Варэнне з абрыкосаў без костачак

Гэтыя сакавітыя, яркія і карысныя садавіна, на жаль, радуюць нас не так доўга - усяго адзін месяц у годзе. Гаворка, вядома ж, ідзе пра абрыкосах. Свежыя, сушаныя або ў выглядзе джэмаў, яны маюць дзіўную асаблівасць - запальваць праменьчык святла нават у самы пахмурны дзень. А таму шмат каму можа ўсмакавацца простае і прамяністае варэнне з абрыкосаў без костачак.

Аб салодкім фрукце

Сваім распаўсюджваннем па свеце абрыкос абавязаны Вялікаму гандлёвым шляху, па якім ён з Кітая спачатку трапіў у Арменію, а потым - і ў Еўропу. Чым жа так прыцягнуў гэты фрукт ўвесь свет? Адказ просты: сваім пяшчотным, практычна мядовым густам. Даволі хутка ацанілі і яго лячэбныя ўласцівасці: ён дабратворна ўплывае на кроў, на працэсы стрававання і нават у пэўнай ступені можа лічыцца прафілактычным антывірусным сродкам. Таму нядзіўна, што прыхільнікі яго хочуць ведаць не толькі пра тое, як засушыць гэты плод, але і пра тое, як зварыць варэнне з абрыкосаў.

базавыя асновы

Варэнне з абрыкосаў без костачак вельмі лёгка ў падрыхтоўцы, аднак ёсць шэраг правілаў, якіх варта прытрымлівацца, каб не толькі атрымаць дзіўны густ, але і захаваць максімальную колькасць вітамінаў. Такім чынам, прыступім да апісання таго, як прыгатаваць абрыкосавае варэнне, з максімальнай дэталізацыяй працэсу.

Для самога простага варыянту рэцэпту спатрэбіцца цукар і абрыкосы, узятыя, як правіла, у суадносінах адзін да аднаго. Зараз увага: для варэння варта падабраць трохі няспелыя плады. Яны ўтрымліваюць усе карысныя рэчывы, але пры гэтым досыць моцныя, каб вытрымаць працэс варэння.

Таксама суадносіны цукру і абрыкосаў можа быць зменена як па жаданні кулінара, так і зыходзячы з прысмакі садавіны - але не больш чым у прапорцыі адзін да двух.

Класічны варыянт прадугледжвае, што ўсе садавіна разразаюцца, і з іх адбіраецца костачка. Далей можна плён пакінуць палоўкамі, а можна нарэзаць кубікамі. Усё залежыць ад эстэтычных густаў кулінара. Пасля чаго садавіна перасыпаць цукрам і адпраўляюцца на дванаццаць гадзін у прахалоднае месца. За гэты час яны пусцяць вадкасць, што дазволіць ім рыхтавацца ва ўласным соку. Калі ж гэтага часу няма, тады неабходна дадаць вады з разліку адзін шклянку на кілаграм цукру.

Далей варта прыступаць да першага нагрэву. Ёмістасць з абрыкосамі ў цукры ставяць на вялікі агонь, даводзяць да кіпення і здымаюць пену. Пасля чаго напаўгатовым варэнне з абрыкосаў без костачак пакідаюць на дзесяць гадзін "даходзіць" у сіропе з цукру і ўласнага соку. Сканчаюць працэс вельмі проста: дастаткова ўсяго толькі зноў давесці абрыкосы да кіпення, даць ім потым яшчэ дзесяць-пятнаццаць хвілін і перакласці ў шкляныя слоікі.

Варыянт на тэму

Каб варэнне з абрыкосаў без костачак атрымала новае "гучанне", рэцэпт яго падрыхтоўкі можна разнастаіць, дадаўшы дадатковыя інгрэдыенты.

Варыянтам паслужаць ядра костачак. Акрамя названых вышэй прадуктаў, спатрэбіцца таксама па адным саспелыя цытрыны і апельсіна. Такім чынам, костачкі варта раскалоць і атрымаць з іх ядра, а апельсін і лімон здрабніць у блендере. Атрыманую масу дадаюць у абрыкосы ў працэсе іх пересыпания цукрам, пакідаюць на 10 гадзін, а потым перад варэннем дадаюць ядра. Далей усё варта рабіць па апісаным вышэй рэцэпце.

Прыемнага апетыту!