на апрацоўчую дошку. Прыбіраем косткі. Мяса наразаем на сярэднія кавалачкі.
6. Цяпер на апрацоўчую дошку кладзем паляўнічыя каўбаскі. Рэжам іх кружочкамі.
7. У рондаль з гароднінай ўліваем курыны булён. Солім. Пасыпаем любімымі спецыямі. Кладзём кавалачкі мяса. Засякаем 7 хвілін. За гэты час суп Гамба дойдзе да патрэбнай кандыцыі.
8. Сервируем стол. Расстаўляем глыбокія талеркі, у якія разліваем духмяны супчык. Гэта яшчэ не ўсё. У кожную талерку кладзём па 1-2 ст. л. зваранага рысу і паліваем падлівай (з мукі і алею). У якасці ўпрыгожвання падыдзе сечаны зялёны лук.

Суп Гамба: рэцэпт з крэветкамі

Прадуктовы набор:

• 300 г лука;
• Лаврушка - 1 ліст;
• па 1 ч. л. кайенского перцу і чабора;
• 120 мл рафінаванага алею;
• 0,4 кг таматаў ва ўласным соку;
• па ½ шклянкі мукі і сечанай пятрушкі;
• часнык - 5 зубчыкаў;
• крэветкі ў вычышчаным выглядзе - 650 г;
• адзін балгарскі перац (зялёны) ;
• крабавыя мяса - 450 г;
• 2,5 л курынага булёна;
• свежы бекон - 250 г.

падрабязная інструкцыя

Крок № 1. З чаго варта пачаць? Бярэм бекону, наразаем на тонкія лусты. Разаграваем чыгунную патэльню. Выкладваем у яе лустачкі бекону. Абсмажваем іх без алею.

Агонь павінен быць мінімальным. Як толькі кавалачкі набудуць карычняваты адценне, адразу ж перагортваем іх на другі бок. Затым кладзём у міску і прыбіраем у бок.

Крок № 2. Зоймемся апрацоўкай гародніны. Вычышчаны лук, балгарскі перац, зубчыкі часныку і салера здрабняем кубікамі. Адкрываем слоік з памідорамі. Зліваем з іх сок. А таматы наразаем на чвэртачкі.

Крок № 3. У патэльню, у якой застаўся тлушч пасля абсмажвання бекону, ўліваем алей. Дадаем муку ў патрэбнай колькасці. Памешваем гэтыя інгрэдыенты. Абсмажваем іх да з'яўлення карычняватымі адцення. Звычайна гэты працэс займае 20 хвілін. Далей засынаем ў патэльню здробненыя гародніну (акрамя таматаў) і 1/3 нарэзанага лука. Тушым усё гэта 15-20 хвілін. Гародніна павінны размякнуть.

Крок № 4. Змесціва патэльні акуратна перакладаем ў рондаль. Ўліваем загадзя звараны курыны булён. Пасыпаем кайенского перцам і чаборам. Кладзём адзін ліст лаврушку і чвэртачкі памідораў. Солім. Суп Гамба будзе варыцца яшчэ 40 хвілін.

Крок № 5. Дадаем сечаную пятрушку, астатнюю частку лука і крэветкі. Тушым страва яшчэ 5 мін.

Крок № 6. Закладваем у рондаль лустачкі бекону і крабавыя мяса. Солім. Тушым пару хвілін. Адключаем агонь. Здабываем з супу лаврушку. Закрываем вечкам. Хай страва трохі настаіцца. Затым размяркоўваем яго па глыбокіх талерках.

Яшчэ адзін рэцэпт (з грыбамі)

інгрэдыенты:

• па 200 г сасісак і вэнджанага курынага філе;
• часнык - 3-4 зубчыка;
• сярэдняя цыбуліна;
• па ½ шклянкі рафінаванага алею і пшанічнай мукі;
• адзін балгарскі перац;
• звычайная вада - 5-7 шклянак;
• 150 г вараных крэветак (без панцыраў);
• таматы - 5 шт .;
• пятрушка - 1 пучок;
• 100 г шампіньёнаў;
• сечаная бамия (гародніна) - 1 шклянка;
• адзін ўцёкі салеры.

Для прыправы:

• па ½ ч. л. чабора і цыбульнага парашка;
• перац кайенского - хопіць 1 ч. л .;
• соль - не больш за 1 г;
• па ½ ч. л. чорнага і зялёнага перцу, а таксама ¼ ч. л. - белага.

працэс падрыхтоўкі

1. Раскладваем перад сабой патрэбныя прадукты. У першую чаргу трэба зрабіць заправу. Для гэтага змешваем усе кампаненты, названыя вышэй. Тым, хто не пераносіць вострую ежу, рэкамендуем адмовіцца ад кайенского перцу ў страве.
2. У глыбокую патэльню усыпаць муку. Абсмажваем, выкарыстоўваючы алей. Як толькі мука набудзе залацісты адценне, можна адключаць агонь.
3. Сасіскі наразаем кружочкамі. Змешваем іх з прыгатаванай раней прыправай.
4. Прамытыя і вычышчаныя гародніна, а таксама грыбы здрабняем (пажадана кубікамі). Таматы можна разрэзаць на 2-4 часткі. Здробненыя гародніну злучаем з сасіскамі і прыправы. Ўліваем ваду. Дадаем бамию, здробненыя зубчыкі часныку і креветочным мяса. Туды ж высыпаем сечаную зеляніну. Выстаўляем агонь на сярэдняе значэнне. Падчас тушэння стравы - 30-40 мін.
5. Суп Гамба з грыбамі падаюць у гарачым выглядзе. У якасці гарніру да гэтага стравы падыдзе адварной рыс або бульба. Выбар толькі за вамі.

У заключэнне

Мы расказалі пра тое, як прыгатаваць суп Гамбіі. Апісаныя намі рэцэпты зможа асвоіць гаспадыня з любым кулінарным вопытам. Галоўнае - прытрымлівацца інструкцый, якія змяшчаюцца ў артыкуле. Вашы дзеткі і муж абавязкова ацэняць смак і водар густога супчыка пад назвай Гамбіі.