Смачныя і сакавітыя Бурацкай паставы: рэцэпт прыгатавання стравы

Бурацкай паставы (рэцэпт падрабязна будзе разгледжаны крыху ніжэй) уяўляюць сабой традыцыйнае страва аднайменнай расійскай рэспублікі. Варта адзначыць, што для падрыхтоўкі такіх мясных вырабаў не патрабуецца набываць вялікая колькасць дзіўных прадуктаў, бо робяцца яны на аснове кефірнай тэсту і начыння з фаршу.

Бурацкай паставы: рэцэпт прыгатавання падрабязна

Кампаненты для стравы:

• густой кефір тоўсты - ½ шклянкі;
• яйка невялікае курынае - 1 шт .;
• вада вычышчаная - поўную шклянку;
• мука Просеять - ад 2-х шклянак;
• ялавічына тоўстая - 550 г;
• свініна нятлустая - 350 г;
• лук салодкі белы - 3 шт .;
• соль дробная павараная - па гусце;
• перац молаты духмяны - па гусце.

падрыхтоўка асновы

Перад тым як прыгатаваць паставы па-Бурацкая, варта добра вымесіць тугое цеста. Для гэтага патрабуецца змяшаць вычышчаную ваду з густым тлустым кефірам, а затым усыпаць да іх павараную соль (трохі), разбіць курынае яйка і дадаць просеянную пакуту. У выніку вы павінны атрымаць крутую аснову, якую неабходна накрыць міскай і пакінуць пад ёй на 25-35 хвілін.

падрыхтоўка начыння

Бурацкай паставы, рэцэпт якіх вельмі просты, робяць з змешанага фаршу. Для гэтага патрабуецца набыць мякаць ялавічыны і свініны, а затым добра іх памыць, нарэзаць на кавалкі і здрабніць у мясасечцы праз буйную краты. Пасля гэтага неабходна ачысціць белы лук, дробна яго нашаткаваць і ўсыпаць у фарш разам з паваранай соллю і молатым духмяным перцам. Таксама ў начынне рэкамендуецца дадаць трохі пітной вады. Гэта зробіць фарш сакавітым, а самі вырабы атрымаюцца з булёнам.

лепка паўфабрыкатаў

Мясную Бурацкай страва паставы фармуецца даволі лёгка. Для гэтага неабходна скруціць цеста ў каўбаску Дзіметрыя да 6-ці сантыметраў, а затым разрэзаць яе на невялікія кавалачкі. Далей іх варта расцерці да Нятоўстыя кружочкаў, выкласці ў сярэдзіну змешаную начынне (2 вялікія лыжкі) і замацаваць краю так, каб у цэнтры засталася невялікая адтуліна.

фарміраванне стравы

Пасля таго як усе паўфабрыкаты бурацкага стравы будуць зробленыя, варта ўзяць краты ад позницы, вышмараваць яе алеем і выкласці мясныя вырабы так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго (на адлегласці 2 сантыметра). Калі такога кухоннага прыстасаванні ў вас няма ў наяўнасці, то замест яго можна выкарыстоўваць звычайную мантоварку. Па аналогіі патрабуецца запоўніць і ўсе астатнія кратаў.

Тэрмічная апрацоўка на пару

Пасля таго як усе страва будзе сфарміравана, на дно посуду (мантоварки або позницы) варта уліць трохі воды, ўставіць запоўненыя рашоткі, закрыць іх вечкам і паставіць на павольны агонь. Бурацкай страва пасля закіпання рэкамендуецца рыхтаваць на пару 35-45 хвілін.

Як падаваць абед да стала

Бурацкай паставы (рэцэпт быў разгледжаны вышэй) падаюцца да абеду ў гарачым выглядзе. Каб такое мясную страву стала яшчэ больш смачным і сытным, да яго рэкамендуецца дадаткова паднесці якой-небудзь соус, тлустую смятану, свежую зеляніну ці маянэз. Таксама паставы можна закрасіць звычайным сметанковым алеем і абсыпаць духмянымі прыправамі. Прыемнага апетыту!