Капуста з грыбамі і свежай капустай - смачнае страва

Капуста - гэта любімае страва не толькі рускай кухні. Яны папулярныя ў многіх краінах. У кожнага варыянту ёсць свае тонкасці і тэхналогія прыгатавання. Капуста з грыбамі і свежай капустай нельга назваць простым стравай. Нягледзячы на тое што выкарыстоўваюцца звычайныя інгрэдыенты, а ў тэхналогіі няма ніякай экзотыкі, трэба выконваць пэўныя правілы. Толькі тады атрымаецца духмянае і сытна страва. Тут важны парадак закладкі прадуктаў і іх спалучэнне.

Капуста з грыбамі і фасоллю

Да падрыхтоўцы гэтай стравы трэба падысці загадзя. З вечара замочваем фасолю і сушаныя грыбы, каб скараціць час прыгатавання. Каб зрабіць капусту з грыбамі і фасоллю, неабходна ўзяць 4 бульбіны, дзве сярэднія морквы, шклянку фасолі, адну цыбуліну, 1 сцябло салеры, 300 грам грыбоў (лепш сушаных, белых), 3 літра вады, 5 вялікіх лыжак алею расліннага, перац і соль . Для пачатку ставім рондаль з вадой падагравацца. Бульба рэжам на кавалачкі адвольнай формы. Абсмажваем яго асобна з даданнем масла расліннага і выкладаем у кіпячую ваду. Моркву, лук і салера здрабняем. Затым абсмажваем іх на патэльні. Выкладваем гародніна ў рондаль. Затым кладзём грыбы, якія пры неабходнасці трэба нарэзаць. Варым капуста з сушанымі грыбамі каля 10 хвілін. Зараз прыйшла чаргу фасолі. Частка яе кладзем у рондаль, а палову здрабняем пры дапамозе блендера. Дадаем пюрэ ў рондаль. Варым 10 або 15 хвілін і здымаем з агню. Не забываем пасаліць па гусце.

Капуста на мясным булёне

Можна зварыць капуста з грыбамі і свежай капустай на мясным булёне. Для гэтага спатрэбіцца 300 грам белых грыбоў, дзве сярэдніх цыбуліны, дзве лыжкі алею расліннага, палова сярэдняга качана капусты, ліст лаўровы, адна морква, тры сярэдніх бульбы, тры зубчыка часныку, кроп, мясны булён, соль і перац. Грыбы прамываем і рэжам кавалачкамі. Замест белых грыбоў можна ўзяць любыя лясныя. Затым абсмажваем іх на алеі раслінным з дробна нарэзаным лукам. Ставім на агонь рондаль з булёнам з мяса і даводзім яго да кіпення. Затым выкладваем нашаткаваную капусту, ліст лаўровы. Солім па гусце і варым хвілін 30. Пасля гэтага дадаем бульбу і моркву, нарэзаныя кавалачкамі адвольнай формы. Таксама кладзем абсмаленыя з лукам грыбы. Варым капуста з грыбамі і свежай капустай хвілін 15. У канцы дадаем зеляніна і здробнены часнык.

посныя капуста

Капуста посныя, але не менш смачныя выдатна падыдуць для вегетарыянскага стала. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца тры бульбы, 200 грам капусты, 5 буйных шампіньёнаў, па адной цыбуліне і морквы, адзін памідор, крыху алею аліўкавага, соль і перац. Пачынаем з падрыхтоўкі гародніны. Чысцім іх і прамываем, а ў памідора здымаем скурку. Наразаем дробна моркву, лук, грыбы і памідоры. Бульба рэжам некрупным кубікам, каб хутчэй зварыўся. Свежую капусту дробна рэжам. У кіпячую ваду выкладваем бульбу і капусту. Асобна абсмажваем моркву і цыбулю. Затым дадаем да іх грыбы, а ў канцы памідоры. Тушым гародніна да гатоўнасці. Калі бульба і капуста будуць гатовыя, дадаем ў рондаль абсмаленыя гародніна. Солім па гусце і кладзём ліст лаўровы. Выключаем агонь і даем стравы настаяцца каля 5-10 хвілін. Капуста посныя гатовыя. Нарэзаную зеляніну кладзём у талеркі.

Капуста з беконам

Гэта рэцэпт для тых, хто аддае перавагу больш сытны і тоўстыя стравы. Рыхтуюць іх з квашеной капустай. Для падрыхтоўкі возьмем 200 грам вэнджанага бекону, столькі ж капусты квашанай, дзве бульбіны, адну моркву, палову галоўкі лука, 50 грам грыбоў, дзве лыжкі пасты таматавай, два вычышчаных зубчыка часныку, соль, ліст лаўровы і перац. Заліваем кіпячонай вадой сушаныя грыбы і адстаўляе іх у бок. Гародніна чысцім і прамываем. Ставім на агонь рондаль з вадой (1,5 літра). Калі яна закіпіць, дадаем грыбы. Праз 5 хвілін дадаем капусту квашаную і пасту таматавую. Знемагаючы капуста на маленькім агні хвілін 20. Бекон рэжам палоскамі і злёгку абсмажваем. Даліваюць у патэльню алей і кладзём нарэзаную моркву і цыбулю. Гатовую запраўку выкладаем у рондаль. Затым ідзе нарэзаны кубікамі бульба. Спрабуем капусту з грыбамі. Рэцэпт не прадугледжвае выкарыстання агароднінных прыправаў, але можна іх дадаць. Солім і Перчем па гусце. Для паляпшэння густу можна пакласці дробку цукру. За некалькі хвілін да гатоўнасці кладзём здробнены часнык і зеляніна.

Капуста з грыбамі і крупамі пярловай

Бярэм 25 грам сушаных грыбоў (белых), 150 грам капусты кіслай, тры вялікіх лыжкі крупы пярловай, 200 грам кораня салеры, алей, соль, перац і свежую зеляніну. Грыбы прамываем і заліваем халоднай вадой на гадзіну. Салера чысцім соломкой і рэжам кавалачкамі. Абсмажваем яго з кіслай капустай на алеі раслінным каля 15-20 хвілін на павольным агні. Ваду з грыбоў зліваем, іх старанна прамываем. У рондаль наліваем вадкасць і ставім яе на агонь. Дадаем грыбы і груцу. Даводзім капуста да кіпення і варым іх каля 40 хвілін. Далей кладзём капусту з салерай і трымаем капуста на агні яшчэ 10 хвілін. Солім па гусце, дадаем перац і нарэзаную зеляніну. Капуста павінны настаяцца каля 10 хвілін.

некалькі саветаў

Булён для капусты можна прыгатаваць з свежых або сушаных грыбоў. Сушеный прадукт лепш папярэдне замачыць. Для надання стравы водару можна дадаваць травы, розныя віды перцу, карэнні, часнык і іншыя спецыі. Моркву і паста таматная нададуць щам прыгожы колер. Можна выкарыстоўваць для гэтага куркуму. У капуста з грыбамі і свежай капустай дадаюць свежую зеляніну ў канцы варэння. Кіслую капусту вараць даўжэй, чым свежую. Гэта страва выдатна дапоўніць лыжка смятаны, якую кладуць у кожную талерку.