Якім павінен быць рэцэпт прыгатавання курынай печані

Правільна прыгатаваныя стравы з курынай печані заўсёды адшуканыя і смачныя, і многія з іх адносяць да разраду далікатэсаў.

Акрамя таго, курыная печань вельмі карысная. Яе рэкамендуюць у якасці умацавальнага сродкі пры аднаўленні пасля цяжкай хваробы, ператамленні, падвышаных нагрузках, сіндроме хранічнай стомленасці, паслабленні зроку. Таксама стравы з курынай печані лічацца падыходнымі для дзяцей, паколькі фалійная кіслата, у лішку прысутная ў курынай печані, спрыяе ўмацаванню імунітэту і «адказвае» за развіццё крывяноснай сістэмы.

Для таго, каб гатовае страва атрымалася смачным, вельмі важна выкарыстоўваць свежую печань. Нездарма любы рэцэпт прыгатавання курынай печані пачынаецца словамі «вазьміце свежых курыную печань».

Як павінна выглядаць свежая курыная печань.

Пры куплі печані варта звярнуць увагу на наступныя рэчы:

1. Колер печані павінен быць чырвона-карычневым.
2. Паверхню кавалачкаў павінна быць гладкай. Друзлая або парэпаўшыся паверхню нараджае сумнеў у сьвежасьці прадукту.
3. Зрэз кавалачкаў павінен быць аднастайным, не павінен утрымліваць згусткаў крыві ці іншародных украпванняў. Роўная паверхня дазваляе меркаваць, што птушка была здаровая.
4. Не павінна быць ніякага паху. Наяўнасць моцнага паху, уласцівага печані, кажа аб пачатку разлажэння, пах гнілі - пра больш высокай яго ступені.

Прыгатаваць курыную печань можна мноствам спосабаў, паколькі гэты прадукт заслужана любім усімі сусветнымі кухнямі. Падбіраючы рэцэпт прыгатавання курынай печані, варта ўлічыць наступныя яе ўласцівасці:

1. Печань дасягае гатоўнасці вельмі хутка, пры гэтым у працэсе варэння яна моцна губляе вільгаць і становіцца цвёрдай. Такім чынам, час падрыхтоўкі страў іх гэтага прадукта павінна быць невялікім.
2. Звараная печань валодае здольнасцю добра паглынаць тлушчы любога паходжання, што робіць яе прывабнай складнікам паштэтаў, каўбас або рулеты.
3. Курыная печань выдатна спалучаецца з многімі прадуктамі. Гарнірам для яе можа служыць любая каша, бульбяное пюрэ, гародніна, грыбы. Асабліва пяшчотная і смачная курыная печань атрымліваецца пры запякання яе ў сметанковым соусе. Тушаная курыная печань таксама отается мяккай і сакавітай.

Прывядзём некалькі простых спосабаў прыгатавання курынай печані.

Рэцэпт прыгатавання курынай печані, засмажанай з лукам.

інгрэдыенты:

• свежая курыная печань - 300-400 грам
• дзве сярэдніх цыбуліны
• соль, чорны перац, каляндра, насенне гарчыцы
• раслінны алей для смажання - 2-3 сталовыя лыжкі

падрыхтоўка:

Печань ачысціць ад крыві і плёнак, вымыць, адкінуць у друшляк, каб шклы вада. Лук пачысціць, нарэзаць Нятоўстыя кольцамі. Распаліць патэльню і наліць на яе алей. Кінуць лук на патэльню і, перыядычна памешваючы, падсмажыць яго да светла-жоўтага колеру.

Выкласці кавалачкі печані ў адзін пласт. Пасаліць, паперчыць, дадаць вострыя прыправы. Калі ніжняя бок падрумяніцца, перавярнуць печань, яшчэ трохі прысаліўшы. Зменшыць агонь і накрыць патэльню вечкам. Смажыць печань яшчэ 5-7 хвілін. Гатовае страва можна ўпрыгожыць зелянінай.

Рэцэпт прыгатавання курынай печані, тушанай з грыбамі ў смятане або сліўках.

інгрэдыенты:

• свежая курыная печань - 300-400 грам
• тоўстая (не менш за 20%) свежая някіслыя смятана або сліўкі - 150-200 грам
• грыбы свежыя шампіньёны - 200-300 грам
• соль, перац, прыправы па гусце
• сметанковае масла - 1 сталовая лыжка
• трохі каханай свежай зеляніны (пятрушкі, кропу)

Падрыхтоўка.

Печань ачысціць ад плёнак і крыві, прамыць, даць сцячы вадзе. Грыбы вымыць, разрэзаць на палоўкі. На распаленай патэльні растапіць масла выкласці печань і грыбы. Смажыць на моцным агні 5-7 хвілін, перыядычна перагортваць. Заправіць спецыямі і рэзкімі затаўкамі. Дадаць смятану або сліўкі, размяшаць, зменшыць агонь і накрыць вечкам. Тушыць яшчэ 5-6 хвілін. Перад выключэннем дадаць дробна насечаную зеляніна.

Важна: смятану (сліўкі) перад даданнем да печані неабходна трохі падцяпліць, каб пазбегнуць іх згортвання.