Як прыгатаваць духмяны бруснічный соус

Брусніца вельмі карысная. Яна багатая дубільныя рэчывы, вітамінамі і мінераламі. Ўжываюць яе пры лячэнні атэрасклерозу, гіпертанічнай хваробы і гастрыту. З брусніц рыхтуюць сокі, варэння, соусы і многае іншае. У дадзеным артыкуле разгледзім, як можна зрабіць бруснічный соус, які падыходзіць да мноства страў. Працэс падрыхтоўкі даволі просты. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Бруснічный соус: класічны рэцэпт

Асноўныя інгрэдыенты:

• свежая брусніца (500 г);
• духмяны перац (2 г);
• зеляніна (базілік, пятрушка);
• мускатны арэх;
• цукар (400 г);
• мёд (1 ст. л.);
• долька часныку;
• імбір;
• марская соль;
• карыца.

тэхналогія прыгатавання

Маім брусніцы і перамолвае ў блендере (можна ў мясасечцы). Бярэм рондаль і ўліваем ў яе атрыманую масу. Засынаем цукрам. Ставім на агонь, награваем да таго часу, пакуль цукар не растворыцца, але не даводзім да кіпення. Далей дадаем перац, здробненыя часнык і зеляніна, імбір, мушкатовы арэх, марскую соль. Усё старанна змешваем.

Пакіньце, хай астудзіцца няшмат. Затым наліце ў соўсніцы і падавайце на стол. Бруснічный соус рыхтаваць лепш за ўсё за дзень да падачы, так як ён за гэты час настаіцца, стане смачней і духмяны. Захоўваць у халадзільніку не больш за два тыдні.

Бруснічный соус да мяса

Асноўныя інгрэдыенты:

• ягада брусніца (шклянка);
• мёд;
• мясны булён;
• бульбяны крухмал ;
• вінны воцат (1/2 ст. л.).

тэхналогія прыгатавання

Расцярыце ягады да стану пюрэ. Выкарыстоўвайце падсітак або блендер. Затым дадайце мёд (калі няма, то заменіце звычайным цукрам). У бруснічным пюрэ уліце частка мясной булёна. Бруснічным масу ўліце ў рондаль і дадайце вінны воцат. Пастаўце на пліту. Калі ўсе закіпіць, уліце раствораны ў булёне крухмал, Працягвайце далей варыць падліўку. Памешвайце пастаянна лыжкай (каля пяці хвілін). Усё гатова! Вы можаце масу не праціраць, а проста зварыць з цэлых ягад, але гэта ўжо хто як любіць. Соусам можна паліваць таксама стравы з рыбы, птушкі. А яшчэ кажуць, што бруснічный соус добра спалучаецца з марожаным. Любое ваша страва, будзьце ўпэўненыя, з гэтай падліўкай будзе кулінарным шэдэўрам!

Што можна зрабіць з брусніц

З ягады можна прыгатаваць не толькі соус, але і нарыхтоўкі на зіму: варэнне, марынад, сокі, павідла.

Разгледзім самы просты варыянт - сок. Вам спатрэбяцца спелыя ягады. Старанна памыйце іх. Засыпце брусніцы ў трохлітровы слоік пластом у 5 гл. Ўтрамбуйце драўляным песцікам, пакуль не з'явіцца сок. Насыпце яшчэ пласт. Зноў ўтрамбуйце ягаду. Працягвайце гэтыя дзеянні, пакуль уся банка не запоўніцца брусніцамі. Пакіньце ў прахалодным месцы - праз два дні павінен вылучыцца сок. Адцісніце яго праз марлю. Выліце ў рондаль, дадайце лісце мяты і нагрэйце да 60 градусаў. Трохі астудзіце і потым разліце у стэрылізаваныя бутэлечкі. Зачыніце іх коркамі. Бруснічный сок можа захоўвацца каля года пры пакаёвай тэмпературы. Пры падачы можаце ў напой дадаць мёд або цукар.

Брусніцы можна таксама засушыць на зіму. Для гэтага ягады перабярыце, прамыйце і падсушыце. Затым раскладзеце на блясе і пастаўце ў гарачую духавую печ. Высушаныя ягады трымаюць звычайна ў гліняных банках. Такую брусніцы можна здрабніць у кавамолцы. Атрыманы парашок захоўваецца больш за пяць гадоў у банках ад гарбаты ці кавы. Здробненая брусніца - гэта выдатнае сыравіну для розных кандытарскіх вырабаў, узвараў, сокаў, соусаў, морсаў і гэтак далей. Што прыгатаваць з брусніц і як, вырашайце самі. Галоўнае - эксперыментуйце!