Як прыгатаваць труса

Дыетычнае мяса труса шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі страў з дзіцячага меню або для людзей, чыё харчаванне патрабуе асаблівай увагі. Асаблівасці трусінага мяса заключаюцца ў вялікай колькасці бялку, які засвойваецца на 90 адсоткаў, а так жа малым змесце тлушчу. Стравы з труса варта ўжываць і для атрымання неабходных вітамінаў РР, калія, магнію, фосфару і кальцыя.

Па сваіх карысных уласцівасцях трусяціна абагнала ўсе віды мяса. Яна стаіць наперадзе свініны, ялавічыны і нават бараніны. Варта заўважыць, што любая частка з тушкі труса мае аднолькавыя паказчыкі каштоўнасці, але ўлічваючы анатамічны будынак, заднюю частку часцей за ўсё выкарыстоўваюць для смажання, пярэднюю - тушаць або вараць.

Задумваючыся як прыгатаваць труса, варта ведаць, як яго правільна разрабіць. Пасля яго поўнай размарозкі і прамывання пад праточнай вадой, варта вызначыцца, як прыгатаваць труса. Ад абранага спосабу і будзе залежаць разбіранні тушкі. Вядома, можна запекчы яго ў духоўцы не разразаючы на часткі, але падзеленае на больш дробныя кавалкі мяса атрымаецца сакавіцей, і за ім будзе прасцей сачыць падчас працэсу падрыхтоўкі. З адной тушкі труса можна прыгатаваць 2-3 самастойных стравы.

Пярэднія і разрэзаныя заднія лапкі пойдуць на спякотнае, пазваночнік, рэбры і брушка - на суп або спякотнае. Калі вам падабаецца своеасаблівы пах трусяціны, то можна рыхтаваць без папярэдняга замочвання. А пры жаданні запекчы труса, спатрэбіцца яго замаріновать, што можна зрабіць па-рознаму.

Існуе некалькі спосабаў:

• Замочванне ў вадзе з воцатам на 1-3 гадзіны.
• У белым або чырвоным віне са спецыямі.
• У малочнай сыроватцы.
• Абмазванне тушкі труса сумессю з аліўкавага алею, часныку і спецый.
• Вымачыць у праточнай халоднай вадзе на працягу 1-3 гадзін.

Любы з пералічаных спосабаў зробіць мяса сакавітым, духмяным і пры гэтым прыбярэ пах трусяціны. Як прыгатаваць труса і які варыянт марынаду выбраць будзе залежаць толькі ад вашых гастранамічных прыхільнасцяў. Падчас марынавання або падрыхтоўкі трусяціны, неабходна ў сумесь прыправаў дадаваць лаўровы ліст, чорны перац, соль і лук. Менавіта такі набор спецый з'яўляецца абавязковым і значна паляпшае густ гатовага стравы.

Калі вы яшчэ не спрабавалі такога мяса і задумляецеся, як прыгатаваць труса: засмажыць або патушыць, то варта паспрабаваць абодва спосабу падрыхтоўкі. Смачныя кавалкі замарынаваных мяса, прыгатаваныя на ражне або спецыяльнай рашотцы над жывым агнём. Але пры адсутнасці мангала, можна скарыстацца і просты духоўкай.

Загадзя падрыхтаваныя кавалкі труса змазваем маянэзам або мёдам і запякаць у духоўцы не менш 20-30 хвілін. Для невялікіх замарынаваных порцый гэтага будзе дастаткова. Мяса паспее прасмажыць і зарумянятся.

Калі вы аддаеце перавагу адварнога мяса, то разгледзьце варыянты, як патушыць труса. У выглядзе гарачага ён не менш смачны. Для гэтага спатрэбіцца тушку без задніх і пярэдніх лап пасекчы на невялікія кавалкі. Улічваючы, што яна можа важыць ад 2 да 4 кілаграмаў, то адзін разрабіць трусік забяспечыць вас дыетычным мясам на 2 ці 3 падрыхтоўкі.

Як тушыць труса? Проста, як і любое іншае мяса. Для пачатку неабходна порубленные кавалкі абсмажыць з парэзаным лукам, морквай, салерай і зелянінай. Для гэтага лепш выкарыстоўваць трусіны тлушч або аліўкавы алей. Далей дадаем да мяса нарэзаны на кавалкі бульбу і спецыі. Па жаданні можна ўзяць капусту (белакачанную, брусельскую ці каляровую) і стручковую зялёную фасолю. Спякотнае тушыцца на працягу 40 хвілін. Спецыі дадаць да спадобы, але лаврушку і чорны перац - абавязкова. У выніку атрымаем нятлустае, духмянае і вельмі смачнае гарачае.

Калі вы ніколі не елі трусяціну, паспрабуйце, вам абавязкова спадабаецца!