Бліны традыцыйныя: рэцэпт прыгатавання

Бліны з'яўляюцца нацыянальным, спрадвечна рускім стравай. У апошнія гады з'явілася мноства новых рэцэптаў іх падрыхтоўкі, цяпер злічыць іх вельмі складана, амаль немагчыма. Дадзенае страва робяць і на ражанка, смятане і кефір, і з гародніны, таксама з даданнем соку, мінеральнай вады, фруктовых ці агароднінных пюрэ, какава і садавіны. Мы ж будзем разглядаць бліны традыцыйныя, рэцэпт іх прыгатавання. Раскажам аб іх разнавіднасці, пра самае працяглым нашым рускай свяце - Масленіцы.

Самы распаўсюджаны рэцэпт блінцоў

На пяць порцый спатрэбіцца: тры шклянкі малака, два шклянкі мукі пшанічнай, тры сталовыя лыжкі пяску цукровага, адна лыжка (гарбатная) солі, палова шклянкі алею расліннага, тры курыных яйкі. Усё гэта нам абавязкова спатрэбіцца для таго, каб прыгатаваць бліны традыцыйныя, рэцэпт якіх вельмі просты. Яго здужае, у прынцыпе, любы чалавек. Бярэм ўсе прадукты і змешваем іх, затым, каб камячкоў не было, можна скарыстацца міксерам. Атрымліваецца досыць вадкае цеста. Цяпер абсмажваем, абавязкова з двух бакоў. І ўкладваем на талерку горкай. Усе, наша страва гатова, падаваць яго трэба з маслам, варэннем, мёдам або смятанай. Можна гэтыя блінцы зрабіць фаршаванымі - з начынкамі, пажадана салодкімі.

класічны рэцэпт

Дадзены спосаб падрыхтоўкі пераходзіць з аднаго пакалення ў іншае, а гэта азначае, што ён самы ўдалы і лепшы. Такія прыгажуны атрымліваюцца ўжо з першага разу. Яны ніколі не бываюць камяком, і гэта асабліва радуе. Іх можна падаваць з соусамі, фаршаваць, рабіць з іх бліновыя пірагі і тарты. Незалежна ад варыянту, яны цікавыя і смачныя. Для таго каб зрабіць традыцыйныя рускія бліны, нам патрэбныя такія інгрэдыенты: невялікая дробка солі, 100 грам мукі, дзве лыжкі сталовыя цукру, два яйкі, малака - 300 мл і адна сталовая лыжка алею расліннага.

Падрыхтоўка традыцыйных бліноў

Муку з соллю прасейваем ў вялікую міску і робім паглыбленне, у якое ўводзім яйкі. Бярэм летняе малако і трохі ўліваем яго. Дадаем пясок цукровы. Ўзбіваем іх венцам, паступова захопліваючы муку і выліваць патроху малака. Атрымліваецца, як смятана, густое цеста. Ўзбіваць перастаем тады, калі яно будзе цалкам аднастайным. Потым ўліваем алей. Цяпер адпраўленыя рэшту малака, пры гэтым не спыняючы ўзбіваць. Цеста па гушчыні павінна нагадваць нятлустыя сліўкі. Ствараецца ўражанне, што бліны традыцыйныя (рэцэпт прыгатавання якіх прадстаўлены вышэй) вельмі складаныя. Але гэта не так, накрываем міску з гатовым тэстам, вечкам, можна плёнкай харчовай і пакінем хвілін на 30. Засталося толькі смажыць. Смажем распаленую патэльню кавалачкам сала або алеем раслінным і нальём крыху цеста. Нахіляем яе ў розныя бакі для размеркавання па дне ўсёй масы. Затым ставім на агонь і каля адной хвіліны пячэм, вырабляем блін. На другі бок перагортваем лапаткай і да залацістага колеру смажым. Паўтараем да таго часу, пакуль усё цеста не скончыцца.

Рыхтуем смачныя бліны на Масленіцу

З зімой у Расіі развітваюцца цэлы тыдзень, з вясёлым і гарэзным настроем. Ясная справа, што кірмашы і гулянні не могуць абысціся без ежы, у першую чаргу з блінамі, якія нам даравалі далёкія продкі. Нельга ж ёсць усе сем дзён нічога мяснога, але можна, колькі здужае, ўжываць рыбу, малако, яйкі, сыр, масла і бліны. Яны клапоцяцца ў кожным доме, увесь тыдзень частуюць імі гасцей. Раскажам вам некалькі рэцэптаў, як рыхтуюцца смачныя бліны на Масленіцу. Для самых звычайных нам спатрэбяцца: два шклянкі мукі, малако - чатыры шклянкі, яйкі - два штукі, дрожджы - адна сталовая лыжка, цукар-пясок - столькі ж, алей - дзве лыжкі сталовыя, соль. Занадта падрабязна рэцэпт распавядаць не будзем. Не дапушчаючы самых маленькіх камякоў, замясіць цеста і выпякчы на загадзя разагрэтай патэльні, паліў алеем раслінным. Для бліноў на кіслай малацэ спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: два шклянкі мукі, яйкі - чатыры штукі, маргарын або сметанковае масла - 100 грам, цукар-пясок - адна сталовая лыжка, кіслае малако - два шклянкі, алей - чатыры сталовыя лыжкі, соль. Гэты рэцэпт адрозніваецца ад іншых толькі тым, што вавёркі ўводзім ў гэтае цеста абавязкова узбітыя і пасля таго, як замяшаць сумесь.

Працягваем рыхтаваць бліны на Масленіцу

Бліны здобныя, славянскія. На іх патрэбныя: мука - чатыры шклянкі, смятана - адзін шклянку, яйкі - дзесяць штук, соль. Рэцэпт прыгатавання вельмі просты: са смятанай змешваем муку, солім, размешваць. Паступова ўбіваем жаўткі - дзесяць штук, потым дадаем ўсе бялкі ў пену і вельмі асцярожна, але старанна, змешваем, Змазваем алеем патэльню і выпякаем бліны. Падаваць іх з пяском цукровым, жэле і варэннем. Працягваем рыхтаваць бліны традыцыйныя (рэцэпт класічны). Прадукты: малака - адзін літр, дзве лыжкі, сталовыя, цукру, тры яйкі, 250 грам мукі, палова сталовай лыжкі мукі, у цеста - 100 мл алею расліннага, сметанковага - 100 грам. Для пачатку рыхтуем цеста для таго, каб зрабіць добрыя, смачныя бліны. Яно павінна атрымацца, як сярэдняй гушчыні смятана. Затым пачынаем смажыць. Робім гэта на распаленай патэльні без алею, так як яго дадалі ў сумесь. Кругавым рухам бываю цяпер патэльню да таго часу, пакуль цеста не рапределится па дне. Затым ставім на пліту і смажым, перавярнуўшы праз некаторы час, на другі бок. Гатовы блін павінен быць светла-бэжавага колеру.

Рыхтуем смачныя бліны з малака

Неабходныя інгрэдыенты: малака адзін літр, яйкі - тры штукі, два шклянкі мукі (можа быць, тры), адна гарбатная лыжка цукру-пяску, солі - дробка, на лязо нажа - харчовая сода, тры сталовыя лыжкі алею расліннага, для змазвання гатовай прадукцыі - Сметанковае масла. Цяпер рэцэпт бліноў. Тонкія, салодкія - сапраўднае смакатой. Тым больш што яны атрымліваюцца з дзірачкамі. Перш чым замясіць цеста, усе прадукты дастаем з халадзільніка і вытрымліваем да пакаёвай тэмпературы. Затым робім яго без камячкоў, да стану 10% смятаны. Працягваем змешваць і ўліваем тры сталовыя лыжкі алею расліннага. А вось зараз дадаем палову шклянкі стромкага кіпеню, каб у цесцю з'явіліся дзіркі. Стандартным спосабам пачынаем смажыць бліны. Малако, мука - амаль усе складнікі прадукты смачныя стравы. Засталося хіба вышмараваць сметанковым алеем і можна працягваць смажыць далей.