Савецкае пироженое бульбачка

Пироженое "Бульба" - гэта слодыч, знаёмая шматлікім з дзяцінства. Раней у кожнай кавярні можна было купіць гэты ласунак, але смак пірожнага быў усюды розны. Гэта з-за таго, што інгрэдыенты вар'іраваліся. Адны кандытары выкарыстоўвалі бісквіт, другія - сухары, а трэція - гатовае печыва. Таксама ўжывалі розны спосаб абсыпання: размолотые вафлі, сухары або какава. Але пры любым рэцэпце ў кожнай «бульбе» было какава, згушчанае малако (або звычайнае), цукар і сметанковае масла.

Гісторыя ўзнікнення пірожнага звязана з праявай дасціпнасці чалавека ў экстрэмальных умовах. Аднойчы ў Фінляндыі да паэта Рунебергу завіталі знакамітыя, ганаровыя госці. Але ў небагатай сям'і паэта нічога не знайшлося, чым можна было б пачаставаць гасцей. У доме ляжала толькі старое печыва і трохі выпіўкі. У тыя часы закуплялі печыва вялікімі мяшкамі, а не пачкамі, таму на дне мяшка засталося толькі трохі крошак і паламанага печыва. Да стала такое падаваць, само сабой, нельга. Тут спадарыня Рунеберг праявіла кулінарную кемлівасць. І пакуль яе муж забаўляў сяброў, спадарыня Рунеберг перамалола печыва са смятанай, варэннем і дадала крыху лікёру. З масы, якая атрымалася, яна зляпіла пірожныя, падобныя на бульбу, і ўпрыгожыла ягадамі з варэння. Затым расклала гатовыя пірожныя на страву і паднесла гасцям. Усе, хто паспрабаваў гэта пироженое "Бульба", прасілі ў гаспадыні рэцэпт. З часам ён распаўсюдзіўся па краіне. У канцы дзевятнаццатага-пачатку дваццатага стагоддзя ўжо ўдасканаленае пірожнае стала папулярным у Савецкім Саюзе.

Як прыгатаваць пироженое "Бульба"

Каб прыгатаваць пироженое "Бульба", трэба ўзяць:

- сухары ванільныя (або бісквіт, або мяккае печыва) - 500 грамаў;

- згушчанае малако - 400 мілілітраў;

- какава - 50 грамаў (дзве поўныя сталовыя лыжкі);

- сметанковае масла - 200 грамаў;

- чорны шакалад (з утрыманнем какавы больш за 70%) - 100 грамаў;

- каньяк (або лікёр) - 30 мілілітраў;

- цытрусавыя цукаты (для ўпрыгожвання) - 20 грамаў.

Спачатку варта змалоць у дробку пры дапамозе блендера або мясасечкі сухары (бісквіт). Калі бераце печыва, гэта можна зрабіць рукамі. Пасля перамолвання не павінна быць буйных кавалкаў, а ўся дробка павінна быць аднаго памеру. Затым неабходна ссоўваць згушчанае малако з какава-парашком. Рабіць гэта трэба старанна, каб не было камякоў. Затым у масу неабходна дадаць дробна нарэзанае сметанковае масла і паставіць усё на вадзяную лазню ці агонь, пакуль алей не растане. Потым неабходна ў місцы на вадзяной / паравой лазні падпаліць шакалад, разламалі на кавалачкі. Палову яго варта дадаць да крэму з какава, згушчонкі і масла, і старанна перамяшаць. Затым у шакаладную масу трэба ўліць для водару алкаголь (лікёр, каньяк) і зноў змяшаць. Крэм трэба добра ўзбіць з дробкай. Калі маса выйшла сухаватай, але можна трохі дадаць малака.

Атрыманы шакаладны крэм неабходна змяшаць з дробкай. У выпадку, калі атрымаецца сухая маса, можна даліць малака. Цяпер з масы сфармаваць невялікія шарыкі ў выглядзе бульбы. Можна для гэтага зрабіць каўбаску і падзяліць яе на роўныя часткі, а потым скруціць шарыкі. Потым гатовыя пірожныя можна ўпрыгожыць па жаданні, напрыклад, цукатамі з шакаладам. Для гэтага варта ў пакінуты распалены шакалад акунуць пірожныя, а зверху пакласці тонка нарэзаныя цукаты. Можна ўпрыгожыць пірожныя і па-іншаму, усё залежыць толькі ад фантазіі. Вось і гатовая "Бульба". Пироженое лепш ёсць на наступны дзень. Толькі так можна ацаніць яго сапраўдны смак, бо да таго часу яно ўжо прахарчуецца усімі інгрэдыентамі.