«Цвік» іспанскай кухні - конкильони ці ракавінкі фаршаваныя

Калі гаворка заходзіць пра якія-небудзь фаршаваных прадуктах, адразу ўзнікае асацыяцыя з гароднінай. І гэта не дзіўна, так як у айчыннай кухні італьянскае страва конкильони яшчэ толькі-толькі пачынае набіраць папулярнасць. Ва ўсім свеце вядомыя макаронныя вырабы ў форме ракушек, так вось, конкильони - гэта "ракавінкі" фаршаваныя. Для фаршировки гіганцкіх ракавінак можна выкарыстоўваць розныя прадукты: мяса, рыбу, морапрадукты, грыбы, гародніна і іншае. Незалежна ад начыння, гэта страва атрымліваецца вельмі смачным і прыгожым.

Ракавінкі, фаршаваныя мясам

На 16 ракавінак спатрэбіцца: ялавічыны - 200 г, тоўстай свініны - 80 г, адна цыбуліна, пара зубчыкаў часныку, галінка размарына, 50 г сыру моцарелла, столькі ж вяршкоў (15% тлустасці), сумесь перцаў, соль і алей для смажання. З мяса рыхтуецца фарш. Дробна нарэзаны лук абсмажваецца ў алеі да прыгожага залацістага адцення, затым да яго дадаецца фарш і абсмажваецца да гатоўнасці. Фарш неабходна пастаянна памешваць у пазбяганне адукацыі камякоў і прыліпання да патэльні. Да гатоваму фаршу дадаецца здробнены часнык, размарын, соль і перцы. Усё гэта абсмажваецца яшчэ пару хвілін. Ракавінкі адварваюцца у падсоленай вадзе да напалову. Обсушенные конкильони напаўняюцца падрыхтаванай мясной начынкай. У форму для запякання, змазаную маслам, выкласці ракавінкі фаршаваныя, паліць кожную невялікай колькасцю вяршкоў і пасыпаць нацёртым сырам. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 220 градусаў да расплаўлення сыра і з'яўлення залацістай скарыначкі (каля 10 хвілін). У якасці гарніру да гэтага стравы выдатна падыдзе агародніннай салата з зелянінай, запраўлены сметанно-йогуртовым падліўкай.

Конкильони з тунцом

Гэты рэцэпт падкажа, як прыгатаваць фаршаваныя ракавінкі яшчэ прасцей. Тут у якасці асноўнага інгрэдыента для начыння выступае кансерваваны тунец. Акрамя банкі тунца, спатрэбіцца адна цыбуліна, тры вараныя яйкі, зеляніна, пара памідораў, маянэз і трохі цёртага сыру. Падрыхтаваць ракавінкі гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Дробна парэзаны лук абсмажыць, а яйкі здрабніць, тунец выкласці ў талерку і расцерці відэльцам, затым да яго дадаць абсмажаную цыбулю, яйкі, дробна парэзаную зеляніну і маянэз. Усё старанна перамяшаць, пасаліць і паперчыць па гусце. Ракавінкі напоўніць і выкласці на змазаны бляху. На кожны конкильони змясціць па маленькаму кавалачку памідора, усё гэта пакрыць маянэзам і цёртым сырам. Запякаць у гарачай духоўцы каля 15 хвілін.

Ракавінкі, фаршаваныя вяндлінай

У якасці смачнай і прыгожай халоднай закускі выдатна падыдзе конкильони з вяндлінай, сырам і свежым агурком. Гэтыя фаршаваныя ракавінкі (рэцэпт з фота прыкладаецца) рыхтуюцца вельмі хутка, так як усе інгрэдыенты неабходна толькі здрабніць, змяшаць і нафаршаваць імі макаронныя вырабы. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 1 пачак ракавінак, па 100 г вяндліны і сыру, пара свежых гуркоў, зеляніна, дэсертная лыжка гарчыцы, перац і соль. Отваренные ракавінкі начыніць сумессю з гэтых прадуктаў, выкласці на страву, упрыгожыць маянэзны «карункамі» і зелянінай.