Падрыхтоўка філе сцягна індычкі: рэцэпты. Як смачна прыгатаваць на патэльні, у духоўцы, у мультиварке?

Мяса індычкі дыетычнае. У Амерыцы на Дзень падзякі яе прынята запякаць цалкам. Вельмі смачна запечанае, фаршаваныя або смажанае філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць страва з гэтай птушкі, дапамогуць гаспадыні на кухні. У Расіі павялічваецца колькасць гурманаў, якія аддаюць перавагу гэты прадукт. Сёння яго вельмі проста купіць - прадаецца і на рынку, і ў мясным аддзеле любога супермаркета. Працэс падрыхтоўкі індычкі патрабуе вызначаных ведаў, без якіх не атрымаецца смачнага і сакавітага стравы.

Карысць дыетычнага мяса

У мясе індычкі ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў, мікраэлементаў, мінімальная колькасць халестэрыну. Бялок, які атрымліваецца чалавекам пры ўжыванні гэтага прадукта, лёгка засвойваецца, дапамагае фарміраванню касцяных тканін. Гэта мяса рэкамендуецца ўжываць пры сустаўных захворваннях, каб падтрымліваць аптымальнае спалучэнне кальцыя, калія і тлушчаў. Прадукт карысны пры анеміі, таму што ў яго складзе шмат жалеза, спрыяе паляпшэнню метабалізму.

У мясе індычкі ўтрымліваецца натрый, што дазваляе рыхтаваць яе без дадання солі. Для многіх людзей, якія маюць праблемы са здароўем, гэты прадукт - лепшае рашэнне. Да таго ж індычка гіпаалергенны, яе можна выкарыстоўваць для дзіцячага харчавання.

Як прыгатаваць філе індычкі

Вага птушкі складае каля дзесяці кілаграм, таму цалкам яе запекчы праблематычна. З-за гэтага набывае запатрабаванасць філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць гэтую дыетычнае мяса, маюць свае сакрэты. Філейныя часткі могуць быць не толькі з сцягна, але і з грудкі. Кожная выразка мае свой густ і адрозніваецца ў тэхналогіі прыгатавання. Іх не рэкамендуюць змешваць у адной страве. Сцягно, у адрозненні ад грудкі, рыхтуецца даўжэй.

Існуе не адзін варыянт страў з філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць яго, могуць ўключаць у сябе розныя спосабы давядзення мяса да гатоўнасці і многія варыянты спалучэння яго з іншымі прадуктамі. Філе можна варыць, запякаць, смажыць, тушыць і дадаваць у салаты. Многія сцвярджаюць, што лепш гэтую частку індычкі рыхтаваць у духоўцы. Так гатовае страва застаецца максімальна сакавітым.

рэкамендацыі:

1. Каб ліквідаваць непрыемны пах пры гатаванні можна дадаць у страву імбір ці мушкатовы арэх.
2. Для гарніру выдатна падыдуць гародніна, бульба, грэчка або мал.
3. Да любога стравы з індычкі цудоўна падыходзіць сухое віно і зеляніна.
4. У марынад дапускаецца даданне соевага соўсу, але тады не варта падсольваць мяса.

Рулет, запечаны ў духоўцы

Для таго каб атрымалася выдатнае гатовае філе сцягна індычкі, рэцэпты, як смачна прыгатаваць у духоўцы мяса, важна праглядзець загадзя. Гэта дапаможа гаспадыні зарыентавацца, колькі часу спатрэбіцца на чарговы кулінарны шэдэўр.

Рулет будзе з філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць, інгрыдыенты для стравы прапаноўваюць выкарыстоўваць розныя. Арыентавацца больш трэба на свой густ. Ніжэй прапануецца адзін з цікавых варыянтаў.

спатрэбіцца:

• 4 філе сцягна па 200 грам;
• чарнасліў і абсмаленыя грэцкія арэхі па 100 грам;
• аліўкавы алей;
• пучок пятрушкі.

Філе адбіваюцца да таўшчыні прыкладна ў 3-5 сантыметраў. Лепш гэта рабіць праз плёнку або цэлафанавы пакет. Кожны кавалак дзеліцца напалову. Арэхі і чарнасліў здрабняюцца і змешваюцца з пятрушкай. Начынне раскладваецца на усе кавалачкі філе, якія згортваюцца рулецікам. Краю варта замацаваць калыпкамі або адштабнаваць белай ніткай. Бляху змазваецца аліўкавым алеем, пасля на яго выкладваюцца рулеты, жаровня адпраўляецца ў разагрэтую духоўку. Рыхтуецца страва пры 200 градусах на працягу 25-30 хвілін. Можна падаваць як халодную закуску або з гарнірам.

У мультиварке

Мультиварка - выдатная памочніца на кухні. У спякоту яна становіцца сапраўдным выратаваннем, так як для падрыхтоўкі ежы ня трэба стаяць каля гарачай пліты. Да таго ж пры гатаванні ў ёй няма неабходнасці выкарыстоўваць алей. Прадукты загружаюцца ў ёмістасць, ўключаецца таймер, праз пэўны чакаючы страва гатова! У ёй выдатна атрымліваецца філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць у мультиварке страва з гэтага мяса, вельмі простыя.

кампаненты:

• філе сцягна - адна штука;
• лук - 2 невялікіх галоўкі;
• маянэз - 100 грам;
• часнык - 1-2 зубчыка;
• соль, перац па гусце.

Філе старанна прамывае. Затым яго трэба нарэзаць на сярэднія кавалачкі, выдаліўшы непатрэбныя перапонкі і да т.п. Выкласці ў кубак мультиварки, пасаліць і паперчыць па гусце, дадаць дробна нарэзаны цыбулька. Акрамя гэтага ў агульную масу трэба выціснуць часнык і іншыя спецыі, якія падабаюцца.

Калі ўсе інгрэдыенты знаходзяцца ў чары, мультиварка зачыняецца і выстаўляецца рэжым тушэння. Праз прыкладна сорак хвілін у страва патрабуецца дадаць маянэз і яшчэ працягнуць рыхтаваць хвілін пятнаццаць. Пасля гэтага мяса гатова.

Пяшчотная індычка на патэльні «па-Строгановское» з грыбамі

Абсмажваць трэба правільна філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць на патэльні, дапамогуць рэкамендацыямі.

Гэта мяса лепш абсмажваць асобна ад іншых кампанентаў (атрымаецца храбусткая скарыначка), калі толькі іншы спосаб не прадугледжаны рэцэптам. Хатнюю птушку смажаць на патэльні без алею, яна сама пусціць тлушч. А вось да набытай у краме яго прыйдзецца дадаваць.

Кампаненты для падрыхтоўкі:

• філе сцягна індычкі - 300 грам;
• белыя грыбы - 100 грам;
• цыбуліны - 2 галоўкі;
• тоўстая смятана - 0,25 шклянкі;
• гарчыца ст.ложка;
• соль, перац па гусце.

Філе наразаецца «брусочкамі» і выкладваецца на гарачую патэльню з маслам і злёгку абсмажваецца. Затым варта нарэзаць лук кубікамі, а грыбы - на чвэртачкі. Дадаць інгрэдыенты да індычцы і тушыць усё на павольным агні да поўнага выпарвання вады.

Потым у патэльню дадаецца смятана, гарчыца, соль, перац. Усе змешваецца і даводзіцца да кіпення, далей тушыць на працягу пяці хвілін. Страва гатова.

Запечаныя сцягна індычкі

Мяса птушкі дыетычнае. Не ўсе ведаюць, як проста і смачна прыгатаваць запечанае сцягно індычкі.

спатрэбіцца:

• тры бедрышка індычкі;
• соль і молаты перац;
• лук - дзве буйных галоўкі;
• курага і чарнасліў па 150 грам.

Бедрышки прамываюцца, абсушваюць, з іх абразаецца лішні тлушч. З двух бакоў кожны кавалачак шаруецца соллю і молатым перцам. Лук наразаецца кольцамі. Курагу з чарнаслівам патрабуецца замачыць на трыццаць хвілін у гарачай вадзе.

Частка нарэзанага лука кладзецца на дно формы, каб сцягна індычкі ня прыгараюць, і была сакавітая падсцілка. Зверху на яго выкладваецца палова чарнасліву і курагі. Зверху выкладваюцца сцягна індычкі. Па жаданні можна пасыпаць рэзкай травой. Зверху на мяса выкладваюцца спачатку сухафрукты, потым лук.

Падрыхтаванае мяса неабходна загарнуць у фальгу і даць настаяцца паўгадзіны.

У прогретую да 220 градусаў духоўку форма ставіцца на гадзіну і трыццаць хвілін. Для з'яўлення румянай скарыначкі ў канцы запякання трохі прыадчыняецца фальга. Гатовае страва атрымліваецца сакавітым і далікатным.

Індычка - гэта дыетычнае і карыснае мяса. Таму гаспадыні сталі часта набываць філе сцягна індычкі. Рэцэпты, як смачна прыгатаваць мяса, дапамагаюць захаваць усю яго карысць. Для запякання больш падыходзяць сцягна, так як у гэтай частцы мяса далікатней, не занадта тоўстае і не такое сухое, як грудка.

Пры рэгулярным ужыванні індычка прыносіць вялікую карысць для арганізма.