Рыба ў фальзе. рэцэпт

Рыба ў фальзе, рэцэпт падрыхтоўкі якой можна прачытаць ніжэй, рыхтуецца хутка і атрымліваецца вельмі смачнай. Страва, прыгатаванае такім спосабам, на смак вельмі сакавітае, а на выгляд - прыгожае. Мяса рыбы становіцца далікатным і добра прапечана. Такая страва ўтрымлівае больш вітамінаў і менш калорый, чым смажаная рыба. Буйныя кавалкі павінны закрывацца герметычна, інакш будзе сапсавана страва - сок выцячэ і рыба атрымаецца сухі. Падрыхтоўка рыбы ў фальзе мае некаторыя асаблівасці. Заварочваючы яе, неабходна пазбягаць кантакту фальгі з пяшчотнай мякаццю, інакш будзе складана аддзяліць рыбу, таму, калі яна парэзаная на кавалкі, яе кладуць на падушку з гародніны і накрываюць зверху, напрыклад, лукам. Гатоўнасць рыбы вызначаецца па так званай «прыпадыманне фальгі».

Рыба ў фальзе. Рэцэпт 1. Філе сёмгі з бульбай і грыбамі

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• філе сёмгі - 500 г
• бульба - 3 шт.
• цыбуліна
• свежыя грыбы - 300 г
• цытрына (сок)
• спецыі - па гусце
• соль
• соевы соус

Рыхтаваць трэба так:

Замаріновать рыбу ў соевым соўсе з даданнем спецый і соку цытрыны. Пакуль марынуюць рыба, ачысціць бульбу і парэзаць яго на тонкія гурткі. Вышмараваць фальгу шчодра алеем і выкласці на яе бульбу, вычышчаныя і парэзаныя свежыя грыбы і замарынаваных рыбу. Дбайным чынам защипнуть фальгу ў выглядзе канверта, змясціць яго на бляху і паставіць у духоўку на паўгадзіны, папярэдне разагрэў яе да 200 градусаў. Пры жаданні, рыбу пасыпаюць цвёрдым цёртым сырам.

Рыба ў фальзе. Рэцэпт 2. Рыба з гароднінай, прыгатаваная парцыённа

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• філе фарэлі або ласося - 600 г
• цытрына
• балгарскі перац - 150 г
• шынкі - 150 г
• моркву - 150 г
• лук - 150 г
• зеляніна
• спецыі - па гусце
• соль

Рыхтаваць так:

Разрэзаць рыбнае філе на парцыённыя кавалачкі і кожны пакласці асобна на ліст фальгі, сбрызнув папярэдне цытрынавым сокам (або пакласці тоненькі кружочак цытрыны), пасыпаць спецыямі (можна купіць адмысловую заправу для рыбы), пасаліць. Зверху пакласці свежыя гародніна, папярэдне вычышчаныя і парэзаныя палоскамі. Яшчэ раз пасыпаць спецыямі і злёгку пасаліць, ўпрыгожыць галінкай кропу (пятрушкі). Па жаданні можна прысыпаць цёртым сырам. Загарнуць кавалачкі рыбы ў фальгу і защипнуть краю. Рыхтаваць паўгадзіны ў папярэдне разагрэтай духоўцы да 200 градусаў.

Страва падаецца на талерцы прама ў фальзе. Гарнірам могуць служыць лісце салаты, зеляніна, парэзаныя свежыя памідоры і агуркі. Рыба ў фальзе з гароднінай гатовая. Гэта лёгкае страва, якое можна лічыць дыетычным.

Рыба ў фальзе, рэцэпт 3. Карп цалкам

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• карп свежы цэлы - не больш за 1,5 кг
• цытрына
• цыбуліна - 1шт.
• алей
• соль
• лаўровы ліст
• часнык - 2 зубчыка
• спецыі - па гусце

Рыхтаваць варта так:

Ачысціць тушку карпа ад лускі, выдаліць жаберных пласціны і вытрыбушыць. Вымыць старанна тушку, абсушыць папяровым ручніком і шчодра нацерці знутры соллю і звонку, апырскаць сокам палоўкі цытрыны, які застаўся цытрына парэзаць на кружочкі. На адным баку тушкі зрабіць надрэзы, колькасць іх роўна ліку падрыхтаваных кружочкаў цытрыны. Брушка карпа знутры нацерці часныком (прыгнечаным або здробненым), і перцам, пакласці нарэзаны лук, галінкі кропу, па жаданні - лаўровы ліст. Рыбу вышмараваць любым раслінным алеем, уставіць у надрэзы кружочкі цытрыны. Загарнуць у фальгу (лепш у два пласта). Запякаць прыблізна 45 хвілін у разагрэтай папярэдне духоўцы пры 200 градусах. Хвілін за дзесяць да гатоўнасці разгарнуць фальгу, паставіць рыбу ў духоўку для скарыначкі. Перакладзеце гатовага карпа на страву. Гарнірам могуць быць адварныя ці свежыя гародніна. Карп павінен атрымацца сакавітым. За часам варта сачыць пільна, паколькі «перасушыць» гэтую рыбу лёгка.

Прыемнага апетыту!