Шарлотка з малінай: рэцэпт прыгатавання з фота

Шарлотка з'яўляецца адным з варыянтаў хатніх пірагоў, якую можна прыгатаваць не дастаўляе асаблівых выдаткаў і клопатаў. Менавіта таму яна гэтак папулярная ў многіх краінах свету. Гэты хатні пірог любяць практычна ўсё. Ён добра падыходзіць для хатняга чаявання або прыёму нечаканых гасцей. У класічнай версіі рэцэпту ў якасці начынкі выкарыстоўваюць яблыкі, таму як яны цалкам даступныя ў любы час года. Аднак гэта далёка не адзіны варыянт, замест іх можна выкарыстоўваць і іншыя садавіна ці ягады, бо бісквітнае цеста нядрэнна спалучаецца практычнымі з усімі прадуктамі.

Прычым можна рабіць пірог не толькі салодкім. Яго таксама добра рыхтаваць з курыцай, шпінатам, яйкам і зялёным лукам, рыбай і многімі іншымі інгрэдыентамі. У гэтай справе фантазіі няма мяжы. Якія смакавыя перавагі існуюць, столькі і варыянтаў дадзенага пірага можна прыгатаваць.

Торцік з малінай

Напрыклад, дэсертны пірог атрымаецца вельмі смачным, калі ў якасці начыння выкарыстоўваць ягады. Вельмі лёгка рыхтуецца шарлотка з малінай. Рэцэпт прыгатавання досыць просты і змяшчае наступныя інгрэдыенты: яйкі курыныя ў колькасці 5-6 штук, цукар і пшанічная мука вышэйшага гатунку - па 250 грам (шклянка), свежыя ягады маліны - палова кілаграма, ваніль па гусце.

падрыхтоўка

Варта адзначыць, што цеста для класічнай шарлоткі выкарыстоўваецца бісквітнае, таму рэцэпты яго падрыхтоўкі, як правіла, ідэнтычныя.

Аднак усё ж існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі дадзенай хатняй выпечкі. Многія гаспадыні, канечне, выкарыстоўваюць разнастайныя сакрэты, каб шарлотка з малінай або любы іншы начыннем атрымалася пышнай і смачнай. Але галоўная хітрасць заключаецца ў тым, каб правільна ўзбіць бялкі. Для пачатку іх варта добра астудзіць. Прыступаючы непасрэдна да падрыхтоўкі, іх трэба акуратна аддзяліць ад жаўткоў. Затым пачаць ўзбіваць на сярэдняй хуткасці міксера. Калі ўтворыцца шчыльная пена, паступова ўсыпаць палову шклянкі цукру.

Агульны час працэсу складае прыкладна паўтары хвілінах. Ці добра ўзбіла вавёркі, лёгка вызначыць наступным спосабам. Калі з масы выняць міксер, якія ўтварыліся пікі павінны быць вострымі і захоўваць некаторы час сваю форму.

Другі спосаб вызначэння - проста нахіліць ёмістасць з вавёркамі. Калі маса застанецца нерухома на месцы, усё выдатна. Сітуацыя, калі вавёркі плывуць, кажа пра тое, што на дне застаўся Нерастворенный цукар, або міксер туды проста не дабраўся. У дадзеным выпадку лепш працягнуць ўзбіванне яшчэ на працягу паўхвіліны часу. Далей ўзбіваюцца жаўткі. Іх таксама можна проста расцерці з пакінутым колькасцю цукру з дапамогай звычайнай сталовай лыжкі. Калі жаўткі і вавёркі як след ўзбіць, іх неабходна злучыць. Пры мяшанні руху трэба выконваць па гарызанталі, інакш пышная пена можа ўпасці, што адаб'ецца на якасці выпечкі. Далей у яечную масу варта паступова ўсыпаць муку, якую неабходна папярэдне просеять. Пры гэтым цеста трэба пастаянна змешваць, але вельмі акуратна.

У канцы варта дадаць ваніль на кончыку чайнай лыжкі. Пасля заканчэння замешвання цеста лепш даць трохі настаіцца, так шарлотка з малінай гарантавана атрымаецца пышнай і смачнай. За гэты час мука убярэ ў сябе вільгаць, таму маса стане больш шчыльнай.

выпяканне

Перад адпраўкай пірага ў духоўку неабходна падрыхтаваць форму, у якой будзе знаходзіцца выпечка.

Лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыдзе алюмініевая раздымныя, аднак можна выкарыстаць таксама сіліконавую. Дно і сценкі неабходна вышмараваць сметанковым алеем і прысыпаць мукой або маннай крупамі, каб застрахаваць цеста ад магчымага пригорания.

У выпадку прымянення сіліконавай формы можна абысціся без гэтага. Пасля таго як ёмістасць для выпякання падрыхтавана, можна выліваць у яе цеста. Рабіць гэта варта вельмі акуратна і раўнамерна па ўсёй плошчы формы, каб шарлотка з малінай мела аднолькавую таўшчыню. Затым на цеста зверху выкладваецца пласт ягад. Калі яны буйныя, то, магчыма, іх нязначнае апусканне ў самаю аснову. Але гэта не страшна: як толькі маса пачне запякаюць, уся маліна падымецца ўверх. Ёмістасць неабходна адправіць у духоўку. Выпякаць пры тэмпературы не менш за 180 градусаў 40-45 хвілін.

Гатоўнасць пірага можна праверыць праз паказаны час, праткнуўшы яго доўгай драўлянай пожагах. Калі яна выйдзе сухі, значыць, выраб гатова. Пасля астывання пірог неабходна атрымаць з формы і пасыпаць цукровай пудрай.

У мультиварке

Гэта асноўны і самы просты спосаб, па якім рыхтуецца шарлотка з малінай. Рэцэпт з ужываннем аналагічнага набору прадуктаў таксама падыдзе і для выпякання пірага з дапамогай мультиварки. Яйкі ўзбіваюцца па такім жа прынцыпе, затым усыпаць мука і ваніль. Толькі потым замест звычайнай формы для выпякання цеста змяшчаецца ў ёмістасць, усталяваную ў мультиварке. Зверху аснову таксама варта прысыпаць ягадамі маліны. На панэлі кіравання трэба задаць праграму для выпечкі працягласцю не менш за гадзіну.

З замарожаных пладоў

Шарлотка з малінай замарожанай рыхтуецца па такім жа рэцэпце. Аднак перад даданнем у цеста ягады не варта размарожваць, бо яны дадуць шмат лішняй вільгаці. Гэта варта ўлічыць пры замешвання масы і усыпаць трохі больш мукі, прыкладна на адну сталовую лыжку (без горкі).

З трускаўкай

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі дадзенай выпечкі - шарлотка з малінай і трускаўкай. Для тэсту выкарыстоўваецца тая ж прапорцыя яек, цукру і мукі. Агульная колькасць начыння не мяняецца, гэта значыць варта ўзяць па 250 грамаў ягад маліны і трускаўкі і пластом абкласці іх па-над масы. Пасля выпякання дэсерт таксама рэкамендуецца прысыпаць цукровай пудрай. Можна зрабіць гэта з цэлым пірагом ці ж папярэдне парцыённа разрэзаць, а затым прыцярушыць.

Бісквітная шарлотка з малінай атрымаецца яшчэ больш смачнай, калі зверху яе пасыпаць какосавай габлюшкай, какава або карыцай. У гэтай справе варта праявіць фантазію, каб пасля атрымліваць асалоду ад густам прыгатаванай выпечкі.

З яблыкамі і какава

Шарлотка з яблыкамі і малінай з даданнем какава парадуе сваім простым падрыхтоўкай. Ажыццяўляецца працэс у мультиварке. 5 яек ўзбіваюцца са шклянкай цукру. Звярніце ўвагу: у вавёркі ўводзіцца гарбатная лыжка цытрынавага соку. Далей яны змешваюцца з узбітымі жаўткамі. У яечную масу паступова ўсыпаць адзін шклянку папярэдне просеянной пакуты з даданнем адной сталовай лыжкі парашка какавы. Далей у сумесь неабходна ўсыпаць разрыхляльнік. На дадзенае колькасць яек досыць адной чайнай лыжкі. У масу таксама варта дадаць трохі карыцы і ванільнага цукру ў роўнай прапорцыі. Калі цеста гатова, трэба падрыхтаваць ягады і яблыкі.

Маліну варта прысыпаць крухмалам. Яблыкі нарэзаць дзелькамі, замачыць у цытрынавым соку і засыпаць карыцай. Пасля таго як цеста апынецца ў ёмістасці мультиварки, зверху можна ўкладваць ягады і садавіна. Далей на панэлі неабходна задаць праграму выпякання на гадзіну. Пасля падрыхтоўкі пірог варта астудзіць і разрэзаць на кавалачкі. Унутры ён атрымаецца цёмным, а зверху будзе выглядаць маляўніча дзякуючы яркай маліне і светлым дзелькамі яблыка. Дарэчы, можна не дадаваць ягады перад выпяканнем, а выкласці іх на ўжо гатовы пірог. Тады іх смак будзе больш свежым, а ласунак атрымаецца вельмі сакавітым.

У духоўцы

Многія гаспадыні па звычцы пякуць пірагі ў звычайных духоўках. Пры гэтым узнікае пытанне: а ці падыходзіць рэцэпт, па якім рыхтуецца шарлотка з малінай у мультиварке, для традыцыйнага метаду? Адказ адназначны - так. Але існуе адзін нюанс і датычыцца ён часу выпякання. У мультиварке, дзякуючы падтрыманню тэмпературы, пірог можа знаходзіцца гадзіну ці нават больш. У звычайнай духоўцы, асабліва газавай, шарлотка з малінай за гэты час паспее згарэць. Таму працягласць выпякання традыцыйным метадам абмежаваная 45 хвілінамі. Калі займацца падобным дэсертам ўпершыню, час прыгатавання можа адрознівацца ад названага. Але ўжо пры наступнай выпечцы гаспадыня дакладна будзе ведаць, колькі хвілін неабходна пірогу, каб падняцца, цалкам прыгатавацца і пры гэтым не пригореть. Поспехаў вам на кулінарным ніве!