Апетытная запяканка з фаршам і з грыбамі

Простае і эфектнае страва, запяканка з фаршам і з грыбамі, часцей за ўсё карыстаецца поспехам як на сямейным вячэры, так і ў неспадзяваных гасцей. Прычым большасць рэцэптаў яе падрыхтоўкі даволі даступныя, а інгрэдыенты можна браць самыя разнастайныя, пачынаючы з гародніны і заканчваючы крупамі.

Так, арыгінальным густам валодае запяканка з фаршам і з грыбамі, прыгатаваная з бульбай і памідорамі. З вычышчанага і адваранога бульбы робіцца пюрэ, у якое кладзецца сырое яйка і сметанковае масла. Сячэцца зялёны лук, дадаецца ў бульбу. Фарш з нарэзаным лукам-пореем абсмажваецца да залацістага колеру, грыбы адварваюцца і рэжуцца пласцінкамі. Падрыхтаваная і памазаная алеем форма пасыпаецца молатымі сухарамі, выкладваюцца пластамі палова бульбы, фарш, грыбы, астатняя бульбачка, кружочкі памідораў, нарэзаны палоскамі салодкі перац. Прадукты заліваюцца сумессю малака і яек, зверху пасыпаюцца цёртым сырам і ставяцца ў разагрэты духавы шафу на паўгадзіны. Перад падачай запяканка з фаршам і з грыбамі ўпрыгожваецца лісцікамі зеляніны. Замест яечна-малочнай сумесі кожны пласт можна прамазаць маянэзам, аднак, каларыйнасць стравы тады моцна падвысіцца.

Сытным атрымліваецца страва, у які дадаецца мал. Крупы першапачаткова стаіць на некаторы час замачыць у халоднай вадзе, пасля чаго добранька прамыць і зварыць да напалову. Фарш абсмажваецца некалькі хвілін з здробненым лукам на патэльні, выкладваецца ў формачку. Зверху змяшчаюцца нарэзаныя грыбы, якія загадзя адварыць (можна ўзяць кансерваваныя, у такім выпадку варыць іх не варта). Напаўгатовым мал кладзецца на грыбы, змазваецца маянэзам, зверху шаруецца цвёрды сыр. Кожны з пластоў злёгку падсольваць, Перчем. Такая рысавая запяканка з фаршам выдатна спалучаецца з салатай з свежай гародніны і падыдзе для святочнага ці аўтарытэтнага вячэры.

Наступны рэцэпт уключае яшчэ адзін папулярны ў запяканку інгрэдыент - макароны. Такая запяканка з шампіньёнамі будзе мець больш насычаны густ. Фарш, цыбулю, грыбы смажацца на патэльні. Макароны адварваюцца. Памідоры ачышчаюцца ад лупіны, наразаюцца кубікамі, трохі размінаюцца качалкай і адпраўляюцца да фаршу. Асобна рыхтуецца соус. Для яго ў растопленае сметанковае масла кладзецца трохі мукі, некаторы час усё трымаецца на агні, пасля чаго сюды заліваецца малако. Усё змешваецца і пакідаецца кіпець да таго часу, пакуль не атрымаецца кансістэнцыя вадкай смятаны. У змазаную алеем форму кладуцца макароны, заліваюцца паловай падліўкі, зверху выкладваецца фарш з грыбамі і гароднінай, заліваюцца пакінутай сумессю. Формочка з стравай ставіцца ў духоўку, разагрэтую да мінімальнай тэмпературы, пакуль зверху не ўтворыцца залацістая скарыначка (каля паўгадзіны).

Акрамя насычанага густу, арыгінальны выгляд мае запяканка з фаршам і з грыбамі, якая рыхтуецца з маладымі шынкамі ці цукіні. 3 сталовыя лыжкі маянэза ўзбіваюцца з 3 яйкамі. Шынкі рэжуцца ўздоўж доўгімі палоскамі, выкладваюцца ў посуд для запякання, солятся, нашмароўваюць яечна-маянэзнай сумессю, пасыпаюцца зелянінай. Зверху выкладваецца фарш, змешаны з здробненым лукам, пятрушкай, не забудзем соль. Абсмаленыя з лукам грыбы будуць наступным пластом. Пасля гэтага тыя, што засталіся палоскі шынкоў кладуцца такім чынам, каб закрыць страва. Пакінуты маянэз з яйкамі раўнамерна размяркоўваецца па ўсім стравы, якое ставіцца на 40 хвілін у духоўку. Незадоўга да заканчэння падрыхтоўкі запяканка дастаецца і пасыпаецца сырам, які павінен расплавіцца. Для гэтага можна яшчэ пару хвілін патрымаць запяканку ў духоўцы. Лепш падаваць дадзенае страва гарачым, апырскаць цытрынавым сокам і ўпрыгожаная лісцем салаты.