Рыбны суп з сёмгі

Часцяком рыбныя супы называюць юшкай, але традыцыйна рыхтуецца яна на вогнішчы. Таму нашы рэцэпты будуць мець назву "рыбны суп", а дакладней, суп з такой рыбы, як сёмга. Гэта першая страва рыхтуецца досыць хутка і атрымліваецца вельмі смачным і пажыўным.

Рыбны суп з сёмгі

Інгрэдыенты (на 3 л вады):

• сёмга (можна ўзяць замарожаныя абрэз) - 0.8 кг;
• бульба - 3-4 штукі;
• кроп - 1 пучок;
• лук - 1 штука невялікага памеру;
• стрэлкі зялёнага лука;
• лаўровы ліст;
• соль, перац.

Для пачатку неабходна наліць ваду ў вялікую кастюрю і змясціць у яе вымытую рыбу. Дадаць соль, закіпяціць і праварыць каля 22 хвілін. Пакуль рыхтуецца булён, трэба начысціць і нарэзаць бульбу, нашаткаваць лук, накрышыў лук і кроп. Затым зняць булён з агню і працадзіць. Сёмгу перабраць і ачысціць ад плаўнікоў, скуркі. Цяпер змясціць мяса рыбы ў булён і дадаць да яго бульбу. Варыць хвілін 7 на маленькім агні, затым дадаць нарэзаную цыбуліну. Калі суп будзе гатовы трэба дадаць у яго кроп, перац, ліст лаўровы і даць яму настаяцца 12 хвілін. Рыбны суп з сёмгі гатовы!

Варта адзначыць, што для падрыхтоўкі такога супу можна выкарыстоўваць замарожанае філе сёмгі. У якасці прыправы можна таксама дадаць 5-7 гарошын перцу.

Рыбны суп са сліўкамі

прадукты:

• сёмга (філе) - 150 г;
• крэветкі - 100 г;
• сліўкі - 50 мл;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• соль;
• зеляніна.

Для пачатку нарэжам філе рыбы невялікімі кавалачкамі. Затым ачысьцім гародніна, моркву натрыю на тарцы, а лук нарэжам лустачкамі. Закіпяціць ваду на суп і змесцім у яе рыбу, крэветкі, моркву і дадамо соль. Праварыць хвілін 6, пасля чаго зальем сліўкі. Хай кухары яшчэ хвілін 12, затым дадамо зеляніна па гусце. Пасля гэтага суп павінен настаяцца пад вечкам каля 6 хвілін.

Рыбны суп з галавы сёмгі

прадукты:

• галава сёмгі - 1 шт .;
• зелень;
• морква - 1 шт .;
• лук - пару штук;
• памідоры - 4 шт .;
• каперсы - пару штук;
• агуркі салёныя - пару штук;
• цытрына;
• масліны (пажадана з костачкай);
• соль, перац.

Галаву рыбы неабходна добра вымыць, выдаліць жабры. Закіпяціць ваду і пакласці ў яе рыбу. Дадаць зеляніну. Пакуль рыхтуецца булён, неабходна перыядычна здымаць пену. Калі галава рыбы прыгатуецца, трэба выняць яе і разабраць, а булён працадзіць. Затым зноў паставіць на агонь і дадаць нарэзаны лук паўколамі і моркву кольцамі. Выдаліць скурку ў памідор, папярэдне апарыць і наразаўшы іх на палоўкі. Агуркі нарэзаць дробна, а зеляніна насекчы.

Цяпер у кіпячы процеженный булён дадаем моркву і варым да напалову, затым дадаем цыбулю, памідоры, агуркі, масліны (каля 6-7 штук), кансерваваныя каперсы (лыжку сталовую), сок цытрыны. Цяпер солім і Перчем булён да спадобы, дадаем зеляніна і лустачкі цытрыны. Рыбны суп з галавы сёмгі гатовы!

Рыбны суп з сёмгі з вяршкамі і чаборам

Прадукты для падрыхтоўкі:

• лук рэпчаты - 4-5 штук;
• моркву - пару штук;
• бульба - 4 штукі сярэдняга памеру;
• часнык - 5 дзелек;
• сцеблы салеры - каля 100 г;
• філе сёмгі - 350 г;
• рыбны булён (звараны папярэдне) - 0.5 л;
• сліўкі - 100 мл;
• чабор свежы;
• зелень;
• масла сметанковае.

Першапачаткова нарэжам дробнымі кавалачкамі лук, моркву і часнык. Часнок можна прапусціць праз часнычніцы - гэта надасць стравы непаўторны водар. Цяпер пассеруем гародніна на працягу 4 хвілін на невялікім агні. Пажадана рабіць гэта на сметанковым алеі. У закипевший булён дадаем нарэзаную бульбу дзелькамі, салера. Варым ўсё амаль да гатоўнасці і дадаем пассерованные гародніна. Калі ўсе прыгатуецца, варта змясціць у булён філе сёмгі, вяршкі, соль, чабор, зеляніна, перац, крэветкі і праварыць яшчэ каля 4 хвілін. Калі ўсе прадукты прыгатуюцца, рыбны суп з сёмгі трэба настаяць каля паўгадзіны.

Як бачыце, супы з сёмгі рыхтуюцца досыць хутка і проста. А атрымліваюцца такія стравы вельмі далікатнымі і духмянымі. Акрамя таго, можна нават прыгатаваць суп з сёмгі на вогнішчы. Тады ён атрымаецца яшчэ смачнейшае!