Суп з клёцкамі

Сусветная кулінарыя багатая рэцэптамі самых разнастайных супаў, але адным з самых смачных і карысных лічыцца суп з клёцкамі. Гэта страва зможа разнастаіць штодзённы рацыён кожнага чалавека, менавіта таму яно карыстаецца неверагоднай папулярнасцю ва ўсім свеце.

Напэўна, кожнаму знакам густ супу з клёцкамі, а некаторыя, магчыма, памятаюць яго з ранняга дзяцінства. І хоць страва часцяком рыхтуецца з рознымі інгрэдыентамі, яго немудрагелістай асновай з'яўляюцца два асноўных кампанента: дужы булён (касцяны, рыбны, агароднінны і да т.п.) і, уласна, клёцкі - невялікія кавалачкі напаўвадкую тэсту, зваранага ў гэтым жа булёне. Менавіта гэтыя падушачкі з цеста пад назвай клёцкі надаюць нейкую арыгінальнасць супу.

Суп з клёцкамі досыць просты ў падрыхтоўцы і ня патрабавальны да набору дапаможных кампанентаў. А калі ў запасе ёсць ужо звараны асноўны булён - задача яшчэ больш спрашчаецца.

На самай справе існуе мноства варыяцый старога добрага супу з клёцкамі. Практычна ў кожнай нацыянальнай кухні ёсць уласны арыгінальны рэцэпт. Рыхтуючы суп, клёцкі можна рабіць як мучныя, так і мясныя або сырныя. Для мужчын ідэальна падыдзе сытны суп з клёцкамі і фрыкадэлькамі. Шматлікія варыянты дадзенага стравы рыхтуюцца і на курыным булёне і на малацэ. Другі варыянт прыйдзецца даспадобы ў першую чаргу дзецям.

Дарэчы, суп з клёцкамі не адрозніваецца занадта высокай каларыйнасцю. Калі яго прыгатаваць на аснове курынага мяса - каларыйнасць будзе раўняцца 566 калорый, а калі на аснове гародніны - усяго 421. Зараз, уласна, прыступаем да знаёмства з рэцэптамі яго падрыхтоўкі.

Старадаўні суп з клёцкамі

інгрэдыенты:

• свініна - 500 грам;
• бульба (сярэдняга памеру) - 6 штук;
• перац балгарскі - 3 штукі;
• лук (сярэдні) - 2 штукі;
• моркву (сярэдняга памеру) - 2 штукі;
• перац;
• соль;
• лаўровы ліст;
• раслінны алей.

Для падрыхтоўкі саміх клёцак спатрэбіцца адно яйка, 5 сталовых лыжак мукі і 50 мл малака.

Для пачатку трэба зварыць мяса. Для гэтага яго вымыць, нарэзаць маленькімі кубікамі і паставіць варыцца да гатовасці. Пакуль яно варыцца, трэба заняцца падрыхтоўкай пассировки. Лук дробна рэжам, моркву шаруе на сярэдняй тарцы, затым абсмажваем іх на раслінным алеі. Астатнія гародніна для супу таксама варта прыгатаваць: бульба пачысціць і нарэзаць кубікамі, а перац вымыць і парэзаць паўколамі.

Затым варта заняцца клёцкамі. Для іх патрабуецца ўзбіць яйка з малаком і пакутай. Атрыманае цеста не павінна быць ні цвёрдым, ні вадкім. Ідэальнае цеста для клёцак павінна зачэрпваюць лыжкай.

Як толькі мясны булён зварыцца, у яго трэба дадаць бульбу, затым балгарскі перац і следам пассировку. Перчем і саліць да спадобы, не забыўшыся пра лаўровым лісце. Цеста набіраць чайнай лыжкай і апускаць у суп. Клёцкі лепш рабіць маленькага памеру, бо падчас варэння яны маюць ўласцівасць павялічвацца. Варыць суп з клёцкамі літаральна 5 хвілін, па сканчэнні гэта часу яго можна падаваць да абедзеннага стала.

Посны суп з клёцкамі

Гэты варыянт стравы можна рыхтаваць як на агароднінным булёне, так і на курыным. Клёцкі жа можна рабіць манные або заварныя.

інгрэдыенты:

• вада - 2 літра + 250 мл;
• сметанковае масла - 100 грам;
• мука - 1 сталовая лыжка;
• фасолю - ½ шклянкі;
• яйкі - 2 штукі;
• лук рэпчаты - 1 штука;
• моркву - 1 штука;
• корань салеры - 1 штука;
• духмяны перац гарошкам;
• свежая зеляніна;
• папрыка, соль, молаты перац.

Фасолю, папярэдне вымачаную ў халоднай вадзе, адварыць і астудзіць. Ачысціць лук, моркву, а таксама корань салеры, нарэзаць іх кавалачкамі або кружочкамі. Закіпяціць 2 літра вады ў рондалі, пакласці ў яе гародніна і варыць да гатоўнасці. Праз некаторы час у суп дадаць звараную фасолю і давесці яго да кіпення.

Сметанковае масла ў асобным посудзе з 250 мл вады растварыць і паступова давесці да кіпення. Дадаць да яго муку і праварыць, старанна памешваючы, яшчэ 2-3 хвіліны на павольным агні. Затым астудзіць і дадаць па чарзе яйкі. Пасаліць і паперчыць.

Клёцкі набіраць чайнай лыжкай і апускаць у суп. Варыць посны суп да гатовасці. Перад падачай на стол яго можна ўпрыгожыць свежай зелянінай.

Супу з клёцкамі цалкам па сілах разнастаіць любы меню і, нягледзячы на параўнальна доўгі час яго падрыхтоўкі, кожны застанецца ў захапленні ад яго непаўторнага густу.