Ежа і напоіРэцэпты

Пшанічна-аржаны хлеб на заквасцы ў духоўцы - рэцэпт

Пшанічна-аржаны хлеб на заквасцы - гэта карысны і смачны прадукт, які вельмі проста рыхтуецца ў хатніх умовах. Сёння мы прапануем вам некалькі цікавых рэцэптаў, а таксама рэкамендацый і карысных саветаў.

Жытнёва-пшанічны хлеб на заквасцы

Смачны духмяны каравай можна спячы на сваёй кухні без складанага абсталявання і з самых даступных прадуктаў. Паспрабаваўшы смачнае хатняе пачастунак, вы больш не захочаце купляць хлеб у краме.

інгрэдыенты:

  • закваска з цельнозерновые мукі - 100 г;
  • цёплая вада - 400 мл;
  • насенне лёну, фенхеля, анісу і кмену - па адной чайнай лыжцы;
  • соль - гарбатная лыжка;
  • какосавы цукар - 100 г;
  • патака - адна сталовая лыжка;
  • жытняя мука - 250 г;
  • мука цельнозерновые пшанічная - 400 г.

Пшанічна-аржаны хлеб на заквасцы рыхтуецца дастаткова доўга, але вы не пашкадуеце выдаткаванага часу.

Развядзіце закваску і ваду ў глыбокай місцы, усыпце да яе насенне і соль, а затым дадайце патаку і цукар. Змяшайце ўсе прадукты. Просейте ў міску муку і замесіце цеста. Яно павінна атрымацца трохі ліпкім, але з-за гэтага не варта перажываць.

Вярніце цеста ў міску і прычыніце яго тканінай. Праз 20 хвілін вымесіце яго яшчэ раз, а потым накрыйце, аднясіце ў цёплае месца і пакіньце ў спакоі на 12 гадзін. Калі цеста павялічыцца ўдвая, падзеліце яго на дзве часткі і надайце патрэбную форму. Атуліце нарыхтоўкі ручнікамі і пастаўце ў цяпло яшчэ на адну гадзіну.

Гліняныя або каменныя формы пастаўце ў лядоўню духоўку і запаліце агонь. Печ павінна нагрэцца да 250 градусаў.

Перакладзеце будучы хлеб у разагрэтыя формы і зрабіце на паверхні надрэзы нажом. Зачыніце караваі вечкамі і запякайце іх 40 хвілін. Смачны духмяны хлебушек падавайце да абеду ці вячэры.

Жытнёва-пшанічны хлеб на жытняй заквасцы ў духоўцы

Каб зрабіць пачастунак карысным і сытным, на гэты раз мы будзем выкарыстоўваць вотруб'е. Асаблівы смак і водар хлебу нададуць кмен і кунжут.

Патрэбныя прадукты:

  • жытняя закваска - сем сталовых лыжак;
  • вада - 300 мл;
  • соль - дзве чайныя лыжкі без горкі;
  • пшанічная і жытняя мука (пажадана цельнозерновые) - па 300 г;
  • Кунжутное мука - дзве сталовыя лыжкі;
  • вотруб'е молатыя - тры сталовыя лыжкі;
  • кмен і кунжут - па адной чайнай лыжцы.

Як прыгатаваць хлеб жытняй-пшанічны на жытняй заквасцы? Рэцэпт мы падрабязна апісалі ніжэй.

У глыбокую кубак уліце закваску і ваду, пакладзеце соль. Асобна просейте муку, дадайце да яе вотруб'е, насенне кунжуту і кмен. Злучыце вадкую і сухую сумесь, а затым змяшайце лыжкай.

Праз некаторы час пачніце замешваць цеста рукамі і працягвайце да таго часу, пакуль яно не стане шчыльным. Пасля гэтага перакладзеце яго ў сіліконавую форму, пасыпце вотруб'ем і зрабіце некалькі надрэзаў нажом. Накрыйце нарыхтоўку ручніком і пастаўце яе ў цёплае месца на шэсць гадзін.

Разагрэйце духоўку і пастаўце ўніз ёмістасць з вадой. Форму з хлебам змесціце прама на краты. Рыхтуйце пачастунак дзесяць хвілін, а потым зменшце нагрэў. Праз 45 хвілін выключыце печ, але хлебушек пакіньце ў ёй яшчэ на чвэрць гадзіны. Калі пройдзе час, загарніце батон у ручнік і дайце яму астыць пры пакаёвай тэмпературы.

Хлеб з каляндрай і кменам

Перад вамі яшчэ адзін просты варыянт падрыхтоўкі мяккага хатняга каравая.

Патрэбныя прадукты:

  • саспелая жытняя закваска - 150 г;
  • белая мука - 100 г;
  • жытняя мука - 300 г;
  • кмен - сталовая лыжка;
  • насенне сланечніка - 50 г;
  • соль - дзве чайныя лыжкі;
  • цукар - адна чайная лыжка;
  • цёплая вада - 175 мл;
  • молаты каляндра - гарбатная лыжка.

Хлеб жытняй-пшанічны на жытняй заквасцы мы прапануем прыгатаваць па наступным рэцэпце.

Просейте ў муку ў шкляны міску, дадайце вычышчаныя семечкі, соль, кмен і цукар. Адпраўце посуд у мікрахвалевую печ на 15 секунд. Пасля гэтага змяшайце інгрэдыенты, уліце да іх ваду і закваску.

Замесіце цеста на стале, перыядычна падсыпаючы трохі мукі. Надайце нарыхтоўцы форму шара і вярніце яе ў міску. Накрыйце цеста харчовай плёнкай і пакіньце яго на ноч у цёплым пакоі. Калі пройдзе 8-12 гадзін, нарыхтоўку трэба абмяць, надаць ёй жаданую форму і выкласці на дошку, пасыпаную манкой. Накрыйце будучы каравай ручніком і зноў пакіньце яго ў спакоі.

Праз чатыры гадзіны вышмаруйце паверхню нарыхтоўкі разведзеным у вадзе крухмалам, зрабіце нажом насяканні і пасыпце яе молатым каляндрай. Адпраўце хлеб у добра разагрэтую печ і рыхтуйце яго першыя чвэрць гадзіны над парай. Далей трэба паменшыць агонь і печ каравай да гатоўнасці.

Калі хлеб будзе гатовы, астудзіце яго на краты.

Овернский хлеб

Многіх нявопытных гаспадынь палохае ўяўная складанасць працэсу гатавання. Але калі вы ўважліва прачытаеце гэты рэцэпт, то зразумееце, што нічога страшнага ў ім няма.

  • закваска - 15 г;
  • пшанічная мука - 200 г;
  • вотруб'е - палова сталовай лыжкі;
  • вада - 230 г;
  • соль - 5 г;
  • жытняя мука - 80 г.

Такім чынам, рыхтуем пшанічна-аржаны хлеб на заквасцы па французскай рэцэпце.

рэцэпт

Спачатку пастаўце рошчыну. Для гэтага злучыце закваску, 30 грамаў пшанічнай мукі, вотруб'е і 15 грамаў вады. Каб не памыліцца ў разліках, карыстайцеся кухоннымі вагамі. Дачакайцеся, пакуль рошчына павялічыцца ў два разы - на гэта сыдзе прыкладна 12 гадзін.

Муку просейте і заліце яе вадой. Калі клейкавіна набухнет, дадайце да яе рошчыну і соль. Перакладзеце прадукты ў хлебопечку і ўсталюйце рэжым «пельменяў цеста» на 15 хвілін. Прадукты можна мясіць і рукамі, але тады час павялічыць да 30 хвілін.

Цеста павінна атрымацца вадкім, але дадаваць муку больш не трэба. Пастаўце нарыхтоўку ў цяпло на тры гадзіны, не забываючы перыядычна яе змешваць. Лепш за ўсё выкарыстоўваць тэхніку складання - прадукт трэба выкладваць на дошку і згортваць краю да цэнтра не менш за 500 раз за адзін прыём.

Другая расслойка зойме 24 гадзіны - пакладзеце цеста ў пластыкавы кантэйнер і адпраўце яго на самую верхнюю паліцу халадзільніка. Выпякаць хлеб трэба на блясе, папярэдне засланым пергаментам. Напаліліся печ да 220 градусаў, пырсні на сценкі ваду і пастаўце на краты бляху.

Гатовы хлеб атрымліваецца сітаватым і вельмі мяккім. Астудзіце яго на працягу 20 хвілін і падавайце да стала.

заключэнне

Пшанічна-аржаны хлеб на заквасцы - гэта лепшае дадатак да першых і другіх страў. Невялікая кіслінкай, вільготны мякіш і невысокі сітаватасць ўсмакуюцца нават самому строгаму крытыку. А прыгатаваць такі хлебушек можна ў хатніх умовах, нават не маючы пад рукой складанага абсталявання. Таму абавязкова скарыстайцеся нашымі рэцэптамі і парадуйце родных новым густам добра знаёмага прадукту.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.