Ежа і напоіРэцэпты

Як варыць варэнне. Саветы і рэкамендацыі

Варэнне - гэта любы ласунак ласуноў. У сучасным грамадстве, калі харчовая прамысловасць дасягнула высокага ўзроўню вытворчасці, можна купіць практычна любое варэнне ў краме. Не будзем судзіць аб яго якасці, таму што яно залежыць ад вытворцы. Але ж можна прыгатаваць гэты дэсерт і самастойна. Менавіта так паступалі нашы мамы і бабулі яшчэ зусім нядаўна. Як варыць варэнне, каб яно было смачным і духмяным?

Правільна прыгатаванае варэнне захоўвае кіслаты і цукру, якія ў вялікай колькасці утрымлівацца ў плёне. Акрамя таго, яно мае смак і водар свежых садавіны.

Самае першае, што трэба зрабіць перад тым, як варыць варэнне, гэта выбраць правільную посуд. Раней варэнне варылі ў вялікіх алюмініевых або латуневых тазах. Можна выкарыстоўваць ёмістасць з нержавеючай сталі. Не разлічвайце зварыць адразу вялікая колькасць салодкага прысмакі. Ад гэтага моцна пакутуе яго якасць. Бярыце ёмістасць, разлічаную прыкладна на 2-6 кілаграм. Пры большым аб'ёме даводзіцца ўвесь час змешваць ягады, што прыводзіць да іх дэфармацыі. Акрамя таго, працягласць падрыхтоўкі павялічваецца і смакавыя якасці, ды і эстэтыка варэння, пагаршаюцца.

Перад тым, як варыць варэнне, трэба прамыць і прасушыць прыгатаваную посуд.
Зараз зоймемся пладамі. Іх неабходна перабраць і памыць. Далікатныя садавіна выкладваюць у друшляк і некалькі разоў апускаюць яго ў ёмістасць з вадой. Пажадана, каб плады былі аднолькавымі, тады варэнне праварыць раўнамерна.

Калі плён цвёрдыя, то іх рэкамендуецца некалькі хвілін патрымаць у кіпячай вадзе або праткнуць ў некалькіх месцах. Гэта трэба, каб яны добра набраліся сіропам.

Варэнне вараць некалькімі спосабамі. Часам рыхтуюць сіроп, а затым заліваюць ім прыгатаваныя ягады або садавіна. Пасля гэтага іх праварваюць. Некаторыя рэцэпты таго, як варыць варэнне, мяркуюць шматразовую варэнне. Але далікатныя ягады вараць адзін раз, каб яны захавалі сваю форму і знешні выгляд.

Сіроп для варэння робяць наступным чынам. У ёмістасць насыпают неабходную колькасць цукровага пяску. Затым дадаюць туды вады і вараць да поўнага растварэння. Гэтым сіропам заліваюць плён і вараць. У працэсе варэння утворыцца пенка, якую неабходна выдаляць.

Гатоўнасць варэння вызначаецца адсутнасцю плеўкі і гушчынёй вадкасці. Калі плён не кіслыя, то для больш насычанага густу дадаюць трохі соку цытрыны або цытрынавую кіслату.

Правільна прыгатаванае варэнне празрыстае і суадносіны сіропу і пладоў ў ім прапарцыйнае.

А зараз некалькі рэцэптаў гэтага прысмакі.

Вось як варыць абрыкосавае варэнне. Рэцэпт разлічаны на адзін кілаграм садавіны. Папярэдне неабходна прыгатаваць сіроп. Для гэтага раствараюць у 1,5 шклянках вады 5 шклянак цукровага пяску. Даем закіпець. Падрыхтоўваем садавіна. Можна выкарыстоўваць абрыкосы цэлымі з костачкамі, а можна костачку выдаліць. Але ўлічыце, што пры наяўнасці костачкі, тэрмін прыдатнасці варэння памяншаецца. Затым заліваем сіропам падрыхтаваныя плён. Варым каля 3 хвілін, а затым здымаем з агню. Вытрымліваем яго на працягу 7-8 гадзін. Такую працэдуру паўтараем 3-4 разы. Па заканчэнні дадаем палову чайнай лыжкі кіслаты цытрынавай і трохі ваніліну. Варэнне павінна атрымацца празрыстым, амаль бурштынавага колеру.

І напрыканцы, як зварыць варэнне з маліны. Гэта пяшчотная ягада, і таму такі дэсерт вараць нядоўга. Падрыхтаваную маліну трэба засыпаць цукрам і адставіць у бок на 5-6 гадзін. Яна павінна пусціць сок. На адзін кілаграм ягады бярэм 1-1,5 кілаграма цукру. Затым ставім ёмістасць на агонь і варым. Калі ўтворыцца пенка, яе трэба зняць. Пасля таго як варэнне закіпіць, варым яго каля 20 хвілін. Да гэтага часу пенка павінна знікнуць. Затым разліваюць яго па слоіках.

Падрыхтоўка варэння працэс працаёмкі. Але смачнае хатняе ласунак варта выдаткаваных сіл і часу.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.