Як рабіць варэнне з зялёных грэцкага арэха?

Каб зрабіць варэнне з зялёных грэцкага арэха, неабходна назапасіцца велізарнай сілай волі і цярпеннем. Бо такое салодкае выраб рыхтуецца на працягу 4-5 сутак, чым часта адпуджвае хатніх гаспадынь, якія выказалі жаданне папесціць ў зімовы час сваю сям'ю гэтым незвычайным дэсертам. Для тых жа, хто не баіцца цяжкасцяў, ўяўляем падрабязны рэцэпт дзіўнага і вельмі смачнага варэння з няспелых грэцкага арэха.

Неабходныя інгрэдыенты:

• пясок цукровы - 2 кг;
• арэхі грэцкія (зялёныя, з неоформившейся шкарлупінай) - 1,5 кг, або 80 шт .;
• цытрынавая кіслата - усяго 10 г (палова - для выдалення горычы пры адварвання, палова - у само варэнне);
• ванільны цукар - 5 г (па жаданні);
• пітная вада - усяго 2,5 літра (2 л для выдалення горычы пры адварвання і 0,5 л для салодкага сіропу).

Асаблівасці выбару асноўнага інгрэдыента

Варэнне з зялёных грэцкага арэха варта рабіць толькі пасля таго, як з іх цалкам сыдзе ўся горыч. Бо ў іншым выпадку такі дэсерт проста немагчыма будзе ўжываць. Патрабуецца ўзяць 1,5 кг арэхаў малочнай ступені сталасці. Яны павінны быць досыць буйнымі, і збіраць іх рэкамендуецца да пачатку трэцяй дэкады чэрвеня. Менавіта ў гэты перыяд прадукт валодае той няспелай скарыначкай, якая ідэальна падыходзіць для далейшай кансервацыі.

Працэс замочвання асноўнага інгрэдыента

Каб зрабіць варэнне з зялёных грэцкага арэха, неабходна высыпаць ўвесь сабраны прадукт у друшляк і старанна яго памыць у цёплай вадзе. Пасля гэтага іх патрабуецца змясціць у вялікі эмаляваны таз, які затым варта запоўніць звычайнай пітной вадой. Мяняць яе на свежую пажадана 4 разы на дзень. Арэхі рэкамендуецца адмочваць на працягу 4-5 сутак. За гэты час яны цалкам пазбавяцца горычы і стануць прыдатнымі для варэння смачнага і карыснага дэсерту.

Варта адзначыць, што некаторыя гаспадыні ўсё ж рызыкуюць і робяць варэнне з зялёных грэцкага арэха без доўгага замочвання (1 або 2 дня). Але мы рэкамендуем так не паступаць, бо вельмі шкада будзе выкідваць такі карысны прадукт.

Працэс апрацоўкі асноўнага інгрэдыента

Варэнне з зялёных арэхаў варта рабіць толькі з вычышчанага прадукту. Для гэтага отмоченные інгрэдыенты патрабуецца аддзяліць ад павярхоўнай лупіны пры дапамозе нажа для ачысткі гародніны. Далей іх неабходна выкласці ў рондаль, дадаць туды 2 літры вады і 5 г цытрынавай кіслаты. У такім растворы арэхі рэкамендуецца кіпяціць не менш за 20 хвілін. Пасля гэтага прадукт неабходна адкінуць на друшляк, тым самым пазбавіўшы яго ад усёй лішняй вадкасці.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Варэнне з зялёных грэцкага арэха, карысць якога бясспрэчная у барацьбе з усімі прастуднымі захворваннямі і дэфіцытам ёду, пажадана рабіць з малым колькасцю цукровага пяску. Для гэтага ў посуд патрабуецца уліць 0,5 л пітной вады і 2 кг салодкай спецыі. Далей у гатовы сіроп неабходна выкласці злёгку отваренные арэхі і пракіпяціць іх яшчэ 9-12 хвілін. Пасля гэтага рондаль варта прыкрыць газетай або марляў, а па сканчэнні 12 гадзін варэнне рэкамендуецца яшчэ раз адварыць на працягу паўгадзіны. Затым да яго патрабуецца дадаць цытрынавую кіслату і трохі ваніліну, пасля чаго прадукт неабходна разліць па стэрылізаваным банкам і добра закатаць.