Баклажан - гародніна ў нас надзвычай папулярны. З яго не толькі атрымліваецца пышная ікра. У сучасных кулінарных кнігах сустракаюцца розныя рэцэпты баклажановые рулеты з сырнай, мясной і іншымі начынкамі.
Рулецік сырныя са шпінатам
У першым рэцэпце прапануем вам прыгатаваць рулецік з баклажана з сырам і шпінатам. Адразу абмовімся: баклажаны некалькі гаркавяць. Таму перад ажыццяўленнем любога рэцэпту «ў жыццё», зрабіце наступнае: гародніна добра вымыйце, зрэжце абодва канца. Нарэжце баклажаны тонка уздоўж на пласцінкі, не здымаючы лупіны. Складзеце іх у міску і заліце падсоленай вадой, пастаўце пад прэс. Горкі сок выйдзе, яго забярэ соль. Зараз можна прыступаць. Такім чынам, на нашы рулецік з баклажана з сырам прыгатуйце: уласна гародніна - 4 штукі, сярэдняй велічыні. Раслінны алей для абсмажваньні. На начынне спатрэбяцца: некалькі зубкоў часныку; раслінны алей; цыбуліна (нарэзаць кубікамі); пятрушка (150 г, пасекчы); соль і перац па гусце; 500 г шпінату (можна свежага, можна марожанага, толькі размарозіць і прасушыць); балгарскі чырвоны перац - 2-3 штукі, рэзаны дробнай соломкой. Далей 1 яйка (яго ўзбіць). І, вядома, сыр - мяккі, у выглядзе пасты, ці цвёрды, цёрты на тарку. Прыкладна грам 200-300. Можна сыр змяшаць з брынзай або тварагом - густ набудзе асаблівую мяккасць і пікантнасць. Дарэчы, пад такія рулецік з баклажана з сырам падыдзе і сырная маса са спецыямі і травой - яе часта можна сустрэць у крамах. Да нашага стравы належыць соус - пра яго ніжэй. прыступім:
- З падрыхтаваных лустачак баклажанаў зліць ваду, прасушыць іх і абсмажыць з абодвух бакоў да залацістага колеру. Складайце гатовыя так, каб сцякала лішняе алей.
- Прыгатуйце начынне: сыр добра расцерці, туды ж выкласці балгарскі перац, перамяшаць. Убіць яйка. У патэльні абсмажыць лук, затым пакласці сечаны часнык, шпінат, а калі маецца - то і пятрушку або кроп. Можна іх замяніць салерай. Зеляніна протушить хвілін 5-7, пасаліць і паперчыць па гусце, пакінуць, каб астыла. Затым усе інгрэдыенты начыння ў рулецік з баклажана з сырам злучыць у адзін фарш, яшчэ раз размяшаць, дадаць якія адсутнічаюць па гусце кампанентаў. Начынне павінна быць вострай, таму перцу і часныку не шкадуйце. Калі яна гатовая, пастаўце на некаторы час у халадзільнік. І займіцеся падліўкай.
- Таматавы соус павінен быць сярэдняй гушчыні - як смятана. Для яго падыдуць альбо памідоры, з якіх знята шкурочка, альбо паста-пюрэ. Падсмажым цыбуліну, дадамо часнык, затым памідоры (штук 5-6), солі, трохі цукру. духмяны перац, іншыя прыправы. Тушыць, памешваючы, да гатоўнасці.
- Уключыце і прагрэйце духоўку. Бляху вышмаруйце алеем. Выкладзеце начынне на баклажаны (рэцэпты «рулецік з сырам" дапускаюць, дарэчы, камбінаваць сыр з мясам або грыбамі - гэта гаспадыням на заметку, атрымліваецца вельмі смачна). Згарніце кожную кружэлку рулетам і абкладзеце на бляху «швом» ўніз;
- Паліце добра рулецік соусам і выпякайце да гатовасці. Пах і густ стравы вас захапіла.
Рулецік з сырнай-чесночный начыннем
Другі спосаб падрыхтоўкі трохі прасцей - варыянт, калі дзейнічаць трэба хутка, але каб атрымалася добра. Падрыхтоўваем, як было апісана вышэй, баклажаны. Рулецікі, рэцэпты якіх можна знайсці ў кулінарных кнігах, не абавязкова запякаць у духоўцы. Часам дастаткова проста абсмажыць лустачкі баклажан да залацістага колеру, т. Е. Да гатовасці, што, дарэчы, вам і прапануецца зрабіць. Цяпер начынне: 450-500 г сыру нацерці, расцерці. Дадаць зубка 3 тоўчанага часныку, 150 г вашага любімага маянэзу, вострага перцу і солі па гусце. Добра змяшаць. Нядрэнна, калі ў вас знойдзецца трохі кропу - ён выдатна спалучаецца з сырам. Дробна пасячэце - і ў фарш. Начынне выкладваеце на кожную лустачку, згортваеце рулетам. Каб трымаўся - замацоўваеце драўлянай або пластмасавай пожагах, калыпком. Кладзеце на страва - да стала! Ядуць такую закуску халоднай. Напрыклад, з гарачай бульбачкай або грыбамі.
Выдатнае страва, паверце!