Тушена рыба: і смачна, і карысна

Рыба з'яўляецца адным з самых карысных прадуктаў: і пераварваецца яна значна хутчэй мяса, і карысныя амінакіслоты ўтрымлівае, і на мозг і сардэчна-сасудзістую сістэму аказвае станоўчае дзеянне.

Асабліва ж карысная тушена рыба. Яе можна прапанаваць і маленькім дзецям, і тым, хто мае праблемы з страваваннем, і старым. А многія любяць такую рыбу проста таму, што яна смачная.

Тушыць рыбу зусім нескладана. Адзіная тонкасць - трэба мець для гэтага добрую адмысловы посуд. Лепш, калі гэта будзе рондаль або гусятніца з тоўстым дном і сценкамі. Папярэдне вытрыбушаныя рыбу варта старанна ачысціць ад лускі і плаўнікоў, адрэзаць галаву і хвост. Затым, у залежнасці ад рэцэпту, рыбу шаруюць соллю, перцам і лімонам. Можна таксама скарыстацца адмысловымі наборамі спецый для рыбы. Яны прадаюцца ў вялікіх супермаркетах. Аднак можна падобны склад зрабіць і самому. Для гэтага дастаткова купіць і змяшаць базіліку, гарчыцу, размарын і каляндра. Такая сумесь зробіць мяса любой рыбы неверагодна духмяным і надасць яму спецыфічны густ.

Пасля гэтага рыба (філе, кавалкі, цэлыя тушкі) ўкладваецца ў падрыхтаваную посуд і заліваецца соусам і (або) вадой. Для падліўкі падыдзе ўсё: падсоленай малако, смятана, маянэз, тамат. Існуе таксама мноства спецыяльных рэцэптаў рыбных соусаў. Аднак, на наш погляд, названага цалкам дастаткова, калі вы хочаце захаваць першародны густ рыбы.

Затым посуд ставіцца на агонь. Час прыгатавання залежыць ад віду рыбы і канчатковага выніку. Тоўстая рыба: сёмга, акула, фарэль, - тушыцца хутка. Больш сухая i цвёрдая, адпаведна, больш доўгі час. Звычайна тушена рыба рыхтуецца ад дваццаці хвілін да паўтары гадзіны. У апошнім выпадку вы атрымаеце фактычна пазбаўленае костак ласунак, якое, аднак, прыйдзецца ёсць хутчэй лыжкай, чым відэльцам. Таму менавіта вам вызначаць, якая тушена рыба вам больш да спадобы.

Многія гаспадыні практыкуюць таксама даданне ў рыбу гародніны і зеляніны. Асабліва смачная тушаная рыба з морквай. Прыгатаваная такім спосабам, яна набывае салодкі прысмак і ўзбагачаецца дадатковымі вітамінамі. Можна нацерці моркву на тарцы (калі вы аддаеце перавагу мяккі гарнір). Можна - проста нарэзаць кубікамі і пакласці вакол рыбы. Тады моркву захавае свой першапачатковы выгляд і толькі злёгку размягчыцца. Пры гэтым не забудзьцеся, што вам спатрэбіцца дадатковая дробка солі і перцу, паколькі моркву актыўна ўбірае ўсе спецыі. Акрамя морквы, можна пакласці нарэзаны лук, часнык і зеляніна. Можна таксама папярэдне абсмажыць як саму рыбу, так і гародніна, якімі вы будзеце запраўлялі рыбу.

Вельмі смачная таксама рыба, тушаная з бульбай. Акрамя таго, што ў выніку вы атрымліваеце гатовы гарнір, патушаную такім чынам бульба набудзе выдатны востры прысмак.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы неабходна парэзаць рыбу на невялікія кавалкі, а бульбу і цыбулю - на кружочкі або дробныя лустачкі. Затым усё ўкладаецца ў посуд, запраўляецца спецыямі і соусам і ставіцца на агонь. Калі ж вы не хочаце кромсать рыбу і бульбу, варта паспрабаваць тушыць усё гэта цалкам. Для гэтага спатрэбіцца значна больш часу, але ў выніку вы атрымаеце эстэтычна пышнае страва ў лепшых рэстаранных традыцыях. Некаторыя гурманы дадаюць таксама да бульбы нарэзаныя яблыкі. Прыгатаваная такім чынам тушена рыба (асабліва калі вы размяшчаеце ўласнымі хатнімі яблыкамі) атрымлівае яшчэ больш вытанчаны прысмак, паколькі ў залежнасці ад гатунку яблыкаў яна можа быць як злёгку саладкавай, так і зваблівай, і кіслявай.

У любым выпадку, якім бы менавіта спосабам вы не тушылі рыбу, у выніку вы заўсёды будзеце мець карыснае і смачнае страва.