Свіная выразка: рэцэпты на ўсе выпадкі жыцця

Лепшага паўфабрыката, чым свіная выразка, для кухара не існуе. Справа ў тым, што гэта той самы прадукт, які вельмі цяжка сапсаваць. Існуе асноўнае правіла - неабходна старацца не смажыць мяса! Толькі пры такой умове можна быць упэўненым у тым, што яно атрымаецца сакавітым і духмяным.

Ёсць два папулярных спосабу падрыхтоўкі такога мяса, першы з якіх - запечаная свіная выразка. Для таго каб атрымалася смачнае, духмянае страва, якое можна падаць і да святочнага стала, рэцэпты можна выкарыстоўваць самыя разнастайныя. Канчатковы густ будзе залежаць толькі ад марынаду і працягласці падрыхтоўкі (ну і, вядома, ад якасці самага мяса).

Запечаная свіная выразка - рэцэпты

Мяса бярэцца цэлым кавалкам і абавязкова марынуюць ў сумесі гарчыцы, солі, перцу, размарына і любых іншых траў, якія падабаюцца. Загарнуць выразку ў кавалак фальгі. Лепш, каб мяса промариновалось цэлую ноч. Пакет адпраўляем у разагрэты духавы шафу і запякаць каля гадзіны, у канцы ж адкрыць фальгу і вышмараваць мяса мёдам.

Ёсць яшчэ варыянт падрыхтоўкі такога стравы, як свіная выразка. Рэцэпты звыклыя (воцатныя) проста неабходна дапоўніць незвычайным марынадам, у якім павінна "адпачыць" мяса. Усе ж астатнія этапы трэба будзе паўтарыць гэтак жа, як у асноўным рэцэпце.

Ёгуртнай марынад. Для яго трэба будзе ўзяць ёгурт, змяшаць з раздушаным часныком, папрыка і насечанай мятай. Самым аптымальным часам для таго, каб мяса набрыняла, будзе каля дванаццаці гадзін. Пасля гэтага можна выразку запякаць.

"П'яны" марынад для стравы свіная выразка. Рэцэпты можна вар'іраваць у залежнасці ад густу. У класічным варыянце каньяк трэба змяшаць з раслінным алеем, лімонным сокам, рознымі травой-спецыямі і кайенского перцам. Для таго каб выразка замарынаваных, будзе дастаткова некалькіх гадзін, але толькі ў канцы яе трэба будзе апэцкаць маянэзам.

Марынад для "мятного" мяса. Белае віно трэба будзе змяшаць з мятай, раслінным алеем, раздушаным часныком, кружочкамі лука і размарынам. Мяса атрымаецца вельмі духмяным і далікатным.

Смажаная свіная выразка - рэцэпты

Другім з самых распаўсюджаных варыянтаў падрыхтоўкі з'яўляецца смажаная свіная выразка. Самым папулярным рэцэптам з'яўляецца падрыхтоўка адбіўных. Мяса адбіваецца ў цэлафане пры дапамозе адмысловага малаточка, марынуюць соллю і перцам, далей панируется спачатку ў яйку, потым паніровачных сухарах і смажыцца на невялікім агні. Атрымліваецца сытна, а, галоўнае, хуткае страва. Выдатным гарнірам да яго могуць стаць розныя гародніна і бульба.

Вельмі смачным будзе выразка з яблыкамі. Мяса рэжацца доўгімі палоскамі, а яблыкі дзелькамі. Першым у патэльню кладзецца свініна разам з насечаным лукам, а хвілін праз дваццаць дадаецца фрукт. Зараз неабходна зачыніць вечкам і смажыць каля дваццаці хвілін. Да стравы якасці гарніру падыдзе мал.

Традыцыйным спалучэннем з'яўляецца спалучэнне бульбы са свінінай. Для гэтага апетытнага стравы неабходна мяса парэзаць буйнымі кавалкамі і абсмажыць яго з лукам і раздушыла часныком. У гэты час нарэзаць бульбу дзелькамі, дадаць яго ў сатэйнік і зачыніць вечкам. Традыцыйная выразка з бульбай будзе гатовая праз хвілін сорак.

Мяса "Усходняе" можа ўразіць сваім выдатным сакавітым густам і хуткім падрыхтоўкай. Сакрэт гэтай стравы ў вельмі смачна соусе. Свіная выразка рэжацца на парцыённыя кавалкі, як для адбіўных, іх і рыхтуем. У гэты час робім соус з перамолатых грэцкі арэхаў. Іх адпраўляем у патэльню, дадаем трохі соку цытрыны, хвілін праз пяць даліваюць тоўстыя сліўкі і тушым, пакуль не згусне. Пры падачы на стол мяса трэба паліць атрыманым соусам. Можна атрымліваць асалоду ад узрушаючым густам.