Посныя капусныя катлеты

Катлеты з гародніны - смачна, проста і нядорага. Такое страва падчас Посту асабліва набывае сваю каштоўнасць. Посныя капусныя катлеты, да прыкладу, могуць падавацца і ў якасці гарніру, і як самастойнае страва.

Падчас Посту ў хозяюшек пастаянна ўзнікае адно пытанне - якімі нішчымнымі стравамі здзівіць блізкіх, як разнастаіць меню, каб не парушыць царкоўныя рэкамендацыі. Вось як, да прыкладу, пройдзе абед без наяўнасці катлет, яны ж з мяса. Аднак існуюць рэцэпты прыгатавання такога стравы з агародніны, у тым ліку і з самой звычайнай капусты!

Капуста - гародніна вельмі карысны і багаты на вітаміны. Белакачанная капуста славіцца сваім доўгім тэрмінам захоўвання і ня страчвае карысных уласцівасцяў круглы год.

Посныя капусныя катлеты папулярныя ў вегетарыянскай кухні не менш, чым маркоўныя або бурачныя. Гэта страва падаюць на стол і ў якасці арыгінальнага гарніру, і як самастойнае страва. Наяўнасць апетытнай залатой скарыначкі на такіх катлетах абавязкова спакусіць вас. Яны падыдуць і для падвячорка, і для лёгкага вячэры. А для надання ім пікантнасці можна пацерці ў агародніннай фарш яблык.

Страва рыхтуецца хутка і лёгка. Посныя капусныя рэцэпты з зелянінай атрымаюцца яшчэ больш пяшчотна, калі для іх падрыхтоўкі падабраць капусту няжорсткая гатункаў. Аднак калі выбару няма, то капусту проста варта трохі адварыць ці проста патрымаць у кіпені для змякчэння.

Для падрыхтоўкі посных катлет з капусты вам спатрэбіцца:

- 1 кг белакачаннай капусты;

-2 дзелькі часныку;

- 1 галоўка рэпчатай цыбулі;

- 0,5 ст. мукі;

- 0,5 ст. маннай крупы;

- 1 пучок зеляніны;

- 150 г паніровачных сухароў;

- 100 г алею расліннага (для смажання);

- соль.

Капусту, папярэдне звараную каля дзесяці хвілін у падсоленай вадзе, прапускаем праз мясасечку. Адціскаюць, каб зліць лішнюю сок. У капусны фарш дадаем здробнены часнык, дробна парэзаны лук і зеляніна. Далей далучаем да атрыманай масе манныя крупы, муку, солім і старанна змешваем.

Фарміруем з атрыманага агародніннага фаршу катлеткі, прысыпаем іх паніровачнымі сухарамі і смажым да з'яўлення залацістай скарыначкі з абодвух бакоў.

А як зрабіць капусныя катлеты больш сытная? Вельмі проста. Варта дадаць у іх яшчэ адзін інгрэдыент - бульбу. Густ застанецца такім жа цудоўным, а каларыйнасць павялічыцца.

Посныя капусныя катлеты з бульбай прыйдуцца па душы як дарослым, так і тым дзецям, якія не даруюць гародніна.

Для падрыхтоўкі 6 порцый вам неабходна падрыхтаваць:

- 1 галоўку рэпчатай цыбулі;

- 400 г квашанай капусты;

- 0,5 кг бульбы;

- 150 г мукі для паніроўкі;

- 70 г алею расліннага;

- соль, перац.

Бульба чысцім ад лупіны, наразаем кавалачкамі, адварваем у падсоленай вадзе да гатоўнасці і размінаем да пюреобразные стану. Квашаную капусту адціскаюць ад лішняй вадкасці, здрабняем і абсмажваем каля пяці хвілін. У гатовае бульбяное пюрэ дадаем дробна нарэзаны лук, капусту, затым перац, соль і змешваем. З атрыманай агародніннай масы пачынаем формовать катлеты, якія далей абвальваюць у пакуце і хутка абсмажваем з кожнага боку. Да гатоваму стравы вельмі падыдзе Салацік з свежай гародніны. А калі няма паста, посныя капусныя катлеты вельмі смачныя са смятанай.

Каб гэта страва было дыетычным, прыгатуйце капусныя катлеты ў духоўцы.

Вам спатрэбіцца:

- 0,5 кг капусты белакачаннай;

- 250 мл малака;

- 50 г маннай крупы;

- 50 г масла сметанковага;

- 1 яйка;

- 60 г мукі;

- соль.

Капусту падзяляем на лісце і варым у падсоленай вадзе прыкладна дзесяць хвілін да змякчэння. Пасля таго як капусныя лісце астынуць, здрабняем іх на блендере або мясасечцы. Далей на патэльню з распаленым сметанковым алеем выкладваем добра вымешаць сумесь капуснага фаршу з маннай крупамі малаком, тушым каля пяці хвілін. Даем капустной масе астыць, ўбіваем ў яе яйка, солім, да спадобы Перчем і добранька змешваем. Фарміруем катлеты з атрыманага агародніннага фаршу і абвальвацца іх у пакуце. Бляху засцілалі пергаментам, на які і выкладваем капусныя катлеты. Выпякаюцца яны даволі-такі хутка, усяго-то за хвілін дваццаць. За пару хвілін да гатоўнасці катлеты змазваем яечным жаўтком. Гатовае страва падаваць цёплым, са смятанай.

Прыемнага апетыту!