Першыя стравы: суп з пярлоўкай

Пярловая крупы ўяўляе сабой суцэльныя шліфаваныя збожжа ячменю. Яна ўтрымлівае мноства карысных рэчываў, у тым ліку вавёркі і крахмалы. З яе рыхтуюць не толькі кашы, але і хвацкія супы, якія выдатна ўпішуцца ў любую трапезу.

Рэкамендуецца перад падрыхтоўкай пярлоўку прамыць і загартаваць на патэльні, тады яна будзе нашмат смачней. Разгледзім некалькі рэцэптаў таго, як можна прыгатаваць суп з пярлоўкай. Варта сказаць, што першыя стравы з гэтай крупамі бываюць самымі рознымі, напрыклад, расольнік, суп-харчо, гарохавы, рыбны або грыбны суп.

мясной суп

Інгрэдыенты: трыста грамаў ялавічнага мяса, тры зубчыка часныку, па пяцьдзесят грамаў пастарнака і салеры, па адной штуцы морквы, цыбулі і бульбы, адна лыжка таматавай пасты, тры квашеных агурка, адна лыжка масла сметанковага, соль і спецыі.

Мясной суп з пярлоўкай рыхтуецца наступным чынам:

Мяса чысцяць ад плёнак, костак і сухажылляў і наразаюць на маленькія кавалачкі, якія адпраўляюць у адзін літр кіпячай вады і вараць на слабым агні. Пры гэтым неабходна перыядычна здымаць з булёна пену. Туды ж дадаюць два лаўровых ліста, соль і перац.

Праз паўгадзіны дадаюць нарэзаны пастарнак і салера, часнык, нарэзаныя кубікамі моркву і бульбу і вараць яшчэ дваццаць хвілін. Па заканчэнні часу з булёна дастаюць лаўровы ліст, дадаюць крупы і вараць каля гадзіны.

Пакуль варыцца суп з пярлоўкай, лук наразаюць і абсмажваюць на масле, дадаюць таматавую пасту, тры лыжкі булёну і тушаць дзесяць хвілін. Агуркі шаруюць на тарцы, дадаюць да таматы і працягваюць тушыць яшчэ пятнаццаць хвілін. Затым усё перакладаюць у рондаль з супам і праварваюць яго дзесяць хвілін. Гатовае страва запраўляюць свежай зелянінай.

Рыбны суп з пярлоўкай

Інгрэдыенты: дзьвесьце пяцьдзясят грамаў рыбы (трэскі, дзіка, хека або клыкача), адна моркву, дваццаць грамаў масла сметанковага, дзве цыбуліны, паўтара літра булёна або воды, пярловая крупы, соль і спецыі.

З пярлоўкі вараць кашу, дадаўшы ў працэсе варэння алей сметанковае. Рыбу чысцяць, наразаюць кавалкамі і праварваюць, дадаўшы ў ваду соль, лук, карэнні і спецыі. Атрыманы адвар працаджваюць, у яго кладуць пярловую кашу і даводзяць да кіпення.

Пры падачы ў суп кладуць кавалак рыбы і пасыпаюць яго зелянінай.

Грыбны суп з пярлоўкай

Інгрэдыенты: чатыры пяра зялёнага лука, адна моркву, адна цыбуліна, дзве бульбіны, пяцьдзесят грамаў сушаных грыбоў, паўшклянкі ячных круп, адна лыжка алею расліннага, дзве лыжкі масла сметанковага, соль і спецыі.

Груцу промывают і адкідваюць на друшляк, які ўсталёўваюць над кіпячай у рондалі вадой і накрываюць вечкам. Такім чынам крупы пропаривают паўгадзіны.

Грыбы мыюць, укладваюць у посуд, заліваюць двума шклянкамі кіпеню і пакідаюць на пятнаццаць хвілін. Пасля гэтага іх адкідваюць на друшляк, наразаюць соломкой і пакідаюць. Настой грыбны працаджваюць, даводзяць да кіпення, дадаюць у яго пярлоўку і вараць дваццаць хвілін.

Гародніна чысцяць і наразаюць кубікамі, затым дадаюць у суп з пярлоўкай і вараць дзесяць хвілін.

Тым часам на патэльні разаграваюць алей (раслінны і сметанковы), абсмажваюць лук і морква, дадаюць грыбы і працягваюць рыхтаваць пяць хвілін. Пасля гэтага ўсё дадаюць у суп і праварваюць некалькі хвілін. Гатовае страва накрываюць і даюць яму настаяцца дзесяць хвілін. Падаюць яго, папярэдне пасыпаўшы сечаным зялёным лукам.

Такім чынам, суп з ячнай крупамі з'яўляецца не толькі сытным, але і смачным, і карысным стравай. У ім утрымліваецца вялікая колькасць пажыўных рэчываў, неабходных для жыццядзейнасці арганізма. Варта толькі памятаць адно правіла пры падрыхтоўцы першых страў з гэтых круп. Так, паколькі пярлоўка патрабуе доўгага часу варэння, яе неабходна папярэдне замочваць ў вадзе і толькі поле гэтага рыхтаваць.