Нарыхтоўка щавля на зіму. Запасімся зелянінай празапас

Першая сезонная зеляніна багатая на вітаміны і мікраэлементы. Таму кожная гаспадыня імкнецца назапасіцца ёю празапас. Згадзіцеся, бо як прыемна зімой на абед атрымаць супчык са щавельком, петрушечкой і зялёным цыбулькай. Каб паспытаць такі ласунак ў халодную пару года, паклапаціцеся пра яго запасах вясной і летам. Як гэта зрабіць? У дапамогу хозяюшка ў артыкуле прадстаўлены лепшыя рэцэпты нарыхтоўкі шчаўя на зіму. Выканаўшы іх прапанаванымі спосабамі, вы можаце быць упэўнены ў тым, што захаваеце максімальную колькасць карысных элементаў, якія знаходзяцца ў складзе зеляніны. Такім чынам, чытайце і запісвайце ў свой нататнік.

Халодная нарыхтоўка щавля на зіму

На паўкілаграма зеляніны спатрэбіцца 25 грам каменнай солі. Лісце прамыйце пад бруёй праточнай вады на працягу некалькіх хвілін, адкіньце іх на друшляк. Здрабніце зеляніна і складзеце ў эмаляваны міску. Засыпце туды ж соль і змяшайце. Цяпер запаўняйце салёным шчаўем папярэдне простерілізованы шкляныя слоічкі. Ўкладвайце зеляніна вельмі шчыльна. Ёмістасць час ад часу падтрасайце, каб яе змесціва добра ўляглося. Калі банка будзе запоўненая «па плечыкі», насыпце зверху пласт солі. Зараз зачыніце капронавай або металічнай вечкам. Нарыхтоўка щавля на зіму халодным спосабам гатовая. Захоўваць ёмістасці з зелянінай трэба ў падвале ці ў халадзільніку. Перад увядзеннем гэтага шчаўя ў страва прамывайце яго ў праточнай вадзе ад лішняй солі.

Гарачая нарыхтоўка щавля на зіму

Інгрэдыенты: 500 грам зеляніны (шчаўе, лук, кроп, пятрушка), палова чайнай лыжачкі солі, 100 грам вады.

Спосаб падрыхтоўкі №1. Ўсю зеляніну здрабніць нажом і скласці ў эмаляваны ёмістасць. Ваду пасоліце і давядзіце да кіпення. Атрыманых расолам заліце зеляніна і пастаўце на агонь. Як толькі ўся маса пачне закіпаць, зніміце рондаль з агню і раскладзеце яе змесціва па чыстых шкляным банкам. Закаркуйце ўсе ёмістасці металічнымі вечкамі. Пакіньце астываць у цёплым месцы, ахінуўшы ўсе банкі ў коўдру.

Спосаб падрыхтоўкі №2. Здробненую зеляніну перасыпаць соллю і раскласці па слоічак. Паставіць іх у рондаль з вадой, давесці да кіпення і стэрылізаваць паўгадзіны. Затым закаркаваць вечкамі. Нарыхтоўка шчаўя на гэтым скончана. Можна пакінуць ёмістасці ў гэтай жа вадзе да поўнага астывання.

Як робіцца смачная і карысная нарыхтоўка щавля на зіму: карысныя рэкамендацыі

1. Каб пад вечкам банкі не з'явілася цвіль, наліце зверху яе змесціва трошкі расліннага алею. Гэта дасць дадатковую абарону ад пранікнення паветра.
2. Для падрыхтоўкі зеляніны празапас выбірайце маладое лісце. Яны не жорсткія і прыемныя на густ.
3. Закаркоўваць нарыхтоўку пажадана ў маленькія слоічкі. Лепш адкрыць і выкарыстоўваць адразу ўсе яе змесціва цалкам для падрыхтоўкі стравы. А на наступны раз адкаркаваць новую ёмістасць.
4. Вельмі смачная нарыхтоўка атрымліваецца, калі выканаць яе з шчаўя і крапівы ў суадносінах 50:50.

І напрыканцы хочацца сказаць, што нарыхтоўка атрымліваецца даволі салёная. Памятаеце пра гэта падчас падрыхтоўкі стравы. Соліце яго ўжо пасля таго, як пакладзеце зеляніна.

Няхай ваш агарод радуе вас багатым ураджаем зеляніны, а стол - смачнымі стравамі з яе.