Рэцэпт для пачаткоўцаў кулінараў: торт «Спартак»

Вочы разбягаюцца, калі адчыняеш сайты, дзе намаляваныя тарты з фота пакрокавых рэцэптаў: на якой з іх спыніцца? Калі няма асаблівых кулінарных навыкаў, усе прапанаваныя спосабы здаюцца занадта складанымі. Бо кажуць: «Першы блін (або торт) камяком». Каб няўдача не расчаравала вас і не адбіла на ўсё жыццё паляванне да кулінарным эксперыментаў, паспрабуем спячы прасценькі ў падрыхтоўцы пірог з шакаладна-мядовымі корж і пяшчотным-пяшчотным крэмам.

Торт «Спартак» названы ў гонар старажытнарымскага гладыятара, які падняў паўстанне рабоў супраць эксплуататараў. У часы Савецкага Саюза, калі падобная героіка ўсяляк віталася, кандытарскія фабрыкі краіны выпускалі шакаладныя цукеркі пад гэтай назвай. Дарэчы, прысмакі былі вельмі добрыя: цёмны шакаладнае праліне чаргавалася са светлым ванільнага-сметанковым, так што на зрэзе атрымлівалася нешта тыпу «зебры». Пазней з'явілася і кандытарскі выраб з гэтым імем, дзе цёмны праліне замянілі мядовыя каржы з даданнем какавы.

Як вы ўжо, напэўна, зразумелі, торт «Спартак» ўяўляе сабой пластовы пірог, у якім чаргуюцца цёмныя корж са светлым крэмам. Гэта не значыць, што мы будзем мець справу з вельмі працаёмкім пластовае цеста. Але ўсё ж нам трэба зрабіць так, каб корж атрымаліся як мага больш тонкімі. Калі яны будуць тоўстымі, крэм іх ня накорміць, і густ торта будзе нагадваць чэрствы бутэрброд. Таму не лянуецеся раскочваць цеста пампавалкай - у гэтым галоўны сакрэт «Спартака».

У місцы змешваем пшанічную муку (тры шклянкі без горкі), какава (2 сталовых лыжкі) і 1 пакуначак парашка для печыва. У рондальчык кладзем дзве сталовыя лыжкі мёду і ставім на невялікі агонь. Калі мёд стане вадкім, ўліваем 6 сталовых лыжак малака, дадаем шклянку цукру, 50 грам алею і ўбіваем адно яйка. Ставім гэтую сумесь на вадзяную лазню: маленькую рондальчык апускаем ў вялікую з кіпячай вадой. Пастаянна памешваючы лыжкай, варым, пакуль макулінкі цукру поўнасцю не растворацца. Вымаем з лазні і даем трохі астудзіцца. Калі сумесь стане не гарачай, але цёплай, усыпаць муку з какавы і замешваюць цеста (яно павінна атрымацца не надта тугім). Торт «Спартак» патрабуе 10-12 коржей. Таму падзяляем цеста на пазначанае колькасць колобка.

Тоненька раскочваем корж і надаём ім круглую форму з дапамогай формы або просты талеркі. Акуратненька пераносім цеста на бляху і выпякаем ў разагрэтай да максімуму печы ўсяго толькі 3-4 хвіліны. Спачатку трэба прыгатаваць ўсе каржы, а потым ужо прымацца за крэм. Вельмі смачны торт выходзіць, калі да начыння дадаць цёртую цэдру цытрыны. У міксеры расціраем 300 грам якаснага масла (ні ў якім разе не маргарыну!) З паўтары шклянкамі цукровай пудры.

Мы ўжо асвоілі кулінарны прыём вадзяной лазні. На гэты раз ўліваем у маленькую рондальчык 2 яйкі, 500 мл малака і 2 супавых лыжкі мукі. Парым ўсё гэта, пакуль маса не пачне гуснуць. Калі яна астыне, трэба выліць яе ў міксер са салодкім алеем, дадаць цёртую цэдру і яшчэ раз узбіць.

Цяпер перапэцкваў торт «Спартак» крэмам. Не забываем і пра бакі кулінарнага вырабы, а вось верхні корж пакідаем «голым». Каб крэм прахарчаваў цеста, трэба даць нашаму шэдэўру час: як мінімум паўтара-два гадзіны ў халадзільніку (можна наверх пакласці нешта цяжкае, напрыклад, дошчачку). Пакуль торт прамакаецца, прыгатуем глазуру для ўпрыгожвання: ставім на «лазню» шакаладку, заліў яе маленькай колькасцю (літаральна парай сталовых лыжак) малака або смятаны. Застаецца паліць яшчэ цёплай памадкай верх «Спартака» і зноў паставіць яго ў халадзільнік.